本文目录一览：

• 〖壹〗、小鸡炖排骨的做菜步骤?
• 〖贰〗、炖排骨必放四种香料
• 〖叁〗、清炖排骨的正确 *** 与配料

小鸡炖排骨的做菜步骤?

排骨清洗干净剁成5厘米块；鸡翅洗干净剁成与排骨大小的块，土豆去皮洗干净切成滚刀块，洋葱剥皮切成滚刀块，胡萝卜清洗干净去皮切成滚刀块，青红椒清洗干净去把去籽切成菱形片。 锅上火倒入清水、黄酒10克、葱段、姜片10克，排骨和鸡翅，肉要凉水下锅，打去浮沫，煮大约3分钟捞起，用凉水洗干净。

做法步骤： 洗净半只鸡，切块备用。 猪排骨洗净，切段备用。 将鸡块和排骨放入沸水中焯水，撇去浮沫，捞出洗净。 准备好所需的调料，以及豆瓣酱。 锅中倒入适量油，放入鸡块和排骨，翻炒至表面微焦，大约15分钟。 加入所有调料（蔬之鲜除外），继续翻炒8分钟。

烹饪 *** ：先焯水去腥，再用调料（如姜、葱、料酒、酱油等）慢火炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。风味特点：结合了排骨的醇香和鸡肉的鲜嫩，汤汁鲜美，适合秋冬进补。

加水炖煮：加入足够的水，水量要能覆盖所有食材。将香料包放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮：小火慢炖约1-两小时，期间可根据个人口味适当调整盐和白胡椒粉的用量。炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干，必要时可适当添加开水。

炖排骨必放四种香料

炖排骨必放四种香料：八角、桂皮、香叶和姜片。它们分别具有增香、去腥、提香和去腥的作用，相互配合能炖出香气四溢、味道鲜美的排骨。可根据个人口味适当添加其他调味料。

八角（大茴香）：核心香料，能去除肉腥味，增添甜香。一般放1-2颗即可，过多会发苦。 桂皮：选用普通肉桂或烟桂，提供木质香气，与排骨油脂融合后风味更醇厚。一小段（约5厘米）足够。 香叶（月桂叶）：1-2片足以提香，久煮后释放温和的草本味，平衡油腻感。 花椒：可选青花椒（清香麻）或红花椒（浓麻），10-15粒去腥提味。

炖排骨时，加入陈皮、白芷、花椒和桂皮这四种香料，能让菜肴更加美味。以下是每种香料的作用： 陈皮：陈皮由橘子皮晒制而成，其清香味道能去腥增香，让排骨肉质更加软烂，同时让汤品更加爽口。 白芷：白芷带有略苦涩的味道和特殊的香气，能有效去除腥味，增强排骨的香味。

花椒和八角： 花椒和八角是炖排骨时常用的香料，它们能够给排骨增添独特的香气，提升整体的风味。大葱和姜末： 大葱和姜末不仅可以去腥增香，还能使排骨的味道更加鲜美。在炖煮过程中，它们的香味会逐渐渗透到排骨中，使其更加入味。糖： 糖在炖排骨时不仅起到调味作用，还能使排骨的颜色更加诱人。

生姜和洋葱：这两种调料能够去腥增香，是炖排骨时必不可少的。花椒、桂皮、八角和茴香：这些香料能够为排骨增添浓郁的香气，使炖出的排骨更加美味。白芷和丁香：这两种调料同样具有独特的香气，能够提升排骨的口感和风味。白蔻：也是一种常用的香料，可以为排骨增添清香。

清炖排骨的正确 *** 与配料

清炖排骨的正确 *** 与配料 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 生活中有哪些实用的心理学知识？生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

胡萝卜：增加汤的甜味和营养。 玉米：清甜可口，与排骨搭配很合适。 山药：滋补养胃，增加汤的浓稠感。 莲藕：清热润燥，适合炖排骨汤。做法步骤： 排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

以下是具体做法： 预处理牛排骨选取新鲜牛肋排或牛腩排，剁成5-6厘米的块。用冷水浸泡1小时（中途换水2次）去除血水，沥干后冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，大火煮至沸腾撇净浮沫，捞出用温水冲洗备用。

清炖猪排骨的做法步骤 准备好食材。 猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。 锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。 放入葱段、姜片。 加入料酒，大火烧沸，转小火。 小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。 加入食盐。

可选配料：可加玉米、萝卜等，但需在炖煮30分钟后放入，避免炖烂。终极配方（2人份）材料：肋排500g、姜5片、葱1根、白胡椒10粒、盐适量。步骤：排骨浸泡去血水→冷水下锅焯至微沸→撇沫后捞出。 排骨+热水（没过食材2cm）+姜片、葱结、白胡椒，大火煮沸转小火炖40分钟。

以下是具体做法：材料准备 排骨500克（建议选肋排） 干木红薯粉100克（提前用温水泡发30分钟至软化） 老姜3片 料酒1勺 盐适量 清水5升 可选辅料：枸杞10粒、红枣2颗（去核）步骤详解 处理排骨 排骨冷水浸泡20分钟去血水，剁成5厘米段。