本文目录一览：
- 〖壹〗、夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,哪种凉面好吃?
- 〖贰〗、凉面的做法及调料
- 〖叁〗、阆中热凉面做法
夏天到了天气炎热凉面很受欢迎,哪种凉面好吃?
〖壹〗、夏天到了天气炎热凉面很受欢迎，我认为在众多凉面中，四川凉面的味道比较好吃。因为凉面的佐料包含油泼辣子、蒜水、葱、花生碎、白糖、醋、盐、鸡精，吃上去椒麻鲜香，香辣爽口。这种凉面使用的是碱水面，不会粘黏在一起，吃起来也非常有劲道，简直就是凉面中的战斗面。如今，夏天到了，天气变得越来越炎热，大家吃面也更喜欢吃凉面。
〖贰〗、泰式青木瓜凉面 特点：酸辣脆爽，果香十足 推荐理由：用青木瓜丝替代部分面条，拌鱼露、青柠、花生碎，低卡又开胃。Tips：加芒果丝增加甜味层次。 陕西凉皮 特点：柔韧弹牙，香辣过瘾 推荐理由：米皮或面筋拌油泼辣子、醋和黄瓜丝，西北人的夏日解馋神器。Tips： *** 现成凉皮，自己调酱更省时。
〖叁〗、这个凉面是最基本的凉面，最节省时间，里面什么都没有加，有时间的话可以加入一些黄瓜丝啊，豆芽（要先炒熟）之类的，吃起来更加爽口。夏天天热没食欲，来一份酸辣凉拌面是比较好不过了。黄瓜和凉面很好的搭档，黄瓜清脆爽口，凉面酸辣开胃，十分钟就能搞定，赶紧来试试吧。
〖肆〗、夏天天气炎热，适合清爽开胃的面食，以下推荐十种适合夏季享用的面食，兼顾口感与解暑需求：冷面（朝鲜族风味）冰镇牛肉汤底搭配荞麦面，佐以辣白菜、黄瓜丝、水煮蛋，酸甜微辣，解暑必备。鸡丝凉面碱水面过凉后拌芝麻酱、蒜水、醋，铺上手撕鸡胸肉、绿豆芽，香而不腻。
〖伍〗、荞麦冷面是一种流行于中国北方及东北地区的夏季凉菜，尤其在炎热的天气中非常受欢迎。它以荞麦为主要原料，因其独特的口感和营养价值而备受喜爱。荞麦含有丰富的膳食纤维、蛋白质以及多种微量元素，对身体健康大有益处。
凉面的做法及调料
正宗凉面的做法全过程（以四川凉面为例）选面与煮面面条选取：建议用碱水面或细面（200克），质地筋道，煮熟后不易软烂。新疆黄面则需添加蓬灰（戈壁植物烧制的天然碱），但家庭 *** 可用碱水面替代。煮面技巧：水沸后下面条，煮至8分熟（筷子能夹断但略带硬芯）。
四川凉面的做法及调料如下：做法 煮面条：将汤锅中的水烧开后，放入面条。面条煮至八成熟后捞出，不宜过熟，以保持其筋道口感。晾凉面条：在煮好的面条上浇一勺葱油，不断用筷子挑起，帮助面条散热并防止粘连。待面条晾凉后，倒入盘中备用。
凉面的做法及调料主要包括以下几种：川香凉面 材料：主料有面条、绿豆芽、葱、姜、蒜；调味汁包括老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。 做法： 葱和姜切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。 调味汁混合均匀。
拌凉面的做法及调料如下：做法： 准备面条：将面粉加冷水和一个鸡蛋，再加少量盐搅拌均匀，然后用压面机压出面条，待用。如果没有压面机，也可以手擀面条或者使用干面条。 煮面条：国内烧热水，下入面条，煮至熟透。熟透后放入准备好的冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀，以防面条粘连。
凉面的做法： 准备面条：选取鲜面条或干面条，煮熟后迅速过冷水，沥干水分以保持弹性和爽滑口感。 准备蔬菜：黄瓜、豆芽、胡萝卜等洗净切成丝状备用，这些蔬菜既增加了口感也提供了营养。 煮制配菜：将准备好的蔬菜放入开水中焯烫，熟后捞出再过冷水，保持脆爽口感。
阆中热凉面做法
做法：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面特色的是臊子：将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山奈、八角、花椒等香料煨粑，然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，淋上热臊子拌和。
吃时，先在碗内放少许韭菜、豆芽、芹菜做底，然后放上凉面，加入调料，特别是炒香的干辣椒面，最后淋上热臊子拌和即可。
阆中热凉面的做法如下：面条的准备：选取新鲜的细面条。将面条放入沸水中煮至熟透。迅速捞出面条，摊开晾凉，并用香油轻轻拌匀，以保持面条的爽滑和色泽金黄。臊子的 *** ：将鲜牛肉切成拇指大小的块。加入豆瓣酱、酱料、山奈、八角、花椒等香料进行炖煮，直至牛肉变得软糯。
阆中热凉面的做法：选新鲜细面下锅煮沸捞起，散开晾冷，用香油拌匀。面丝金黄油亮，散而不粘。体现凉面的特色是做臊子。将鲜牛肉切成拇指大小的块，加豆瓣、酱、山亲、八角、花椒等香料煨火巴（pa，特指食物软），然后加水用湿豆粉搅成糊状，再用特制红糖上色，微火待用。
其作法是，先将镁牛肉切成小块作成热馅汤；然后将细面条作成的凉面盛入碗内，加入调料，特别是干辣椒面，再烧上牛肉馅汤拌匀食之。其特点是凉面不凉，热馅不烫，麻辣清香之味悠久绵长。当时连英国传教士回国时，也带上这种牛肉凉面为旅途食品。
