本文目录一览：
- 〖壹〗、蒜蓉茄子怎么做好吃
- 〖贰〗、茄子怎么做好吃蒜蓉茄子
- 〖叁〗、家庭版蒜蓉茄子做法
- 〖肆〗、空气炸锅烤茄子蒜蓉做法
蒜蓉茄子怎么做好吃
〖壹〗、详细做法版本1：蒸蒜蓉茄子（少油健康）茄子洗净切长条，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出沥水摆盘。热锅冷油，小火炸香一半蒜末至金黄，加剩余蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖炒匀。将蒜蓉酱淋在茄子上，撒葱花，拌匀即可。版本2：油焖蒜蓉茄子（浓香下饭）茄子切滚刀块，用盐腌10分钟挤干水分。热油爆香一半蒜末，下茄子中火煸炒至软。
〖贰〗、 *** 步骤： 准备茄子：用清水把茄子清洗干净，切掉两头的一小节，然后切成6厘米左右的段，再切成条。 准备蒜蓉和辣椒：蒜子切成蒜末备用；红辣椒去头去尾去籽后切小粒备用，主要起配色作用。 准备葱花：小葱切成葱花备用，主要起点缀配色和增味作用。
〖叁〗、茄子洗净后切成长条或滚刀块，若想减少吸油，可先用盐水浸泡5分钟沥干。蒸法：水开后上锅蒸10分钟至软烂（健康少油）；或煎法：平底锅少油小火煎至两面微焦（更香）。调制蒜蓉酱 大蒜剁成细末，小米辣切圈。
〖肆〗、蒜蓉茄子好吃的做法如下：准备材料 主料：茄子适量，选取新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子为佳。辅料：大蒜若干瓣（根据个人口味调整），生抽、米醋、食盐、鸡精、香油各适量，香菜少许用于装饰。 *** 步骤 茄子处理：将茄子洗净后，切成长条状，以便于蒸制和入味。
〖伍〗、【主料】：茄子3个。【配料】：蒜子2个、红辣椒1个、小葱3根。【调料】：花生油10克用于涂抹茄子、色拉油90克用于炒蒜蓉、食用盐适量、生抽适量、白糖半勺。先用清水把茄子清洗干净，把茄子的两头切掉一小节不要，然后切6厘米左右的段后切条。把蒜子切成蒜末备用。
〖陆〗、家庭版蒜蓉茄子做法简单又美味，以下是详细步骤：材料准备长茄子 2根（约500克）大蒜 1头（约8-10瓣）小米辣 2根（可选）小葱 1根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 勺 盐 少许 食用油 适量 步骤详解处理茄子 茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（约5cm长）。
茄子怎么做好吃蒜蓉茄子
处理茄子：将大绿茄子切成长条（约手指粗细），直接平铺在蒸盘上，无需去皮，保留紫色表皮更美观。蒸制：水沸后上锅，大火蒸8分钟至筷子能轻松戳透，此时茄子会渗出清甜汁水，倒掉多余水分。灵魂酱汁：3瓣蒜捣成泥+1勺生抽+半勺香醋+几滴香油+半勺糖，淋在茄子上，撒葱花点缀。茄子天然的甜味与蒜香完美融合。
处理茄子 茄子洗净后切成长条或滚刀块，若想减少吸油，可先用盐水浸泡5分钟沥干。蒸法：水开后上锅蒸10分钟至软烂（健康少油）；或煎法：平底锅少油小火煎至两面微焦（更香）。调制蒜蓉酱 大蒜剁成细末，小米辣切圈。
茄子切条或切块后，立即泡淡盐水（或蒸前表面刷一层白醋水），隔绝空气防止氧化变黑。或直接蒸熟再切（整条蒸后撕开），减少切面接触空气。减少茄子吸油 *** 一：蒸熟。茄子切段后上锅蒸8-10分钟至软糯，再浇蒜蓉酱。 *** 二：微波炉高火3分钟，挤掉水分再炒。
*** 步骤： 准备茄子：用清水把茄子清洗干净，切掉两头的一小节，然后切成6厘米左右的段，再切成条。 准备蒜蓉和辣椒：蒜子切成蒜末备用；红辣椒去头去尾去籽后切小粒备用，主要起配色作用。 准备葱花：小葱切成葱花备用，主要起点缀配色和增味作用。
家庭版蒜蓉茄子做法
〖壹〗、茄子洗净去蒂，切成长条或滚刀块（约5cm长）。防氧化技巧：切好的茄子可泡淡盐水5分钟，防止变黑。蒸茄子 蒸锅水烧开后，茄子平铺在盘中，上锅大火蒸8-10分钟（筷子能轻松戳透即可）。蒸好后倒掉盘内多余水分，用筷子将茄子稍微拨散备用。 *** 蒜蓉酱 大蒜剁成末，小米辣切圈，小葱切葱花。
〖贰〗、大蒜 1头（约8-10瓣，喜欢蒜香可多加）小米辣 1-2根（可选）小葱 1根 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 勺（提鲜）盐 少许 香油/花椒油 少许（增香）步骤详解 处理茄子茄子洗净后切成长条（或滚刀块），不要去皮（皮能保持形状，且营养丰富）。
〖叁〗、处理蒜末：蒜瓣剁成细末（或压蒜器），分两半：一半炸金蒜，一半保留生蒜。小米辣切圈备用。 炸金蒜：锅中倒入油，烧至3成热（手放锅上方微热），转小火，放入一半蒜末。全程小火慢炸，不断搅拌至蒜末变淡金黄色（约2分钟），立刻关火。
〖肆〗、蓑衣茄子（免油炸版）做法：茄子洗净后去蒂，刀面与茄子成45度角斜切（底部垫筷子防切断），翻面后垂直切90度，形成网状纹路。 蒸锅上汽后蒸8-10分钟至软熟，淋上蒜蓉酱汁（蒜末+生抽+香醋+少许糖+香油）。优点：无油蒸制保留营养，蓑衣刀法更易入味。
〖伍〗、风味茄子家庭做法如下：主料：茄子。辅料：食用油、玉米淀粉、花椒、干辣椒、蒜末、生抽、白醋、白糖。挑选3-5根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把它们的头尾两端去掉，把它们改刀切成滚刀块，并且装入盆中后，再将它们倒入冷水中浸泡5-8分钟色，去除涩备用。
〖陆〗、茄子切丝，猪肉切丝用淀粉抓匀。热油爆香大蒜，先炒肉丝盛出，再炒茄丝至软，加盐和生抽，最后混合肉丝翻炒。 素烧圆茄子（青椒版）特点：素食友好，微辣开胃。做法：茄子切片，青椒去筋切块。热油煸香肥肉片（或直接用植物油），爆香蒜末和青椒。
空气炸锅烤茄子蒜蓉做法
〖壹〗、茄子洗净去蒂，对半切开（或整根烤，表面划几刀更入味）。表面喷或刷一层食用油，防止烤干。初次烘烤 将茄子放入空气炸锅，200℃烤15-20分钟（时间根据茄子大小调整），至表皮皱缩、内里变软。 *** 蒜蓉酱 蒜末用热油（中小火）炒香，加小米辣、生抽、蚝油、白糖、烧烤料翻炒均匀，关火备用。
〖贰〗、准备茄子 将茄子洗净后切成大约1厘米厚的片或者条状，根据个人喜好而定。有些人喜欢在切好的茄子上撒一些盐，让其静置几分钟，以便去除茄子内部的水分和减少苦涩味，这一步是可选的。 *** 蒜蓉调味料 将大蒜剁成蒜蓉，然后加入适量的橄榄油、盐、黑胡椒、少量酱油和醋混合均匀，制成调味汁。
〖叁〗、茄子去蒂洗净，一切两半。茄子放入锡纸盘里，用喷壶喷适量的油。放入空气炸锅里，200度烤15分钟。用拉蒜器把蒜瓣打成蒜末，碗中放入蒜末、小米辣，泼热油，放入两勺烧烤料、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀调成蒜蓉料汁儿。
〖肆〗、做法：调蒜蓉酱：准备蒜末、芝麻、小米辣、一勺孜然粉（或者少了烧烤料）、淋上热油、再放入半勺蚝油、一勺生抽、少许盐搅拌均匀。茄子洗净表层刷油，锡纸包住，空气炸锅200度烤20-25分钟，再从中间划开，铺上蒜蓉酱，再180度烤8分钟左右。
〖伍〗、★做法：①准备中等大小的茄子，太大有苦味，太小会烤瘪，全身涂抹上油，用锡纸包住放入空气炸锅，180度烤15分钟.②烤完可以用手套捏一捏，如果感觉有些硬，可以增加点时间，差不多了就取出来，用刀中间切开，旁边划几道。
