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酱焖鱼的做法
〖壹〗、酱焖巴蛸鱼的家常做法如下：所需材料： 巴蛸鱼1斤 青椒适量 酱油适量 豆瓣酱适量 生姜适量 蒜蓉适量 *** 步骤：准备材料：巴蛸鱼稍回温，不要完全解冻，半化冻状态更易处理。青椒洗净切块备用。炒香酱料：炒勺内放入适量色拉油，加热。倒入一勺豆瓣酱，再加些蒜蓉辣酱，小火炒香。
〖贰〗、酱焖草鱼的做法如下： 准备食材与腌制： 食材：准备草鱼600克，八角1个，姜1块，大葱1根，蒜6瓣，小葱3根，香菜1颗，豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，淀粉10克，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，醋1勺。 腌制：将草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀，以便入味。
〖叁〗、加入调味料：在锅中加入生抽酱油、料酒、白糖和适量的清水，搅拌均匀，烧开。焖鱼：将炸好的白条鱼放入锅中，用中小火焖煮5-10分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉入味后，撒上葱段，调整味道，可以适当加点盐或糖来平衡口味。
〖肆〗、做法：鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体。鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。
酱焖鱼的家常做法
〖壹〗、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。家常焖鱼的 *** 要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。
〖贰〗、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。
〖叁〗、家常酱焖鱼的做法如下：准备食材 鲤鱼肉块500克 生姜15克 大葱20克 大蒜20克 黄豆酱油20克 黑糯米醋25克 料酒15克 白糖5克 盐5克 白胡椒粉2克 玉米淀粉3克 香菜适量 小米椒12个 腌制鱼肉 将鲤鱼肉块加入适量的玉米淀粉、2克盐和2克白胡椒粉，腌制20分钟左右。
〖肆〗、酱焖鱼的家常做法如下：所需食材： 鲤鱼一条 盐适量 酱油适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 姜适量 蒜适量 豆瓣酱适量 醋适量 鸡精适量 *** 步骤： 准备鱼：鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼嘴处，以便入味。
酱焖鱼子的做法
〖壹〗、主料：鱼籽300克、油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克。起锅热油，放入剁椒。用小火把剁椒炒香。放入鱼籽，加入适量的农家酱。轻轻翻炒均匀，一定要保持鱼籽的完整。加入适量的清水。旺火烧开后，用小火焖制10分钟。把鱼籽轻轻翻个，再焖制5分钟。加味精提鲜味，旺火收汁即可关火，出锅装盘，即可上桌。
〖贰〗、酱焖鱼子最正宗的做法如下：主料：鱼籽300克 辅料：油1汤匙、剁椒20克、农家酱10克、味精2克 *** 步骤：准备材料：将鱼籽清洗干净，备用。炒制剁椒：起锅热油，放入剁椒，用小火将其炒香。这一步是为了让剁椒的辣味和香味充分释放出来。加入鱼籽和酱料：将鱼籽放入锅中，加入适量的农家酱。
〖叁〗、将鱼籽清洗干净。葱姜蒜切好备用。起锅烧油，下豆瓣酱和小米辣，炒出红油之后，下入葱姜蒜。倒入鱼籽，加蚝油、料酒、生抽进行翻炒。沸腾后，沿锅边倒入一碗水，盖上锅盖，焖五分钟。开盖翻动下，继续焖五分钟即可。
