家常炒排骨的做法大全（家常炒排骨怎么做好吃）

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尖椒炒仔排食材：仔排、尖椒、大蒜、白酒、酱油、盐、鸡精、淀粉。步骤：仔排斩小块，用盐、酱油和淀粉抓匀腌制。尖椒切滚刀块，大蒜拍扁备用。热油下仔排翻炒，中途喷两次白酒增香。仔排炒出香味后，加入大蒜和尖椒，撒少许盐继续翻炒。最后喷酱油，撒鸡精调味即可。

处理仔排仔排切小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加排骨、姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放冰糖小火慢慢炒至融化，变成琥珀色（注意别炒糊，否则会苦）。迅速倒入焯好的仔排，翻炒均匀裹上糖色。

干花椒，炒出香味后沥出，再放入豆瓣、辣椒面，炒出色后，放入姜，蒜；放入仔排爆炒，煸干，仔排稍干时，加入双椒，加盐鸡精，即成。

仔排焯水备用，冰糖炒成糖色，下排骨翻炒。加葱姜、八角、香叶、生抽、老抽、热水，焖煮30分钟，收汁撒葱花。蒜香仔排材料：仔排、蒜末（多量）、蚝油、胡椒粉做法：仔排用蒜末、蚝油、胡椒粉腌30分钟。油锅煎至两面焦黄，加少许水焖10分钟，出锅前撒新鲜蒜末。

首先，将新鲜的仔排仔细清洗干净，然后进行焯水处理，以去除血水和杂质，这部分工作为后续烹饪打下了基础。接着，将炒锅预热，倒入20克油，放入切好的葱姜进行煸炒，待其香味散发出来后，加入仔排进行翻炒。半分钟后，加入适量的料酒，继续翻炒以去腥。

处理排骨排骨剁成3cm小段，清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（防止炸锅）。加腌料抓匀，腌15分钟（时间久更入味）。煎炸排骨（两种 *** ）家庭少油版：平底锅倒少量油，中火将排骨煎至两面金黄（约6分钟），盛出备用。

排骨、生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗做法把排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。

在腌制排骨的过程中，可以进行配菜的炒制。锅中倒入适量食用油，油热后（可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即为油热）放入洋葱丝。用小火慢慢煸炒洋葱丝，直到洋葱丝变软、透明，并且散发出香味。然后加入青椒和红椒块，继续煸炒2 - 3分钟，直到青椒和红椒稍微断生，但还保持一定的脆度。

做法：浸泡清水半小时，出血水。用流动水冲洗干净。葱洗净切段。小排内放入1汤匙料酒、1汤匙生抽、适量胡椒粉、姜片、葱段腌制。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上。红绿甜椒切块。锅内倒入适量油。把腌制过后的小排全部倒入锅内。中小火，不停的煸炒。

生炒排骨的家常做法如下：所需材料：肉小排2根葱2根姜3片红甜椒半个绿甜椒半个白芝麻适量油适量生抽2汤匙老抽半汤匙料酒1汤匙糖半汤匙胡椒粉适量 *** 步骤：准备材料：将肉小排浸泡在清水中半小时，以去除血水。用流动水冲洗干净小排，确保没有残留的血水。葱洗净切段，姜切片备用。

〖壹〗、处理排骨排骨剁成小块，用清水浸泡15分钟去血水，沥干后加1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉，抓匀腌15分钟。（时间紧可用热水焯排骨，但腌制后直接炒更嫩）准备配菜青椒去籽切块（喜欢辣的可以保留辣椒籽）；姜蒜切好备用。

〖贰〗、首先，去市场上买一根新鲜的排骨回来，拿回家后，先将它剁成小块，状态如上图所示，再把它冷水下入锅中焯出血沫，然后，再把它放入凉水中冲洗干净，再把它倒入高压锅中。然后，在高压锅中注入少量的清水，并放入2根葱，和少许的盐，开大火烧开。

〖叁〗、青椒炒排骨的家常做法如下：准备食材排骨处理：将排骨切段，并用适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料进行腌制，以便入味。腌制时间可根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。配料准备：蒜头切片，青椒切段，准备少许豆豉以增加风味。豆豉可以先用水泡软，以去除部分咸味并使其更易烹饪。

〖肆〗、将猪肋排骨斩成小块，用盐、料酒和生姜末腌制 10 分钟。青椒去籽洗净切块。热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味后加入腌制好的排骨翻炒至排骨变色。加入适量的料酒、老抽和生抽，加热至沸腾，然后转小火慢炖 5 分钟左右。

〖伍〗、青椒炒排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。

〖陆〗、排骨切成约一指长的一块；青椒斜切长条形状；蒜头稍微拍碎，生姜切片。油锅烧热，倒入排骨，翻炒五分钟左右，炒至排骨表面略带金黄颜色锅中加入大碗清水，大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮煮至锅内只剩下约一小碗水份时，全部盛出，待用。