香椿炒鸡蛋的简单做法（香椿炒鸡蛋的做法怎么做）

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选取新鲜食材：新鲜的香椿和优质鸡蛋是做出美味的基础。香椿应选取嫩绿、叶片肥厚的，这样的香椿香味浓郁且口感好。鸡蛋比较好选取农家散养的土鸡蛋，它们的味道更加鲜美。准备香椿：将香椿洗净后，去掉老梗，只保留嫩叶和嫩茎。然后将香椿切成细末，这样更容易与鸡蛋混合均匀，也更容易熟透。

准备香椿：将香椿芽洗净，去掉老梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将香椿切成小段或者细丝，这样更容易入味。切好的香椿可以用淡盐水浸泡一下，这样可以去除一部分苦味，使菜肴更加清香可口。打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到蛋液略微起泡，这样炒出的鸡蛋才会更加松软。

烹饪技巧：先将锅烧热，加入适量的食用油，油温升至五成热时倒入鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋成块状。不要过度翻炒，以免鸡蛋过于碎小，影响口感。调味：在鸡蛋快要熟的时候，加入处理好的香椿，快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精进行调味。

处理香椿：香椿含有一些苦味和辛辣味，为了减少这些味道，可以先将切好的香椿用开水焯一下，去除部分苦味和草酸，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。调味打蛋：在打好的鸡蛋中加入适量的盐，可以根据个人口味添加一点白胡椒粉或者鸡精增加风味。然后将鸡蛋液搅拌均匀，直到蛋液颜色均一，出现泡沫。

根据个人口味，可以适量加入黑胡椒粉增加风味。炒至香椿变软，鸡蛋完全熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。【小贴士】香椿的焯水时间不宜过长，以免丢失营养和口感。鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑是这道菜的关键。炒制过程中火候要控制好，以中小火为宜，避免高温炒焦。

〖壹〗、先把香椿芽摘洗干净。锅中烧水，水开后倒入香椿芽焯水，颜色变绿时捞出控干水分备用。香椿芽切成碎末。把鸡蛋磕到碗里。放入食盐、鲜酱油、料酒搅拌均匀。锅里放花生油，倒入鸡蛋液快速翻炒。炒到蛋液成形即可。盛入盘中，成品图。

〖贰〗、转中火，鸡蛋香椿液周边慢慢的凝固后，然后把它翻炒开，反复翻炒大概1分钟后，这样香椿和鸡蛋就完全裹在一起了。最后，好吃的香椿炒鸡蛋就做好了。这道菜看起来是摊鸡蛋做法，但实际上香椿炒鸡蛋都是这样做的，需要鸡蛋液和香椿块裹在一起，这样炒出来才会更美味。

〖叁〗、焯水：锅中烧开水，放入洗净的香椿芽，焯烫 30秒（去除亚硝酸盐和涩味），捞出立刻过冷水，挤干水分。切碎：将香椿切成约0.5厘米的小段备用。调蛋液鸡蛋打入碗中，加 1小勺盐、几滴料酒或少许白胡椒粉（可选），搅打均匀至微微起泡。将切好的香椿碎倒入蛋液中，轻轻拌匀。

香椿炒鸡蛋是一道春季时令家常菜，香椿的独特香气与鸡蛋的嫩滑结合，简单又美味。

在碗中敲入鸡蛋，用筷子打散成蛋液。将切好的香椿碎加入蛋液中，撒上适量盐调味，如有需要，可加入少许料酒去腥。在锅中倒入适量食用油，大火加热至油温升高。当油温达到七成热时，倒入香椿和鸡蛋液。待鸡蛋液开始凝固，快速翻炒几下。炒至鸡蛋呈金黄色，即可出锅。

调味最后，我们需要加入适量调味品以提升香椿炒鸡蛋的风味。常用的调味品包括盐、鸡精和胡椒粉。根据个人口味，可适量添加。通过以上步骤，我们就可以 *** 出脆嫩鲜香的香椿炒鸡蛋。这道菜肴不仅简单易做，而且口感独特，营养丰富。

步骤一：准备香椿将新鲜的香椿苗洗净，去掉老的根部和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。将洗净的香椿切成小段，如果香椿较老，可以用开水焯一下，去除苦涩味。步骤二：打鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。用筷子或打蛋器快速搅打，直到鸡蛋液颜色均匀，略微起泡，这样炒出的鸡蛋才会蓬松。

控制火候：炒鸡蛋时，先将鸡蛋打散，加入少许盐调味，然后在锅中快速翻炒至基本成型但仍然嫩滑时，再加入香椿末。火候不宜过大，以免鸡蛋和香椿过度受热变老。快速翻炒：将香椿末加入鸡蛋中后，要迅速翻炒均匀，使香椿与鸡蛋充分混合，炒至香椿变软即可出锅。

炒香椿：在同一个锅中，如果油不够可以适量加一些，油热后加入焯好水的香椿，快速翻炒。香椿不需要炒太久，以免失去脆嫩的口感。混合炒制：将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与香椿一起翻炒，可以加入少许盐调味，如果喜欢，也可以加入少许鸡精或味精增鲜。