肥肠面的做法大全视频（肥肠面 *** ）

本文目录一览：

〖壹〗、肥肠面的做法
〖贰〗、肥肠面的做法及配料
〖叁〗、肥肠面家常做法步骤
〖肆〗、肥肠面怎么做肥肠面做法

肥肠面的做法

高压炖煮：锅中翻炒均匀后，加入大量的水（以没过肥肠为宜），再加入鸡精、味精调味。稍微烹煮后，将肥肠及汤汁倒入高压锅内，压五分钟左右，直至肥肠软烂入味。调制面碗底料准备面碗：取一个干净的面碗，依次加入姜蒜水、花椒粉、鸡精、味精、酱油、葱花、芝麻、老盐菜、红油辣椒、芝麻酱。

稍微烹煮后，将肥肠和汤汁一起倒入高压锅内，压五分钟左右。这一步的目的是使肥肠更加软烂入味。准备面碗调料：准备一个面碗，碗中加入姜蒜水、花椒粉、鸡精、味精、酱油、葱花、芝麻。加入老盐菜，增加口感层次。加入红油辣椒和芝麻酱，这是红烧肥肠面的灵魂所在，能大大提升面条的香辣和浓郁口感。

肥肠面的做法如下：准备食材：熟肥肠200克面条100克油适量小葱1根姜1块蒜3瓣洋葱50克花椒油1茶匙豆瓣酱1茶匙白酒10克生抽2茶匙老抽1茶匙干辣椒5克八角5克花椒5克香叶5克处理食材：熟肥肠剖开去掉里面的肥油，切成段。小葱切葱花。姜切片。蒜切片。

大火将汤烧开，然后转中火煮上十分钟。煮好后，将汤和肥肠一起盛出备用。煮面：锅里烧水，水开后煮面。面煮好后，捞出放到碗里。调制汤面：将之前煮肥肠的汤倒进装有面的碗里。洒上少许的蒜苗和香菜段。放点辣椒油增加风味。按照以上步骤，一碗香气扑鼻、味道浓郁的兰州肥肠面就完成了。

*** 步骤：将白菜切成细丝，葱、蒜、香菜切成细末，肥肠则切成小段。锅中倒入少量食用油，待油热后，放入葱末和蒜末，煸炒出香味。随后加入肥肠丁，快速煸炒。接着加入白菜丝，持续翻炒。此时，加入少许豆瓣酱和生抽调味，使菜肴更加美味。随后，向锅中加入适量的清水，待水烧滚后，下入面条，煮熟。

安徽肥肠面的正宗做法如下：材料准备手擀面8两熟肥肠4两泡椒、泡姜、干辣椒、花椒适量香菜、蒜苗适量醋、辣椒油、盐各适量 *** 步骤材料切配：将泡椒和泡姜切块备用。干辣椒和花椒备好。香菜和蒜苗切碎备用。肥肠处理：将熟肥肠切块备用。

肥肠面的做法及配料

〖壹〗、肥肠面的做法及配料如下：配料红面线400公克大肠300公克竹笋丝50公克猪油2大匙面粉1/2杯（用于清洗大肠）蒜头10粒（切碎并炸成蒜酥）葱4支姜5片八角1粒大骨高汤2500cc太白粉水（由太白粉1/2杯和水1/2杯调成）蒜泥适量九层塔适量酒2大匙乌醋适量做法准备面线：将红面线洗净，用清水泡软备用。

〖贰〗、兰州肥肠面的配料主要包括脆皮肥肠和面条，其做法分为脆皮肥肠的 *** 和面的煮制两部分。脆皮肥肠的配料及做法：原料：猪肠头400克。调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。

〖叁〗、材料：红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量。

〖肆〗、肥肠面的做法与配料如下：主料：肥肠100克、水50毫升、土豆粉150克。辅料：葱末5克、香菜10克、油泼辣子10克、食用油5毫升、榨菜10克、生抽7克、鸡精3克、盐2克。肥肠切块。锅中放油，倒入葱末，大火爆香。加入肥肠，翻炒均匀，加入油泼辣子，翻炒出红油。

〖伍〗、首先，准备红面线400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克。再取猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒。此外，还需大骨高汤2500cc，水1000cc，太白粉水1/2杯。别忘了酒2大匙和适量的乌醋、蒜泥、九层塔。将红面线洗净，以清水泡软。

〖陆〗、之一步：准备好材料做肥肠面，少不了以下“四大金刚”：面条、肥肠、青菜、调味料。面条选用细面或宽面皆可，肥肠咱要挑肥肠中段，青菜以菠菜、小白菜为佳。至于调味料，大伙儿根据自己口味，准备好姜蒜末、老抽、生抽、豆瓣酱、料酒等。第二步：处理肥肠肥肠处理可是个技术活儿。

肥肠面家常做法步骤

〖壹〗、家常肥肠面详细做法准备材料主料：熟肥肠300克（可购买卤好的或提前自制）、手擀面或鲜面条200克、青菜（油菜/小白菜）适量。辅料：葱、姜、蒜、小米椒、香菜、干辣椒、花椒、泡椒（可选）。

〖贰〗、 *** 步骤：准备食材：将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒备好，香菜和蒜苗切碎。熟肥肠切块备用。炒制调料：油锅烧热后，先将泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，炒出香味。炒肥肠：将切好的肥肠块放入锅中，翻炒一会，直到肥肠变得稍干。

〖叁〗、水：适量步骤：准备肥肠：将肥肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉反复揉搓清洗，然后用清水冲洗干净。将肥肠切成段，放入锅中加水煮沸，加入一些料酒和姜片去腥，煮约5分钟后捞出，再次清洗干净。

肥肠面怎么做肥肠面做法

肥肠预处理：将肥肠清洗干净，去除多余油脂和杂质，切成适口大小的段。烹炸肥肠：起锅烧油，锅中加入提前炼制过的菜油，油热后下入肥肠烹炸，将肥肠的水分彻底炒干。这一步的目的是去除肥肠的腥味，同时增加其香脆口感。

手擀面熟肥肠切配辅料：将泡椒和泡姜切块备用。干辣椒和花椒备好。香菜和蒜苗切碎备用。处理肥肠：将熟肥肠切块备用。炒制调料：油锅烧热后，先将泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，煸炒出香味。翻炒肥肠：将切好的肥肠加入锅中，翻炒一会，直到肥肠变得稍干。

【 *** 过程】将熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚），水发玉兰片、胡萝卜切片，油菜切段，葱切象眼块，姜、蒜切末，香菜切段，冬菇切半。用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤调成汁水。锅内放猪清油，油热至八成时，将肥肠倒入锅内快速冲炸片刻，控净油。

清洗肥肠：将肥肠反复清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质搓洗，然后彻底冲洗干净。烹煮肥肠：将清洗干净的肥肠放入锅中，加入足够的水，放入一些姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮至肥肠软烂。煮好的肥肠捞出，切成适当大小的段。