本文目录一览：

• 〖壹〗、家常茄子的简单做法
• 〖贰〗、茄子的各种做法及其具体的步骤
• 〖叁〗、线茄子的更佳吃法

家常茄子的简单做法

*** 一（省油版）：平底锅倒少量油，中火将茄子条煸至软透、表面微焦，盛出备用。 *** 二（传统版）：油烧至六成热（约160℃），先炸豇豆至表皮起皱（约1分钟），捞出；再炸茄子至变软（约2分钟），沥油备用。炒制 锅留底油，爆香蒜末和干辣椒，倒入豇豆和茄子大火快速翻炒。

食用油 2勺 做法步骤 处理茄子： 茄子洗净后切成长条（约手指粗细），不用去皮。 撒少许盐拌匀，静置5分钟（让茄子出水，减少吸油）。 煎茄子： 平底锅烧热，倒1勺油，放入茄子中火煎至两面微焦（约3分钟），变软后盛出备用。 炒香料： 锅中再加1勺油，爆香蒜末和小米辣，加花椒粉炒出香味（10秒）。

清水小半碗步骤： 处理茄子：茄子切成长条，撒少许盐腌10分钟（防止氧化变黑，同时减少吸油）。挤干水分后，拍薄薄一层淀粉（口感更酥）。 调鱼香汁：碗中加入1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、1小勺淀粉、小半碗水，搅匀备用。 炒制： 热锅倒稍多油（茄子吃油），中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。

家常茄子的简单做法有很多种，这里分享几种比较受欢迎且容易操作的做法，步骤清晰，适合新手尝试：香煎蒜香茄子处理茄子：茄子洗净后切成1厘米厚的圆片，两面用刀轻轻划几道（便于入味）。煎制：电饼铛或平底锅预热，直接铺上茄子片，中火煎至两面微黄，用筷子轻压挤出水分（这样更干香）。

茄子的各种做法及其具体的步骤

〖壹〗、蒜蓉茄子 做法步骤：准备材料：茄子、青红椒、大蒜。蒸茄子：将茄子洗净后，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据茄子的大小和厚度而定，一般需蒸至茄子软糯。 *** 蒜泥：把青红椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放入碗内。加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀成蒜泥。填充蒜泥：把凉透的茄子竖向从中间分开一条缝，注意不要切断。

〖贰〗、将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。2） 将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟， 最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下，放入电饭锅中蒸熟。

〖叁〗、步骤一：先把茄子洗得干干净净的，然后放进蒸锅里蒸熟它。步骤二：青红椒剁碎碎的，大蒜也拍碎碎的，放碗里加点盐和鸡精调调味。步骤三：等茄子凉透了，从中间给它开个缝，然后把蒜泥塞进去，塞得满满的。

〖肆〗、茄子洗净切长条，摆入盘中；蒜末加生抽、蚝油、香油拌匀，铺在茄子上；蒸锅水开后蒸8-10分钟，出锅撒葱花即可。

线茄子的更佳吃法

〖壹〗、鱼香茄子 做法：将线茄子切条，油炸至金黄，再用鱼香汁（蒜、姜、辣椒、酱油、醋、糖等）翻炒，最后勾芡收汁。特点：酸甜微辣，口感丰富。 蒜蓉蒸茄子 做法：将茄子切段蒸熟，淋上蒜蓉酱（蒜末、酱油、香油、辣椒等）。特点：清淡健康，蒜香浓郁。

〖贰〗、线茄子（长条形紫皮茄子）的更佳吃法需根据其肉质细嫩、皮薄易入味的特点来烹饪。以下是几种经典做法： 蒜蓉蒸线茄子处理：茄子切长条或整根蒸（避免氧化可先泡淡盐水），水开后蒸8-10分钟至软烂。调味：热油爆香蒜末、小米辣，加生抽、蚝油、少许糖，淋在撕成条的茄子上，撒葱花。

〖叁〗、线茄子好吃的做法如下：准备食材 线茄子：选取新鲜、表皮光滑、无斑点的线茄子，洗净后备用。肉馅：根据个人口味选取猪肉馅或牛肉馅，适量准备。蒜：几瓣大蒜，剥皮后切成末，用于炝锅增香。切制食材 将线茄子切成长条，长度和宽度适中，方便烹饪和入味。蒜末切好后，放置一旁备用。

〖肆〗、茄子整条对半切开，蒸10分钟至软。 蒜末+小米椒用热油爆香，加生抽、香油拌匀。 将蒜蓉酱铺在茄子上，再蒸1分钟即可。 地三鲜（东北风味）材料：线茄子1根、土豆1个、青椒1个、生抽2勺、盐少许 做法： 茄子、土豆切滚刀块，青椒掰块。 土豆油炸至金黄，茄子裹淀粉炸软捞出。