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家常炒腐竹的做法
先把腐竹和木耳焯一下水，焯水能减少炒的时间，炒出来的菜颜色好看熟的快。锅内添两勺子水，水快烧开就把腐竹和木耳放进锅内焯水。焯水的时间也不用太长，有2分钟就可以了，把木耳和腐竹焯水至断生。我们国人吃不惯生的食物，一般的家常菜我们就要给它断生。断生的食物吃着放心，符合我们的饮食习惯。
爆香调料热锅倒入适量菜籽油（如外婆乡小榨菜籽油），油热后放入蒜末、葱花爆香，油温不宜过高以免焦糊。翻炒腐竹倒入腐竹大火快炒1分钟，淋少许料酒去豆腥味（可选），加入青瓜片或木耳等配菜翻炒均匀。调味收汁加少量清水（约2勺）防止粘锅，调入少许糖提鲜，再加盐和鸡粉调味。
青菜炒腐竹的详细做法食材准备腐竹处理 腐竹需提前用清水浸泡，夏季用凉水（3-5小时），冬季可用温水（2-3小时），泡至完全发软无硬芯。泡发后切成3-4厘米的段，沥干水分或轻轻挤压去除残余水分。可选配菜：小青菜（上海青）、蒜苗、青椒等，洗净后青菜切段，蒜苗或辣椒切斜段。
家常炒腐竹的详细做法基础版：素炒腐竹准备食材 主料：干腐竹（需提前用凉水泡发至柔软，约2-3小时），切成段。辅料：青红辣椒切碎、蒜末、姜末；调味料需盐、酱油、食用油。烹饪步骤 热锅凉油，先爆香姜末、蒜末和辣椒碎。加入腐竹段中火翻炒，避免粘锅。
家常炒腐竹是一道简单又下饭的经典家常菜，腐竹吸饱汤汁后口感柔韧，搭配蔬菜或肉类都非常美味。
处理腐竹：干腐竹提前用温水泡发（约30分钟），泡软后切成约5厘米的段，挤干水分备用。注意不要泡太久，避免腐竹过软烂。准备茄子：茄子洗净后切成长条或滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化。起锅前捞出沥干，用厨房纸吸干表面水分（这一步能减少吸油）。
腐竹炖牛肉的做法
〖壹〗、材料准备牛肉：500克（建议用牛腩或牛肋条，带筋的肉质更适合炖煮）腐竹：150克（干腐竹需提前泡发）调料：生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶1片、干辣椒2个（可选）调味料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10克、盐适量 步骤详解处理食材 牛肉切块（3厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。
〖贰〗、腐竹炖牛肉的做法如下：准备材料 牛肉300克 腐竹200克 料酒、葱、姜、蒜适量 八角、桂皮、香叶、干辣椒少许 生抽、蚝油、老抽适量 十三香、盐适量 青红椒适量 处理食材 将牛肉切成块状，腐竹提前泡软备用。 牛肉冷水下锅，加入料酒、葱、姜，煮至牛肉变色后捞出，去除血水和腥味。
〖叁〗、腐竹炖牛肉的做法如下：所需材料： 牛肉300克 腐竹200克 料酒、葱、姜、蒜适量 八角、桂皮、香叶、干辣椒少许 生抽、蚝油、老抽适量 十三香、盐适量 青红椒适量 *** 步骤： 准备材料：将牛肉切成块状，腐竹提前泡软备用。
家常腐竹做法
〖壹〗、将腐竹放热水中泡软，再放凉水中过凉，捞出控干后切成1厘米宽的丝，放入盘中备用。将香菜择洗干净，切成小段，摆在腐竹周围。将红辣椒洗净去籽，切成小细丝，撒在腐竹上面。将所有调料放入碗中调成味汁，浇在盘中拌匀即成。
〖贰〗、腐竹炒五花肉材料：干腐竹80克、五花肉200克、青椒1个（切块）、蒜3瓣（切片）、姜2片做法：腐竹提前用温水泡软，切段备用。五花肉切片煸炒至出油，加入姜蒜爆香。放入腐竹和青椒翻炒，加生抽、蚝油调味，最后大火收汁即可。特点：五花肉的油脂浸润腐竹，口感浓郁下饭。
〖叁〗、凉拌腐竹（开胃爽口）材料：干腐竹 100克 黄瓜半根（或胡萝卜、木耳等配菜）蒜末、香菜、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、辣椒油（可选）做法： 泡发腐竹：腐竹折断，用温水加少许盐泡发1-两小时（勿用热水，避免外烂内硬）。
腐竹的5种家常做法
〖壹〗、腐竹的5种家常做法如下：鲜蘑腐竹 泡发腐竹：将干腐竹放入冷水中泡发5小时，切成3厘米长的段。同时将鲜蘑洗净，撕成小块。 焯水：将腐竹和鲜蘑分别放入开水中焯烫后捞出。 炒制调味：锅中放油烧热，加入姜末略炸，再加入料酒、鸡汤、精盐调味，放入腐竹和鲜蘑煨入味，最后用水淀粉勾芡，淋入香油装盘。
〖贰〗、腐竹泡发后煮熟，切段备用。大蒜捣成蒜泥，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油调成蒜泥汁。将蒜泥汁倒入腐竹中，拌匀即可。
〖叁〗、焯水的时间也不用太长，有2分钟就可以了，把木耳和腐竹焯水至断生。我们国人吃不惯生的食物，一般的家常菜我们就要给它断生。断生的食物吃着放心，符合我们的饮食习惯。断生以后捞出控干水分再开始炒。炒菜之前要先把锅烧热，加入一点植物油，油不要多放，油5成热放入葱姜蒜片翻炒出香味。
〖肆〗、凉拌腐竹（开胃爽口）材料：干腐竹 100克 黄瓜半根（或胡萝卜、木耳等配菜）蒜末、香菜、小米辣适量 生抽2勺、香醋1勺、盐少许、糖半勺、香油1勺、辣椒油（可选）做法： 泡发腐竹：腐竹折断，用温水加少许盐泡发1-两小时（勿用热水，避免外烂内硬）。
〖伍〗、腐竹好吃的家常做法有以下几种： 腐竹炒肉丝 材料：猪肉丝、腐竹、姜片、蒜片、生抽、料酒、盐、糖、香油。 做法： 将猪肉丝用料酒、盐、生抽、糖腌制10分钟。 热锅凉油，爆香姜片、蒜片。 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。 加入腐竹翻炒，再加少量水烧开。 最后淋上香油即可。
腐竹菜谱家常做法
排骨焯水后放入砂锅，加姜片、红枣和清水炖40分钟。 加入泡发的腐竹再炖15分钟，最后加盐、胡椒粉调味。 腐竹番茄蛋花汤（快手暖胃）材料：番茄1个、鸡蛋1个、腐竹30g、葱花、盐、香油。做法： 腐竹泡软切段，番茄炒软后加水煮沸。 放入腐竹煮2分钟，淋入蛋液搅拌成花，加盐、香油、葱花。
荤素搭配类腐竹炒肉 推荐搭配：猪肉（五花肉或瘦肉）、青红椒、蒜、姜 特点：肉片嫩滑，腐竹吸足肉汁，酱香浓郁。可加生抽、老抽和料酒调味，最后勾芡更入味。木耳腐竹炒鸡蛋 推荐搭配：黑木耳、鸡蛋、葱花 特点：口感层次丰富，木耳爽脆，鸡蛋鲜香，腐竹提供嚼劲，适合家常快手菜。
做法：五花肉煸出油脂，加冰糖炒糖色，腐竹油炸10秒再炖煮更耐煮，关键加1勺腐乳汁提香。虾仁+裙带菜 海鲜的鲜甜与腐竹的豆香融合，适合清淡的汤羹或快炒，裙带菜增加海洋风味。创意混搭凉拌三丝（腐竹+黄瓜+粉丝）用香醋、芝麻酱和少许芥末油调汁，酸辣开胃，适合夏季。
这道菜结合了腐竹的柔韧与芹菜的脆嫩，咸鲜爽口，营养丰富。
腐竹是一种传统的豆制品，常出现在餐桌上。那么，腐竹搭配什么食材炒食更佳呢？以下是几个推荐的菜谱： 芹菜拌腐竹：- 主料：芹菜300克，水发腐竹200克。- 调料：香油20克，酱油10克，精盐6克，味精2克，米醋10克。- *** *** ：芹菜择洗干净后切丝，腐竹也切成丝，码放在芹菜上。
首先，腐竹提前一夜用温水泡上，冬笋去皮洗净切薄片放入滚水中煮3-5分钟，捞出来放清水中浸泡。木耳用温水泡发2-3小时清洗干净，荷兰豆去筋洗干净备用。胡萝卜切成菱形状，口蘑洗干净切片。两片姜切丝。锅中加适量水烧开，放入泡发好的腐竹和木耳煮2分钟，加入荷兰豆和胡萝卜变色后立即捞出来沥干水分。
