本文目录一览：
- 〖壹〗、玉米饼最简单做法
- 〖贰〗、玉米饼的做法松软又好吃
- 〖叁〗、怎么做玉米饼松软好吃
- 〖肆〗、玉米饼怎么烙
玉米饼最简单做法
〖壹〗、处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中，加少许清水（约50ml，帮助搅打），打成细腻的浆状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分粗颗粒。 调面糊：将玉米浆倒入大碗中，加入面粉、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。
〖贰〗、烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉。烫面能提升细腻度和淀粉糊化，帮助发酵成型。调糊：搅拌成细腻面糊，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步）。
〖叁〗、干净锅中倒入鲜牛奶加热至沸腾，关火；150克玉米面放入盆中，倒入刚煮沸的鲜牛奶，边倒边搅拌。注意，玉米面只有用热水或者热牛奶烫过，吃起来口感才细腻。搅拌至没有干面粉时放凉或者放温。放凉后的玉米面里加入150克面粉，打入2颗外皮洗干净的鸡蛋、加入3克酵母、3克白糖。
〖肆〗、玉米面蒸饼 材料：玉米面粉适量、开水适量。步骤：将玉米面粉放入盆中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15 - 20分钟。将面团分成若干个小剂子，用手搓圆后压成饼状。
玉米饼的做法松软又好吃
玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，将玉米粉烫一下，这样做出来的玉米饼松软好吃。放入白糖，磕入鸡蛋，放入黄豆粉。搅拌成糊状，面糊干可以加水，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油，用勺子舀面糊放入锅中，放入一颗蔓越莓，好看又好吃。倒入小半碗水，盖上盖中火烙制。
和面 烫面：将玉米面放入大碗中，分次倒入刚烧开的开水，边倒边用筷子搅拌，直到玉米面呈颗粒状。这一步能让玉米饼更柔软，减少粗糙感。调面糊：稍放凉后，加入中筋面粉、白糖、酵母（如用）、鸡蛋（如用），混合均匀。再慢慢加凉水，搅拌成稠酸奶状的面糊（太稀可加玉米面调整）。
食用油 适量 做法： 和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。 烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。
怎么做玉米饼松软好吃
葱花/胡萝卜碎（可选）步骤：处理玉米：用擦丝器将玉米粒擦成浆（保留汁水），或直接剁碎。调面糊：混合玉米浆、面粉、鸡蛋、牛奶，搅拌至无颗粒，加入盐、糖调味。煎制：平底锅刷油，舀一勺面糊摊平，中小火煎至两面金黄，边缘微焦即可。关键点：玉米浆不要过滤，保留汁水更香甜。
玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，将玉米粉烫一下，这样做出来的玉米饼松软好吃。放入白糖，磕入鸡蛋，放入黄豆粉。搅拌成糊状，面糊干可以加水，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油，用勺子舀面糊放入锅中，放入一颗蔓越莓，好看又好吃。
*** 玉米面芡： 开水烫面：将开水倒入适量的细玉米面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，调成细腻的玉米糊，以防止出现面疙瘩。 加入鸡蛋：等温度降至30℃左右时，打入12个鸡蛋，继续搅拌至均匀。 加入酵母：按面粉与酵母100：1的比例添加酵母，继续搅拌均匀，等酵母粉完全融化。
若喜欢酥脆感，可多放油半煎炸，外皮会更香脆。 *** 二：发酵松软版（类似发面饼）和面发酵 将150克玉米粉用100℃热水烫面，搅拌成团后冷却，加入20克糖、2个鸡蛋、3克酵母和200克面粉揉匀。发酵至两倍大后加少许小苏打揉匀，分成小剂子擀成饼坯。
玉米饼怎么烙
〖壹〗、和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。 整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。 烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。
〖贰〗、烙玉米饼的 *** 如下：准备食材 主料：玉米面、黄豆面、面粉。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉，即玉米面占大部分，黄豆面和面粉作为辅助，以增加口感和营养。辅料：糖、小苏打、牛奶。糖用于调味，小苏打作为膨松剂，牛奶则用于和面，增加风味和柔软度。
〖叁〗、烙玉米饼的 *** *** 如下：准备食材 主料：玉米面、黄豆面、面粉。建议按照5：1：1的比例来准备这三种面粉，这样可以保证玉米饼的口感既有玉米的香甜，又不失松软。辅料：糖、小苏打、牛奶。糖用于调味，使玉米饼更加甜美；小苏打作为膨松剂，可以让玉米饼更加松软；牛奶则用于和面，增加奶香和营养。
〖肆〗、烙玉米饼的 *** 如下：准备食材：主料：玉米面、黄豆面、面粉，按照5：1：1的比例混合。辅料：适量糖、小苏打、温牛奶。和面：将准备好的主料放入盆中，加入适量的糖和小苏打。分次加入温牛奶，边加边搅拌，直至和成光滑的面团。烙饼：锅烧热，加少许油，并将油均匀地刷满锅底。
