.炒面的简单做法（如何做炒面好吃又简单）

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处理面条煮面：水开下面条，煮至8分熟（中间略有硬芯），捞出过凉水冲透，沥干水分。拌油防粘：面条加1勺食用油拌匀，防止粘连，同时利于后续炒制时焦脆。煎炒面条平底锅或炒锅烧热，倒入稍多油（防粘），将面条平铺锅中，中小火煎至底部微黄焦脆，翻面同样煎至两面金黄，盛出备用。

倒入豆角，大火翻炒至颜色变深（约2分钟），加少许盐帮助豆角更快变软。3 混合炒面转中火，将面条铺在豆角上，沿锅边淋入2勺清水（制造蒸汽让豆角熟透）。盖锅盖焖1-2分钟，开盖后加生抽+老抽+蚝油+糖，快速翻炒均匀。尝味调整咸淡，最后大火翻炒1分钟收汁即可。

澳门家常炒面的做法如下：工具/原料：面条250克、黑木耳30克、猪肉100克、白菜100克、豆干50克、大蒜叶30克、大蒜2瓣、姜丝3克、料酒5克、老抽5克、生抽5克、蚝油3克、盐3克、白糖3克、油适量。猪肉切成丝，放入适量生粉，倒入一点点料酒。

〖壹〗、步骤窍门先炒土豆：热锅冷油，中火将土豆炒至透明微焦，盛出备用。炒西红柿：同一锅中加少许油，放西红柿中火炒软出沙，加半勺糖提鲜。混合调味：将土豆倒回锅中，加1勺生抽、半勺老抽、盐调味，翻炒均匀。下面条：转大火，放入面条快速颠炒，让汤汁裹匀，淋少许香油增香。

〖贰〗、西红柿土豆汤面食材明细土豆一个西红柿一个面条适量葱花少许玉米粒少许青豆少许盐适量西红柿土豆汤面做法土豆和西红柿分别切丁锅中热油。下入西红柿炒。

〖叁〗、将控干水分的面条捞入一个大碗里面。把炒好的土豆丝浇在面条上面。吃的时候搅拌均匀即可。小贴士土豆丝切得粗细均匀，口感会更好。煮好的面条过冰水可以让面条更加劲道。调味时可以根据个人口味适量调整醋、花椒油、盐巴和味精的用量。

〖肆〗、翻炒土豆：将切好的土豆片放入锅中，翻炒至六成熟，这样土豆在后续的炖煮中能保持一定的口感。加水煮面：在锅中加入适量水，待水烧开后放入切好的西红柿块，随后放入面条。面条的煮制时间根据个人口感调整，一般煮至七成熟即可。

〖伍〗、加入土豆：将切好的土豆片放入锅中，翻炒至六成熟，使土豆片略微变软。加水煮面：在锅中加入适量的水，待水烧开后，放入切好的西红柿块。然后放入面条，面条的粗细可根据个人喜好选取。加入白菜：待面条煮至七成熟时，放入洗好的白菜，继续煮制。

〖陆〗、西红柿土豆面的 *** *** 如下：准备食材：将西红柿切块，放入开水中稍微浸泡一下，这样更容易去皮，然后捞出备用。土豆去皮切片，大蒜拍碎备用。炒制底料：热锅凉油，油热后放入拍碎的大蒜，炒出香味。将土豆片放入锅中，翻炒至六成熟，这样土豆在后续煮制过程中能更好的保持形状和口感。

生炒面是一道快手又美味的家常菜，关键在于面条干香、配料鲜嫩、锅气十足。

生炒面的家常做法如下：准备面团准备500克面粉，用水和成面团，面团要硬一些，以便压出的面条不易粘连。蒸面条将压好的面条放入开水锅中蒸半个小时。蒸好后用筷子挑开，晾凉备用。准备配菜将蒜和洋葱切好备用。土豆洗净切成丝，淘洗干净；西红柿洗净切好。

准备500克的面粉，用水活成面团，一定要硬一些。这样压出来的面条才不会粘在一起。把压好的面条放在开水锅里蒸半个小时。蒸好以后有筷子挑开，晾一下，备用。把蒜和洋葱切好备用。把土豆洗好切成丝，掏干净，西红柿也洗净切好。锅里放油，油热了把蒜和洋葱放进去煸一下。

生炒面的 *** *** 如下：准备材料主料：面粉（用于 *** 面条，也可直接购买细面条）、土豆（可选，非必须，用于丰富口感和营养）、西红柿（用于提味和增色，可根据个人口味调整是否添加）。辅料：葱、姜、蒜（用于爆香，增添风味）、盐（调味）、胡椒粉（提味）、辣椒（根据个人口味调整辣度）。

〖壹〗、具体 *** *** ：准备食材：将包菜切成丝，绿豆芽洗净备用，红辣椒切成丝，大葱切成片，干辣椒切段，大蒜拍扁剁成末。熟面条准备好。处理鸡蛋：碗中打入适量鸡蛋并打散。锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。

〖贰〗、手擀面（家的味道）灵魂：面团揉至光滑后醒30分钟，用长擀面杖擀成薄如纸的大面皮，折叠后切成细条。秘诀：撒玉米面防粘，煮面时点两次冷水，口感更筋道。搭配：浇上西红柿鸡蛋卤或老北京炸酱，朴素却扎实。烫面葱花饼（铁锅香气）关键：沸水烫面使饼皮酥软，冷水和面各半（半烫面）。

〖叁〗、将肉切成5mm厚的片然后倒入盐、料酒、耗油、桂皮、香叶、八角腌制。腌制时间越长，越有滋味。炒面。将面粉倒入无油无水的锅中，小火，不断的进行翻炒，等到面粉变色了就可以了。将腌制好的肉里面放入炒好的面粉，进行揉搓，直至每块肉都被面粉包裹。将肉放入蒸锅里。

〖肆〗、天桥炒面、鸡蛋肉丝炒面、牛肉炒面美味斋苏式汤面很好吃的一家店，桌子上的甜醋是灵魂。从浇头、面条到汤底都是苏州人认可的老味道，非常正宗的苏式面。

〖伍〗、特点：以炒面为主打，猛火炒出的粗面配上煎蛋，猪油香味浓郁，搭配青菜解腻。地址：多家连锁，可根据自身位置导航最近店家。推荐菜品：天桥炒面、鸡蛋肉丝炒面、牛肉炒面。美味斋特点：苏式汤面非常正宗，从浇头、面条到汤底都是苏州人认可的老味道。桌子上的甜醋是灵魂。

〖陆〗、沈阳最为著名的炒菜莫过于老味道炒菜，据说这家店已经经营了50余年。它的菜品以传统的做法为主，肉质鲜嫩，香气四溢。此外，“老边饺子王”也是沈阳特色炒菜的一大代表，这里的餐点鲜嫩多汁，色味俱佳。提到沈阳好吃的炒菜还要提到“山西面庄”，这家店主要经营面食，但是它的炒面极为有名。