排骨怎么清炖才好吃（排骨怎么清炖好吃又营养）

本文目录一览：

将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

预处理秘诀（去腥保嫩关键）冷水浸泡：排骨剁块后，用清水+1勺白醋浸泡30分钟，有效去除血水（比单纯焯水更保嫩）。

炖汤的时候，要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候，往锅中放盐放的太早的话，就会导致骨头重的钙质被锁住，这样，我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来，我们也就不能很好的吸收，所以放盐的时间要把握好，一般是最后汤炖开的时候再放，而且放的量不要过多，清淡的口味更适合我们的健康。

〖壹〗、清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

〖贰〗、在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴。

〖叁〗、把处理好的牛排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、红枣，倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。小火炖煮的时间大约为5 - 两小时，这样可以使牛排骨的营养充分释放到汤中，同时也能让牛排骨变得软烂可口。当牛排骨炖煮至快熟的时候（大概1小时后），加入胡萝卜块和玉米段，继续炖煮30 - 40分钟。

〖肆〗、生活中的蒋老师 2023-12-20 · 超过161用户关注了TA 关注我认为清炖排骨做法简单，口感鲜美，营养丰富。将排骨洗净切段后焯烫去血水，放入炖盅中加入适量的清水、料酒、姜片、葱段等，用文火慢慢炖煮至肉质酥烂、汤汁浓郁即可享用。

〖伍〗、清炖排骨使用高压锅的时间通常为 15-20分钟（上汽后开始计时），具体需根据排骨块的大小、高压锅型号及口感偏好调整。以下是详细说明：预处理：排骨冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。这一步不占用高压锅时间，但直接影响汤的清澈度。

〖陆〗、清炖猪排骨的做法步骤准备好食材。猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。放入葱段、姜片。加入料酒，大火烧沸，转小火。小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。加入食盐。

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞关注清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

在炖煮过程中，要确保火候适中。如果火候过大，牛排骨可能会变得粗糙，口感不佳。因此，建议使用慢火慢炖的方式，这样可以使牛排骨更加酥烂，口感更佳。最后，在炖煮完成后，可以加入适量的盐和味精等调味料，以增加菜品的口感和风味。然后，将清炖牛排骨盛入碗中，即可享受这道美味的佳肴。

排骨冷水下锅焯水（加料酒、姜片去腥），煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。这一步不占用高压锅时间，但直接影响汤的清澈度。高压锅炖煮：将焯好的排骨、姜片、葱段等配料放入高压锅，加开水至没过食材（约5升水对应500克排骨）。

浸泡去血水排骨切块后，用清水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除血水和杂质，减少腥味。2 焯水去腥冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，大火煮开。重点：水开后撇净浮沫（浮沫是腥味来源），再煮1-2分钟捞出，用温水冲洗干净（避免肉质突然遇冷收缩变硬）。

不用焯太久：传统焯水法易让肉变老，改用“微沸撇沫法”更嫩。炖煮技巧水温控制：焯过的排骨用热水冲洗后，必须加热水炖煮（冷水会导致肉质紧缩）。去腥增香：炖时加姜片、葱结、少许白胡椒粒（比料酒更去腥且不抢味），不放八角/桂皮等重香料（保持清汤原味）。

猪排骨焯水逼出血末，捞出备用。锅中加入足够量的水，放入焯过水的小排，水要一次加足。放入葱段、姜片。加入料酒，大火烧沸，转小火。小火保持水面微沸，炖煮1·5小时，排骨基本上已经很软烂了，汤也很清。加入食盐。挑出葱姜不用。加入自己喜欢的蔬菜。