蒸卷饼的做法（烧饼的做法）

本文目录一览：

〖壹〗、蒸卷饼怎么做又薄又软
〖贰〗、卷菜的薄饼怎么做
〖叁〗、卷饼的面怎么和面
〖肆〗、卷饼的做法
〖伍〗、卷饼做法

蒸卷饼怎么做又薄又软

〖壹〗、和面水温控制：用温水（不烫手）和面，能让面筋更柔软，饼皮冷却后也不易变硬。揉面手法：将水分次加入面粉中，边倒边搅拌成絮状，再揉成光滑面团。重点：面团要偏软（类似耳垂柔软度），粘手可抹少量油，不要加干粉。醒面关键：盖湿布或保鲜膜醒发30分钟以上，让面筋充分松弛，延展性更好。

〖贰〗、将另外三片盖过来，用手掌压扁并搓一下，使油均匀分布在两层面团之间。关键步骤：涂抹食用油可以使卷饼在煎制时更容易分层，且口感更加松软。擀制薄饼：使用擀面杖将面团擀成薄饼。关键步骤：尽量将饼擀得薄而均匀，这样煎制出来的卷饼才会既薄又软。煎制：平底锅加热，不用抹油，将饼放进去。

〖叁〗、准备电饼铛，中火预热，放一勺面糊，用刮板快速刮平，10几秒后翻面，就能出锅了，这样做的面皮不仅薄，凉了也不会硬。第二种 *** ：卷饼面皮要又薄又软，必须要把握好粉与水的量，再擀面的时候也要注意多擀一下，尽量把皮弄薄一点。材料：面粉200克，盐1克，水110克。

〖肆〗、 *** 又筋道又薄又软的卷饼，可以按照以下步骤进行：和面技巧面团的软硬度：面团不宜过硬，应稍微偏软一些。这样擀出的饼皮更易于延展，成品也会更加柔软。加水适量：在和面时，水要慢慢加入，边加边搅拌，直到面团达到合适的软硬度。面浆的稠度要适中，用汤勺舀起能顺畅地往下流，而不是往下滴。

卷菜的薄饼怎么做

〖壹〗、家常卷菜的薄饼 *** *** 如下：薄饼的 *** 准备材料：面粉、食盐。和面：面粉中加入适量食盐，倒入滚开水，先用筷子搅拌成雪花状，然后揉成面团。揉好的面团盖上湿布静置15分钟以上，让面团更加柔软有弹性。擀饼：将静置好的面团分成相等大小的剂子，取一个剂子擀成薄饼。注意要擀得尽量薄而均匀。

〖贰〗、摊薄饼卷菜吃的步骤如下：准备面糊首先，取适量面粉放入一个干净的容器中。然后，缓慢地向面粉中加水，同时用筷子或搅拌器朝一个方向搅拌，直到面糊变得均匀且没有颗粒状物质。面糊的稠度应适中，既不太稠也不太稀，以便于摊薄饼时能均匀地摊开。

〖叁〗、薄饼卷菜的饼做法多样，可根据工具和口感偏好选取以下 *** ：蒸制法（适合快手薄饼）面皮处理：用现成饺子皮，每张刷一层油酥（油和面粉调匀），10张叠成一摞（过多不易擀开）。擀制与蒸制：将叠好的面皮擀成薄饼坯，水开后放入蒸笼，大火蒸12分钟。

卷饼的面怎么和面

做法一：普通和面法（简单快手）混合材料面粉加盐拌匀，慢慢倒入温水（分次加），边倒边用筷子搅拌成絮状。加入食用油，揉成粗糙面团，盖保鲜膜醒10分钟（让面筋松弛）。揉面至光滑醒后再揉2-3分钟至面团光滑，继续醒发30分钟（面团会更柔软）。

将面粉分成两份，一份用开水和面，另一份用冷水和面。先将一半面粉与开水混合，搅拌成面絮状；再将另一半面粉与冷水混合，也搅拌成面絮状。将两种面絮混合在一起，揉成光滑有弹性的面团，醒发适当时间。优点：结合了烫面和冷水面的特点，既有弹性又有一定的柔软度，口感较好。

步骤：和面：将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。加入食用油（可选），然后用手揉成光滑的面团。揉面时间至少10分钟，直到面团表面光滑且有弹性。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置醒发30分钟以上。醒发时间越长，面团越柔软。

和制卷饼面团时，面粉与开水的比例至关重要。一般建议按照面粉与开水2比1的比例进行混合。这样的比例可以确保面团既有足够的黏性以便包裹馅料，又不失筋道，使得卷饼在煎制过程中不易破裂。拌面与揉面将开水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直至拌成大块的面疙瘩。稍凉一下后，开始揉面。

和面时必须使用冷水，即水温不高于50度的水。这是因为热水会使面粉中的蛋白质变性，从而影响面筋的形成。加水时要少量多次，边加水边搅拌，让面粉逐渐吸收水分，形成面絮状。这样做可以使面筋充分形成，增加卷饼的弹性和韧性。

卷饼的面团和制 *** 如下：材料准备与比例面粉与开水的比例：为了确保卷饼面团的柔软与韧性，面粉与开水的比例建议为2：1。这样的比例能够使得面团充分吸水，变得柔软而富有弹性。和面步骤混合拌面：将准备好的面粉放入盆中，缓慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉与开水混合成大块的面疙瘩。

卷饼的做法

要让卷饼的面团既好吃又柔软，关键在于面团的配方、揉面技巧和醒发过程。以下是详细的做法：材料：中筋面粉：500克温水（约50℃）：300毫升盐：5克食用油：15毫升（可选，增加柔软度）步骤：和面：将面粉倒入大碗中，加入盐搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

卷饼的做法如下：准备食材面粉：适量，用于 *** 饼皮。热水：适量，用于和面，使饼皮更加柔软。食用油：少许，用于涂抹饼皮，防止粘连。馅料：可根据个人口味选取，如蔬菜（生菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等）、肉类（熟鸡肉丝、牛肉丝等）、豆制品（豆腐皮、豆干等）、酱料（甜面酱、辣椒酱、芝麻酱等）。

美味卷饼材料春饼，酱肉，黄瓜，葱白，甜面酱，辣椒酱做法将黄瓜洗净，切条。葱洗净切粗丝。酱肉切厚片备用。将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱。然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

山东卷饼的做法：玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

下面就给大家介绍一下东北的土豆丝卷饼的做法。土豆丝卷饼配料：面粉、胡萝卜、土豆 *** *** 与步骤做土豆丝卷饼用到地面要用热水，水温要在80摄氏度左右，这样做好的面皮是柔软的。

山东卷饼的做法如下：准备面糊：将玉米面和白面混合在一起，加入适量的酵母。倒入温水，搅拌成糊状，然后静置约90分钟，直到面糊起泡。摊饼工具准备：准备一个圆形的鏊子和一个篪子。摊饼过程：一边用手旋转鏊子的推盘，一边用篪子推动面糊，使其均匀覆盖在鏊子上。

卷饼做法

撒上葱段，翻炒均匀后关火。卷饼：取一张煎好的面饼，平铺在案板上。将炒好的土豆丝均匀铺在面饼中央。将面饼从一侧卷起，包裹住土豆丝，两端可以折叠封口。如果喜欢脆皮，可以再将卷饼放入锅中煎1-2分钟至表面微焦。小贴士：土豆丝切好后浸泡可以防止氧化变黑，也能让口感更脆。炒土豆丝时火要大，时间要短，避免出水变软。卷饼时可以搭配甜面酱、辣椒酱等增加风味。

山东卷饼的做法如下：准备面糊首先，将玉米面和白面按一定比例混合均匀，然后加入适量的酵母。接着，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面糊搅拌成均匀且略带流动性的状态。将面糊放置一旁，静置约90分钟，等待面糊发酵至起泡。 *** 卷饼工具准备：准备好 *** 卷饼的工具，包括圆圆的鏊子和篪子。

*** /步骤把面粉倒入盆中，放一点点盐，使面更劲道。往面粉里倒入一半开会一半凉水，先一点点倒，同时用筷子搅出絮状。随着水量的增加面粉会变成一堆堆絮状，然后用手揉匀。揉匀后开始醒面30-40分钟。面醒好后搓成跟饺子一样大小的剂子。

步骤七：煎制在平底锅中倒入少许食用油，烧热后放入小卷饼，中小火煎至两面金黄酥脆。煎的过程中可以适当按压小卷饼，使其内部受热均匀。步骤八：出锅小卷饼两面煎好后，即可出锅装盘。食用时可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料。