西红柿土豆炖牛肉的家常做法（西红柿土豆炖牛肉的家常做法,可以加当归吗）

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食材准备（2-3人份）牛肉：500g（牛腩或牛肋条更佳，带点肥更香）土豆：2个（切滚刀块，泡水防氧化）西红柿：3个（2个切块，1个去皮捣成泥增稠）洋葱：半个（切块）胡萝卜：1根（可选，增加甜味）调料：姜3片、葱段、八角1颗、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、番茄酱1勺（提酸味）、盐/糖适量。

高压锅炖牛肉西红柿（或加入土豆）大约需要30-40分钟。具体做法和注意事项如下：主要步骤准备食材：将牛肉切块并焯水去除杂质和血水，西红柿和土豆（如需加入）去皮切块备用。

所有材料：牛肉2斤、土豆1个、番茄4个、葱、姜、花椒、八角、香叶、盐、料酒1勺。葱切段姜切片，准备好香料。取两个番茄去皮后打成泥。将牛肉洗净切块。锅内放凉水，加入一勺料酒，牛肉凉水入锅煮至水开肉变色后撇去浮沫捞出。锅内放少量油，倒入香料爆香后放入葱姜。

处理食材牛肉切块：冷水浸泡30分钟去血水，切3cm见方的块，沥干水分。西红柿去皮：顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用。土豆切块：去皮后切滚刀块，泡水防氧化。洋葱切丝，姜蒜切片。焯牛肉去腥冷水下牛肉，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水洗净。

加入土豆和西红柿：打开盖子，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟。然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。调味收汁：打开盖子，调入盐搅匀。改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点。出锅装盘：撒入香菜即可出锅装盘。按照以上步骤，你就可以做出美味的西红柿土豆炖牛肉了。

〖壹〗、处理牛肉冷水浸泡：牛肉切块后泡冷水30分钟去血水（去腥关键）。焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗（不用冷水冲，否则肉变柴）。2 炒香底味热锅冷油，爆香姜片、葱段、八角，倒入牛肉煸炒至表面微焦。

〖贰〗、牛肉切成3厘米左右的块，冷水浸泡20分钟去血水，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，西红柿去皮切小块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。焯牛肉：锅中加冷水，放入牛肉块、1片姜和1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

〖叁〗、牛腩2斤，切成3cm大小的方块，洗净后浸泡20分钟去血水，再反复清洗2次。西红柿2个，切块备用。土豆2个，去皮切块备用。大葱1根，切成5cm长的段。姜1块。花椒约30粒，桂皮1块，八角2个。山楂干1小把，冲洗干净。香菜2根，洗净切碎备用。生抽5汤匙，老抽2汤匙，盐1茶匙。

加洋葱炒软，再放西红柿块炒出汁，加1勺番茄酱炒出红油（汤色更浓）。3 炖煮关键加开水：水量没过食材2倍（中途不加水），加生抽、老抽、香叶。先炖牛肉：大火煮沸后转小火慢炖1小时（或用高压锅25分钟），至牛肉软烂。

炖煮：倒入开水没过牛肉（水量一次性加足），大火烧开后转小火炖1小时（或用高压锅25分钟）。加入土豆牛肉软烂后，加入土豆和剩余西红柿，补少量水（与食材齐平），加盐调味。继续炖15-20分钟至土豆熟透，汤汁浓稠（喜欢汤多可少收汁）。出锅前尝味调整咸淡，撒葱花或香菜增香。

待牛肉和莲子炖煮一段时间后，加入之前炒好的西红柿糊。加入适量的生抽，继续大火煮开，然后转小火慢炖。收汁调味：炖至土豆酥烂，牛肉入味后，根据个人口味进行最后的调味。如果汤汁过多，可以开大火稍微收一下汁。完成：一道美味的土豆西红柿莲子炖牛肉就做好了，可以享受这道营养丰富的佳肴了。

步骤：起油锅下入淖烫干净的牛肉块翻炒。炒制过程中加高度白酒，炒匀去腥。加老抽、盐调味。加水。移入高压锅炖煮20分钟，炖好的牛肉。下入土豆、西红柿块。再盖上锅盖，上汽后5分钟即可。小贴士：牛肉炖熟后，再下土豆、西红柿，炖熟即可。