葱烧海参正宗做法视频（红烧海参的做法和步骤）

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关键去腥：泡发好的海参冷水入锅，加姜片、葱段、1勺料酒，小火煮5分钟捞出，用流动水冲净表面粘液。

*** 步骤如下：将水发嫩小海参洗净，整个放入沸水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其入味后沥净鸡汤。大葱切成长5厘米的段（100克）和末（5克），青蒜切成长3厘米的段。

冷锅下100ml花生油，放入葱段小火慢炸至焦黄（约8分钟），捞出葱段备用，葱油留锅底。烧制海参葱油中加姜片爆香，倒入海参中火煸炒1分钟。烹入料酒，加生抽、老抽炒匀上色，注入高汤没过食材。放入炸过的葱段，加白糖调味，大火烧开转小火烧10分钟。

葱烧海参的 *** *** 如下：准备海参：将市场上买来的水发海参用清水浸泡冲洗一下。将海参切成23公分的小段。焯海参：锅内加水烧开放入姜片。把海参段放入沸水中焯23分钟，然后捞出备用。准备配料：将葱切成段。准备好姜末。炒制：锅内倒入适量油，放入姜末煸炒出香味。

韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克，粳米（白米）适量，盐适量。做法：韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

葱烧海参的 *** *** 如下：原料准备：水发海参500克。大葱段100克。调料准备：大油25克，五香油25克。白糖10克，糖色适量。湿淀粉40克。毛姜水少许。料酒25克。味精5克。酱油25克。清汤适量。海参处理：将海参外皮用旺火燎至焦枯、发脆，刮去焦黑部分，直至露出深褐色。

〖壹〗、葱烧海参的家常做法如下：准备食材海参：选取水发嫩小海参，将其洗净备用。大葱：分别切成长5厘米的段（用于炸制）和末（用于调味）。青蒜：切成长3厘米的段，用于最后点缀。鸡汤：准备适量的鸡汤，用于煮海参和调制葱汁。

〖贰〗、韭菜海参粥原料：韭菜、海参各60克，粳米（白米）适量，盐适量。做法：韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

〖叁〗、葱烧海参的家常做法如下：准备材料主料：水发嫩小海参适量辅料：大葱、青蒜、熟猪油、鸡汤、绍酒、姜汁、酱油、白糖、味精、精盐、清汤、淀粉、葱油、糖色（用于上色，如无可省略）处理海参将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟后捞出，沥净水。

〖肆〗、自然解冻：将海参放入冷藏室缓慢解冻（约6-8小时），或常温冷水浸泡（2-3小时），避免热水解冻，否则口感变硬。清洗去腥：解冻后剪开腹部，清理沙嘴和内壁杂质。用姜片、葱段、料酒加水煮沸，放入海参小火煮3-5分钟去腥，捞出备用。

〖伍〗、葱烧海参的家常做法（加入鸡汤100克）如下：准备食材水发嫩小海参若干，洗净备用。鸡汤300克（初次煮海参用）+ 鸡汤100克（蒸葱段用）。大葱100克（切成长5厘米的段），另备5克大葱末。青蒜适量，切成长3厘米的段。熟猪油适量。

自然解冻：将海参放入冷藏室缓慢解冻（约6-8小时），或常温冷水浸泡（2-3小时），避免热水解冻，否则口感变硬。清洗去腥：解冻后剪开腹部，清理沙嘴和内壁杂质。用姜片、葱段、料酒加水煮沸，放入海参小火煮3-5分钟去腥，捞出备用。

海参的处理水发海参需要提前洗净，放入凉水锅中用旺火烧开，煮约5分钟后捞出沥净水分。这一步可以去除海参的腥味。海参也可以斜刀切成大片，便于入味。焯水时时间不宜过长，1分钟左右即可，避免海参变硬。葱油的 *** 葱油是这道菜的灵魂。

海参处理泡发好的海参剖腹去沙肠，用姜片料酒水焯2分钟去腥，捞出沥干。煎炸葱油冷锅下100ml花生油，放入葱段小火慢炸至焦黄（约8分钟），捞出葱段备用，葱油留锅底。烧制海参葱油中加姜片爆香，倒入海参中火煸炒1分钟。烹入料酒，加生抽、老抽炒匀上色，注入高汤没过食材。

配料：生抽2勺、蚝油2勺、老抽几滴上色清汤2大勺、料酒1勺、盐少许、糖1勺、花生油1大勺、水淀粉适量、难度：初中水平功效：益肾壮阳美食类型：热菜季节菜系：鲁菜大葱烧海参讲解：大葱烧海参的简单做法主要用料是大葱和海参，虽然用料十分的简单，但用料的营养和食疗价值却相当的强大。