东北烧茄子的家常做法（最正宗东北烧茄子做法）

本文目录一览：

〖壹〗、烧茄子怎么做?谢谢大家
〖贰〗、烧茄子是怎么做的?
〖叁〗、东北烧茄子的做法
〖肆〗、东北烧茄子的家常做法
〖伍〗、烧茄子怎麽做
〖陆〗、东北家常烧茄子绝招!炸茄子吸油少

烧茄子怎么做?谢谢大家

〖壹〗、茄子洗净后切成长条或滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防止氧化，减少吸油）。挤掉腌出的水分，用厨房纸吸干表面。炸/煎茄子（两种 *** 选其一）：传统油炸：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至茄子变软、边缘微焦，捞出沥油。少油版：平底锅倒少量油，小火慢煎至茄子两面金黄，盛出备用。

〖贰〗、锅中倒适量油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。若想少油，可用平底锅小火慢煎，或先用微波炉高火加热2分钟再煎。炒酱料：留底油，爆香蒜末，转小火加入番茄酱炒出红油。加生抽、糖和少许水（约50ml）调成酱汁，煮至略微浓稠。

〖叁〗、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

〖肆〗、油焖茄子是一道经典的家常菜，要烧得好吃关键在于火候、调味和茄子的处理。

烧茄子是怎么做的?

〖壹〗、锅中倒入稍多的食用油（茄子吸油），中火加热至油温六成热。将茄子放入锅中，煎至表面微黄、变软（约3-5分钟），捞出控油备用。炒香料：锅中留底油（或少量新油），放入蒜末、姜末爆香，小火炒至金黄色。红烧：将煎好的茄子回锅，快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒上色。

〖贰〗、茄子洗净后切滚刀块（或长条），不要去皮（皮含花青素且口感更好）。关键一步：撒少许盐拌匀，静置10分钟杀出水分，挤干后再下锅（减少吸油且更易软烂）。煎茄子热锅倒油（比平时炒菜稍多），油热后转中火，放入茄子快速翻炒至表面微焦（约3分钟），盛出备用。

〖叁〗、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

东北烧茄子的做法

〖壹〗、材料：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量做法：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

〖贰〗、加入少量高汤、酱油、白糖、盐、土豆、茄子、青红椒略烧，用水淀粉勾薄芡出锅即可。东北地三鲜材料：土豆，茄子，青椒，花生油，盐，葱，姜，蒜，水淀粉，老抽，蚝油，苹果醋，白糖，料酒，鸡精做法：土豆切滚刀块，茄子切稍大点（我都是用手撕的，我觉得撕的比切的好吃），青椒撕片。

〖叁〗、东北烧茄子的做法如下：准备食材茄子：选取新鲜的青茄子，去皮后对半切两次，再改刀成滚刀片或切成大三角块。青椒：切窄条备用。猪肉：剁成肉末。葱姜蒜：切碎备用。鸡蛋、土豆淀粉：用于挂糊。调味料：生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油等。

〖肆〗、处理茄子茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）。懒人法：茄子直接切块，微波炉高火2分钟软化再烧，省油。

〖伍〗、步骤1：茄子洗净去皮。步骤2：切滚刀块。步骤3：青椒洗净切块。步骤4：胡萝卜去皮，切片。步骤5：葱切段，蒜去皮切小粒。步骤6：碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水，调匀成料汁。步骤7：盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。

东北烧茄子的家常做法

〖壹〗、处理茄子茄子洗净后切滚刀块（带皮更香），撒1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（减少吸油且更易软）。懒人法：茄子直接切块，微波炉高火2分钟软化再烧，省油。调碗汁（东北菜提前备汁，避免手忙脚乱）碗中加入：生抽2勺、老抽勺、白糖1勺、盐少许、淀粉1勺、清水3勺，搅匀备用。

〖贰〗、东北烧茄子的家常做法如下：所需材料：茄子3个猪肥瘦肉150克青椒1个植物油适量精盐适量味精适量料酒适量土豆淀粉适量酱油少许 *** 步骤：准备材料：茄子洗涤干净，去头，切成滚刀块备用。猪肉切成薄片。青椒剖开，去籽，切小块。

〖叁〗、步骤7：盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。步骤8：油温6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出。步骤9：大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。步骤10：炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。步骤11：大火翻炒，料汁变浓下茄子。

〖肆〗、东北烧茄子的做法如下：准备食材茄子：选取新鲜的青茄子，去皮后对半切两次，再改刀成滚刀片或切成大三角块。青椒：切窄条备用。猪肉：剁成肉末。葱姜蒜：切碎备用。鸡蛋、土豆淀粉：用于挂糊。调味料：生抽、料酒、盐、糖、白醋、香油等。

烧茄子怎麽做

〖叁〗、要做出好吃的饭店风味烧线茄子，关键在于茄子的预处理、火候控制和调味技巧。以下是详细步骤：选材与处理选茄子：选取细长、表皮光滑的紫皮线茄子（肉质更紧实，不易烂）。切法：茄子斜切成5厘米长的段，再对半剖开（保留部分皮，口感更丰富）。

〖肆〗、做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块或长条，撒少许盐拌匀，静置10分钟（可防止吸油并保持颜色）。挤掉茄子析出的水分，用厨房纸吸干表面水份。煎/炸茄子：锅中倒适量油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。

〖伍〗、 *** 二（传统版）：油温六成热时下茄子，中火炸至表皮金黄（约3分钟），捞出控油。炖肉热锅冷油，下五花肉煸炒至出油，加葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。调入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，加热水没过肉面，大火煮沸后转小火炖20分钟。

〖陆〗、将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。青椒和西红柿洗净切块。步骤3 蒜子一部分切片，一部分切末。步骤4 将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。步骤5 锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。步骤6 下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

东北家常烧茄子绝招!炸茄子吸油少

〖壹〗、将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。

〖贰〗、少油版：平底锅倒少量油，中火将茄子煎至表面微焦变软，盛出备用。传统版：油烧至六成热，茄子炸1分钟捞出沥油（更香但油大）。炒制锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。

〖叁〗、茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟（减少吸油），挤干水分。热锅倒油（比平时稍多），中火煸炒茄子至变软微焦盛出。余油爆香蒜末，加生抽、老抽、糖、少许水煮沸，倒入茄子翻炒均匀，大火收汁撒葱花。

〖肆〗、做法步骤：处理茄子：茄子去皮切滚刀块（不去皮也可，但去皮更软嫩），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子少吸油且更易熟）。省油技巧：挤干后撒少许淀粉拌匀，煎的时候不易吸油。调酱汁：碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，再加半碗清水搅匀备用。

〖伍〗、茄子不去皮，炸的时候茄子可少吸一点油。茄子炸前先用盐水浸泡一下。茄子表面裹上一层干淀粉再炸，少吸油又色泽金黄。炸茄子不能用小火炸，要用中大火快速炸，炸的时间越短越省油。这里给大家分享一则厨师炸茄子的做法：【材料】茄子若干个，食盐、食用油、玉米淀粉各适量。

〖陆〗、家常红烧茄子（下饭神器）材料：茄子2根、蒜末、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、淀粉水做法：茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟挤干水分（减少吸油）。热锅多放油，茄子煎至变软微焦盛出。留底油爆香蒜末，加茄子翻炒，倒入生抽+老抽+糖调味，淋淀粉水勾薄芡即可。