麻酱饼的做法（麻酱饼的做法正宗做法）

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〖壹〗、做法：面粉加酵母粉和白糖，倒入温水搅拌成絮状倒入一点油揉成软一点面团，白糖帮助发酵的，可加可不加！揉好后放入一旁盖住醒发1小时，不需要发太久！调一个麻酱油酥糊，麻酱+五香粉1勺+盐5勺+食用油调成一个稀一点的麻酱油酥，记住不要太稠哦。

〖贰〗、加入椒盐粉、五香粉拌匀备用。整形与卷制发酵好的面团排气，擀成长方形薄片（约3mm厚）。均匀涂上麻酱馅，边缘留1cm不涂。从一端卷起成长条，切成6-8等份。关键步骤：取一个面团剂子，两头捏紧防止漏馅，竖着压扁后擀成圆饼（约1cm厚）。

〖叁〗、面团要软，这样做出的烧饼口感才会软。酱料选取芝麻花生酱会更香，也可根据个人口味调整。辣椒粉或辣椒油的用量可根据个人口味增减。二次醒发能让烧饼更加松软。烙制时尽量不要盖盖烙，以免影响烧饼的蓬松度。按照以上步骤 *** ，你就能得到一款外酥里软、酱香浓郁且带有辣味的麻酱烧饼了。

〖壹〗、芝麻酱加调和油（香油+食用油）稀释，搅拌至顺滑酸奶状，加入椒盐混合物调匀。制饼坯醒好的面团分6等份，每份擀成3mm厚的长舌形面片。均匀涂抹油酥（约15克/个），从窄端卷起成圆柱，再盘成螺旋状压扁。二次擀平成1cm厚圆饼，表面刷清水蘸满白芝麻，轻压防脱落。

〖贰〗、擀薄皮，饼比较酥香。面团要软一点，烙出的饼凉了也不硬。麻酱调的稀一点，但别太稀了，像稀一点酸奶就可以，因为如果稠了吃到嘴里有点糊嘴巴的感觉。饼粘不上芝麻可以抹一点水。

〖叁〗、 *** 麻酱饼的窍门主要包括以下几点：和面与松弛：温水和面：面粉中慢慢加入温水，和成很软的面团。静置松弛：盖上保鲜膜静置松弛30分钟，使面团更加柔软易操作。抹酱与撒盐：擀开面团：将面团擀开成大薄片，尽量擀成长方形。调制芝麻酱：如果芝麻酱很浓稠，可加少许香油澥开。

〖肆〗、麻酱饼的 *** *** 如下：材料准备主料：小麦面粉2500克。调料：酵母5克、芝麻250克、芝麻酱300克、花椒粉5克、碱5克（虽然步骤中未直接使用，但为传统配方中常见成分，可根据需要调整）、香油50克、麦芽糖（饴糖）5克、盐25克。

〖伍〗、将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置两小时成酵面。

〖陆〗、麻酱饼的家常做法如下：准备食材：面粉200克温水135克芝麻酱适量油适量盐适量和面与松弛：在面粉中慢慢加入温水，和成很软的面团。盖上保鲜膜，让面团静置松弛30分钟。擀开面团与涂抹芝麻酱：把松弛好的面团擀开成大薄片，尽量擀成长方形。如果芝麻酱很浓稠，先加少许香油澥开。

芝麻酱加调和油（香油+食用油）稀释，搅拌至顺滑酸奶状，加入椒盐混合物调匀。制饼坯醒好的面团分6等份，每份擀成3mm厚的长舌形面片。均匀涂抹油酥（约15克/个），从窄端卷起成圆柱，再盘成螺旋状压扁。二次擀平成1cm厚圆饼，表面刷清水蘸满白芝麻，轻压防脱落。

麻酱饼的 *** *** 如下： *** 一：调制馅料：将芝麻酱与花椒粉、麻油、细盐混合均匀，加入淘净沥干的芝麻，制成薄浆。 *** 糖水：将饴糖与清水调和成糖水备用。和面发酵：鲜酵母与温水混合后倒入部分面粉中，静置两小时形成酵面。

*** 步骤：准备面团：将面粉、酵母、盐、细砂糖、小苏打放入大碗中，用40度左右的温水缓慢倒入，边倒边搅拌，直至成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。调制芝麻酱：在小碗中放入纯芝麻酱，加入适量的麻油、盐和花椒粉，搅拌成细腻的糊状。

温水和面：面粉中慢慢加入温水，和成很软的面团。静置松弛：盖上保鲜膜静置松弛30分钟，使面团更加柔软易操作。涂抹芝麻酱：稀释芝麻酱：如果芝麻酱很浓稠，可以先加少许香油澥开，便于均匀涂抹。均匀涂抹：把面团擀开成大薄片后，均匀地抹上稀释后的芝麻酱，再撒上适量盐。

椒盐芝麻酱烧饼的 *** *** 如下：准备材料主料：面粉500克，芝麻酱170克。辅料：温水300毫升，酵母4克，花椒盐10克，熟芝麻50克，生抽2勺，老抽1勺，食用油1勺。和面与醒发和面：将面粉和酵母混合均匀，用30度的温水逐步加入面粉中，和成光滑的面团。

椒盐麻酱烧饼的 *** *** 如下：准备材料主料：面粉250克辅料：麻酱2汤匙、椒盐1/2汤匙、植物油1汤匙+1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白芝麻1/2碗、酵母粉3克、白糖7克、水140克 *** 步骤酵母水调制：将白糖和酵母粉放入温水中溶化，静置5分钟。

准备材料主要材料：面粉、麻酱（芝麻酱）、白糖、油。工具：容器、搅拌工具（如筷子或勺子）、擀面杖、平底锅。 *** 面团混合面粉与开水：将面粉倒入容器中，缓缓倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉成絮状。这一步的目的是使面团部分熟化，增加面团的柔软度和韧性。

烫面麻酱饼的做法如下：准备面团将面粉倒入容器中。倒入开水搅拌，使面粉部分烫熟，搅拌均匀。再倒入冷水，与烫熟的面粉混合，揉成光滑的面团。醒面将揉好的面团醒三十分钟，让面团更加柔软有弹性。擀面取出醒好的面团，擀成长方形的大面片。

克面粉放盆里，中间分个道，一半用开水烫面，一半用冷水和面，最后再把两种面絮揉在一起。揉成外表光滑的面团，盖湿布放盆里醒40分钟。醒好的面团倒在案板上平分两块，每一块都分别擀成长方形大片。撒点盐刷一层芝麻酱。然后如图切四下。

揉面盆里放入面粉，倒入60克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入70克凉水，继续搅拌，然后揉成光滑不粘手的富有弹性的面团，盖上保鲜膜饧15分钟。饧面的时候调芝麻酱，在碗中加入65克芝麻酱和8克左右的香油，搅拌成均匀顺滑的酱料。

麻酱太次的话，你的厨艺再了得，也别想吃出好吃的芝麻饼了，接着，我们开始和面，根据你要做饼的数量，一般500克左右的面粉就可以做出五六张平底锅大小的饼了。面粉放入大盆里面，缓慢的加入和我们体温差不多的温水，一边用筷子搅拌。然后直接下手揉面团，然后用保鲜膜盖起来，放置一个小时左右。

取一个碗加入适量的芝麻酱，加入适量的盐，搅拌均匀。将发酵好的面取出，揉面，给面排气。面团排出气泡后，擀成0.3厘米厚的薄饼。将调好的芝麻酱汁均匀涂沫在大饼上。将面饼从一头卷起。将卷起的大饼，均匀的切成3厘米长的小段，将饼尾部折一下垫到饼的底部。