蒸鸡腿的简单做法（蒸鸡腿的简单做法视频）

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〖壹〗、时蔬蒸鸡腿食材准备：鸡腿2只、胡萝卜丁、土豆丁、鲜菇、葱姜适量。 *** 过程：鸡腿上面划两刀，方便入味。加入一勺酱油、辅食油、一勺淀粉和适量的葱姜抓匀，腌制40分钟。土豆和胡萝卜切小丁，把土豆丁、胡萝卜丁和海鲜菇翻炒至断生。

〖贰〗、分享一款鲜嫩多汁的时蔬蒸鸡腿，这样做的鸡腿软嫩不柴，时蔬软烂入味，汤汁也是一绝！搭配一碗米饭，分分钟光盘。

〖叁〗、时蔬蒸鸡腿准备食材：鸡腿、土豆、胡萝卜、香菇、核桃油、酱油、蚝油、葱姜。具体做法：鸡腿表面划刀，加葱姜、酱油、蚝油、核桃油抓匀腌制20分钟以上，时间越长越入味。蔬菜放入锅中翻炒一会儿，铺在盘底，在摆上腌好的鸡腿和葱姜。包上锡纸或者盖一个盘子，上锅蒸30分钟即可。

〖肆〗、例如，可以调制蒜蓉酱油蘸料、辣椒油蘸料或香葱蘸料等，根据个人口味选取。此外，蒸鸡腿时还可以搭配一些配菜如清蒸时蔬或蒸蛋等，使整道菜更加营养均衡。综上所述，通过精心选材、合理腌制、恰当控制蒸制火候和时间以及搭配适合的调料和配菜，就能轻松蒸出又嫩又好吃的鸡腿。

〖伍〗、煎炸：在炖煮之前，可以先将鸡腿在锅中煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，使鸡腿更加鲜嫩多汁。炖煮：将煎好的鸡腿和准备好的蔬菜放入炖锅中，加入适量的水或高汤，水的量要能够没过食材。可以加入姜片、八角、桂皮等香料提味。火候：炖煮时先用大火烧开，然后转小火慢炖。

〖陆〗、葱姜、丝瓜、牛肉、爷爷的农场核桃油。肉切片+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉+核桃油抓匀腌制20分钟。丝瓜铺碗底，放入牛肉片，加入葱姜水，开上锅蒸10分钟即可。时蔬蒸鸡腿：材料：胡萝卜、玉米、香菇、鸡腿、爷爷的农场核桃油鸡腿划刀+葱姜+酱油+盐+玉米淀粉，抓匀腌制20分钟。

蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟（具体时间根据鸡腿的大小和数量适当调整）。可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明鸡腿已经蒸熟了。蒸好后，先不要急于打开锅盖，让鸡腿在锅中焖3 - 5分钟，这样可以保持鸡腿的鲜嫩口感。

食材处理：在蒸鸡腿之前，将鸡腿表面的皮刮去一部分，以揭示香气浓郁的肉质。然后，可以使用刀背轻轻拍打鸡腿，使其变得松软。这样处理可增加鸡肉在蒸煮过程中的吸收性和渗透性。涂料：在蒸煮之前，可以在鸡腿的表面均匀涂抹一层沙拉油或花生油。油脂能够使鸡肉表面更容易呈现黄色。

去骨鸡腿肉（切块或片）时间：8~10分钟说明：切成薄片或小块后更易熟透，蒸至肉质变白、无血丝即可。带骨整鸡腿（单个约200~250克）时间：15~20分钟关键点：用筷子戳最厚处，流出清澈汁水即熟；若带血水需再蒸2~3分钟。冷冻鸡腿解冻后：按上述时间蒸制。

--- 极简版清蒸鸡腿 ---材料：鸡腿 2-3个（约500g）姜片 3-4片葱段 2根盐 1小勺料酒 1勺（可选）做法：预处理鸡腿：鸡腿洗净，用牙签在表面扎些小孔（方便入味）。均匀抹上盐，淋料酒（去腥），放姜片和葱段腌制10分钟（时间紧可省略腌制）。

清蒸鸡腿是一道简单又健康的家常菜，能更大程度保留鸡腿的鲜嫩和营养。

常规时间范围一般来说，清蒸鸡腿在水开后蒸15-30分钟左右。影响蒸制时间的因素鸡腿大小：如果鸡腿较大，肉质较厚，可能需要适当延长蒸制时间，以确保内部熟透；反之，较小的鸡腿可缩短时间。比如普通大小的鸡腿，水开后蒸20分钟可能就足够了；个头特别大的土鸡鸡腿，可能需要25-30分钟。

〖壹〗、四个鸡腿洗净后擦干水分在鸡腿上剖开一刀，为了方便进味用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上（腌一宿比较好）将腌好的鸡腿放入高压锅中，隔水上汽后蒸10分钟。

〖贰〗、奥尔良蒸鸡腿的做法：准备鸡腿、奥尔良香料、盐、黑胡椒粉、蒜泥、姜末、料酒、生抽、老抽、白糖、香菜。鸡腿洗净后用刀在表面划几刀，然后用盐、黑胡椒粉、蒜泥、姜末、料酒、生抽腌制20分钟。把奥尔良香料、白糖、老抽混合均匀，涂抹在鸡腿表面。把鸡腿放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

〖叁〗、蒸制鸡腿蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的鸡腿放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸20 - 25分钟（具体时间根据鸡腿的大小和数量适当调整）。可以用筷子插入鸡腿最厚的部位，如果没有血水渗出，就说明鸡腿已经蒸熟了。

四个鸡腿洗净后擦干水分在鸡腿上剖开一刀，为了方便进味用盐、白糖、黄酒、生抽、孜然粉、香油、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉抓匀，腌制20分钟以上（腌一宿比较好）将腌好的鸡腿放入高压锅中，隔水上汽后蒸10分钟。

把处理好的鸡腿放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、白胡椒粉，搅拌均匀，让鸡腿充分吸收调料的味道。腌制时间比较好在30分钟以上，如果时间允许，可以腌制1 - 两小时，这样更入味。

腌制鸡腿将鸡腿放入碗中，加料酒、盐、白胡椒粉、姜片、葱段，抓匀后腌制20分钟。组装蒸制取一深盘，底部铺泡好的黄芪、红枣、枸杞，放上鸡腿，淋入腌料汁和2汤匙清水。关键步骤：覆盖一层耐高温保鲜膜（或用盘子倒扣盖住），防止水汽进入影响口感。

鸡腿冷水浸泡30分钟以上（可加1勺料酒或姜片），去除血水。用牙签在鸡皮上扎孔或划刀（深至鸡肉中层），方便入味。减肥者可去皮，保留鸡皮则口感更嫩滑。控干水分用厨房纸彻底吸干表面水分，防止腌制时出水稀释调料。