鸽子汤的家常做法（鸽子汤的家常做法教程）

本文目录一览：

〖壹〗、鸽子洗净（怕腥可焯水），与药材一同放入炖盅。隔水炖5小时，加盐即可。特点：汤味清甜回甘，适合气血虚弱、面色苍白者。山药红枣鸽子汤（健脾益胃）食材：鸽子1只、山药200克、红枣6颗、姜片3片。做法：鸽子剁块，山药去皮切段，红枣去核。所有食材放入汤锅，加清水炖1小时，加盐调味。

〖贰〗、大火煮沸后转小火慢炖50分钟，加枸杞再炖10分钟，盐调味即可。特点：汤色奶白，适合秋冬暖胃，经期后连续喝2次气血改善明显。

〖叁〗、西洋参+红枣：西洋参补气生津，搭配红枣调和气血，适合体虚易疲劳者。具体炖汤 *** （以补气血为例）当归枸杞鸽子汤食材：鸽子1只、当归1小片、黄芪5g、红枣5颗（去核）、枸杞15粒、姜3片、盐少许。步骤：鸽子按上述 *** 去腥处理后，冷水下锅焯水，加姜片和料酒去沫。

〖壹〗、撒枸杞10粒焖5分钟，增加甜味汤面可放2片新鲜薄荷叶增香注意事项：夏天建议午饭后喝，避免空腹。汤渣里的冬瓜皮可捞出，加点蜂蜜当凉茶喝。隔夜汤需煮沸后保存，但比较好当天食用。

〖贰〗、掌握炖煮火候与时间：建议使用砂锅或瓦罐等能保持恒温的器具来炖煮。先以大火将汤煮沸，然后转小火慢炖，炖煮时间一般不少于两小时。在炖煮过程中，可以根据个人口味适时加入盐和其他调味料，但要注意不要过早加盐，以免影响肉质的嫩度和汤品的口感。

〖叁〗、步骤详解预处理鸽子清洗：鸽子无需焯水（避免鲜味流失），直接剪去爪尖、内脏，用清水浸泡20分钟去血水，沥干后切块。干煸去腥：冷锅不放油，将鸽子块和姜片放入锅中，小火煸炒至表皮微黄，逼出多余油脂和腥味。

〖肆〗、经典清炖鸽子汤特点：清润不油腻，适合易出汗或体虚人群。配料：鸽子肉（建议剥皮减少油脂）、生姜片、枸杞、红枣。功效：补充津液、缓解口渴，调节水盐平衡，帮助恢复体力。小贴士：湿热体质者可加入冬瓜或绿豆，中和滋补性。红参当归黄芪鸽子汤特点：气血双补，适合贫血或手脚冰凉者。

〖壹〗、将乳鸽放入炖盅中，放入生姜和适量清水，大火煮开，再加入处理好的山药块，转小火继续煲1-5小时，加入枸杞子稍焖一会儿，少许食盐调味即可。功效：山药枸杞鸽子汤具有补益肝肾、补肾益精、养肝补血的作用，对于肝肾亏虚的人群是非常适用的，能够很好地调理肝肾、增强体质。

〖贰〗、器具：建议用粗陶炖盅，受热均匀且能吸附多余油脂。火候：冷水下鸽肉，大火煮沸撇净浮沫后，加料酒15ml转小火慢炖5小时。后30分钟加入配料。加水：全程用70℃热水，水位不超过食材3cm，避免鲜味流失。

〖叁〗、要炖出一锅好喝又营养的鸽子汤，关键在于选材、处理和火候的掌握。

〖肆〗、之一阶段：鸽子、香菇、党参入砂锅，加足量开水，大火煮沸转小火炖5小时。第二阶段：加入淮山、红枣再炖40分钟。起锅前10分钟放枸杞，避免烂糊。调味要点仅需在最后加盐（过早加盐肉质变柴），可加少许黄酒提香。若想增强补血效果，可加入2片当归（味浓需酌情）。

〖伍〗、做法：药材提前浸泡30分钟，白鸽子焯水。所有材料炖两小时，加盐调味。功效：补血调经，适合女性经后调理。小贴士：鸽子汤建议用砂锅慢炖，保留原汁原味。焯水时加少许料酒或姜片可去腥。根据个人体质调整药材，湿热体质者减少滋补类药材（如当归、红枣）。

〖壹〗、准备一只乳鸽、一块鲜姜、一些枸杞、一些料酒和适量的盐，将乳鸽清洗干净后去腥，放入大碗中，加入姜片、枸杞和料酒，然后上蒸锅蒸5~两小时。家常炖鸽子汤将鸽子切块后放入清水中浸泡5分钟，备好葱段、姜片、红枣、枸杞和党参。锅中加入清水和料酒，烧开后撇去浮沫，换成中小火炖煮1小时。

〖贰〗、清洗鸽子：将鸽子洗净，并用开水焯烫一下，去除血水和腥味。准备杂料：将大葱切段，姜切成片备用。加热高压锅：将高压锅放在火上加热，倒入适量的食用油，加入鸽子煸炒片刻，使其外表略微变色。加调料：将炒好的鸽子倒入锅中，加入姜片、葱段、料酒、盐以及适量的清水和黄酒。

〖叁〗、生活之人间烟火 2023-12-14 · 不是人间烟火的烟火气关注炖鸽子汤需将鸽子洗净切块，与红枣、枸杞等食材一起放入砂锅，加水大火煮开后转小火炖煮。可加盐、鸡精调味，炖至肉软汤浓后撒葱花或香菜食用。

〖肆〗、红枣、枸杞泡洗干净。将处理好的乳鸽冷水下锅焯水，焯水后捞出用清水将鸽肉清洗干净。然后鸽子下炖锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫，然后开小火。小火一定要非常小，锅内的汤处于似滚非滚状态比较好。

〖伍〗、隔水炖（更佳）：鸽子与配料放入炖盅，加矿泉水没过食材，盖紧后外层加水至炖盅1/3高度，大火煮沸转小火慢炖3小时。明火炖：冷水下鸽，大火煮开撇浮沫，转文火煲两小时（最后30分钟加枸杞红枣）。关键细节全程保持汤面微沸（“虾眼水”状态），避免翻滚导致汤浑浊。

〖陆〗、鸽子剪去头、爪尖、 *** ，内脏清理干净（保留鸽血块会更补，但汤色略浑浊）。用清水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次。焯水技巧冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇净浮沫（血沫撇干净汤更清）。捞出后用温水冲洗，避免肉质骤冷变柴。