本文目录一览：

• 〖壹〗、家常做法的鲤鱼怎么做好吃呢?
• 〖贰〗、鲤鱼咋做好吃又简单呢?
• 〖叁〗、三道鳞做酸菜鱼的家常做法

家常做法的鲤鱼怎么做好吃呢?

〖壹〗、烹饪 *** （推荐两种）做法一：家常红烧鲤鱼（肉质嫩滑）煎鱼：热锅冷油撒盐防粘，鱼擦干后中小火煎至两面金黄。炖煮：爆香葱姜蒜、干辣椒，加2勺黄豆酱炒香，放鱼后加热水至鱼身一半。调味：加2勺生抽、1勺老抽、1勺醋（去腥增香）、1小勺糖，盖盖中小火炖10分钟。收汁：开盖大火收汁，撒香菜，淋汤汁前再点几滴醋。

〖贰〗、红烧鲤鱼的家常做法（少油版）如下：准备食材 主料：新鲜的鲤鱼一条，需刮去鱼鳞，择洗干净。腌料：胡椒粉、食盐各一勺，料酒少许，大葱几段，生姜几片。配料：生姜一小块（切片），大葱（切成葱花），大蒜（拍扁），香菇几朵（切斜片），竹笋一段（切菱形片）。

〖叁〗、处理鱼：鲤鱼清理干净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），鱼下锅煎至两面金黄定型，盛出备用。 炒香料：余油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角，加1勺豆瓣酱炒出红油（可选）。

〖肆〗、鲤鱼家常做法推荐以下几种，简单又美味，适合家庭操作： 红烧鲤鱼（最经典）材料：鲤鱼1条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐 做法： 鲤鱼处理干净，两面划刀，用厨房纸吸干水分。 热锅冷油，撒少许盐防粘，将鱼煎至两面金黄盛出。

〖伍〗、鲤鱼块好吃又简单的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼一条，确保新鲜，肉质紧实。辅料：花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克切丝，酱油25克，松蘑15克（提前泡发并洗净），料酒25克，生姜5克切片，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克（根据个人口味调整），精盐5克，芝麻油2克。

〖陆〗、红烧鲤鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鲤鱼1条辅料：葱1根，姜数片，蒜2瓣，干辣椒4个，花椒若干，香菜1根调料：白醋1勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少许，料酒少许，食盐少许，植物油少许，玉米淀粉少许处理鲤鱼 清除鲤鱼的内脏、鱼鳃和鱼线，确保处理干净，然后洗净血沫。

鲤鱼咋做好吃又简单呢?

煎鱼前用姜片擦锅，或撒盐，能减少粘锅。加少量醋和糖能去腥增鲜，但不要吃出酸味。清蒸鲤鱼（鲜嫩原味版）材料：鲤鱼1条、姜片、葱丝、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、香油少许。步骤：腌鱼：鲤鱼处理干净后，鱼腹塞入姜片，鱼身抹料酒和少许盐，静置10分钟去腥。

选鱼与处理选鱼：选取活鲤鱼（1斤半左右更佳），确保鱼鳃鲜红、鱼眼清澈，肉质紧实。处理：敲晕后刮净鱼鳞，去除内脏和鳃，特别注意撕掉腹腔内的黑膜（腥味来源）。用刀在鱼身两侧斜划几刀（方便入味），流水冲净血水后，用厨房纸吸干水分。

家常红烧鲤鱼（酱香入味）材料：鲤鱼1条、葱姜蒜、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1小勺、盐适量、香菜 做法： 处理鱼：鲤鱼洗净后，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分，避免煎的时候溅油。 煎鱼：热锅冷油（加一勺盐防粘），放入鲤鱼中小火煎至两面金黄定型。

处理鲤鱼：将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净。在鱼身上划几道斜刀口，便于入味。用厨房纸巾擦干水分。腌制：将处理好的鲤鱼放入大碗中，加入适量盐、料酒、姜片和葱段，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。挂糊：将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成糊状。将腌好的鲤鱼均匀地裹上面糊。

将鱼改刀腌制：首先，将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。然后，用适量的盐、料酒、姜片腌制鱼身，腌制时间约15分钟。调制面糊：将红苕粉、生粉、鸡蛋和水调成糊状。面糊的浓稠度要适中，以便能够均匀地附着在鱼身上。将腌制好的鱼身均匀地裹上面糊备用。

三道鳞做酸菜鱼的家常做法

三道鳞1条（约5斤）酸菜200克 泡椒5-6个 姜片、蒜末、葱花适量 干辣椒、花椒少许 白胡椒粉、料酒、淀粉、盐 蛋清1个（可选）步骤：处理鱼：鲤鱼去鳞去内脏，片下鱼肉，鱼骨切段。鱼肉斜刀切片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌10分钟。

做法步骤：我用的是一种叫：三道鳞的鱼，是欧洲鲤鱼的变种，也叫：镜鲤，鱼身鳞片比较少。把鱼收拾干净，洗净，沥净水分。买来的酸菜鱼调料，里面有三包料，有腌肉的料包，酸菜包，汤料包。把鱼头切下来，再把鱼两面的肉用刀片下来。

分享一道【酱焖三道鳞】【主料】三道鳞鲤鱼一条【配料】葱姜蒜【调料】盐、黄豆酱、啤酒一罐、一品鲜酱油、八角一瓣、白糖少许、干辣椒皮【做法】把鲤鱼去鳞、去腮、去内脏清洗干净，然后在鱼身两面改上花刀。