炒揪面的做法大全（揪片子炒面的做法视频）

本文目录一览：

〖壹〗、炒揪片的做法
〖贰〗、炒揪面怎么做
〖叁〗、羊排小揪面怎么做营养又好吃?
〖肆〗、炒揪片是什么
〖伍〗、炒面片怎么和面

炒揪片的做法

炒揪片的做法如下：准备主料和辅料主料：面粉200克，水适量。辅料：西红柿2个，鸡蛋3个，青菜一小把，生抽适量，盐适量。和面与揪片将面粉加入适量的冷水，用筷子搅拌成碎片状，然后揉成面团，盖上锅盖或保鲜膜饧20分钟。饧好后的面团放在案板上，撒上面粉，用擀面杖擀成薄片。

拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子揪好的面片儿，撒点面粉防粘。准备好辅料，揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面，煮开就捞出过凉，过凉的揪片控水后待用。

炒揪片，也是很有特色的。当把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里。

蚝油等调料，快速翻炒均匀，使面片和配料充分融合。出锅：最后撒上葱花、香菜等提香的佐料，翻炒均匀后即可出锅。总之，炒揪片的关键在于面片的 *** 和炒制的火候。面片要揪得适中，煮至熟透；炒制时火候要控制好，使面片和配料充分融合，味道鲜美。掌握了这些技巧，就能 *** 出美味可口的炒揪片。

新疆炒揪片的做法 11 面粉中加入盐和适量温水，和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。22 面醒好后，取出继续揉10分钟，然后将面团擀成椭圆形，切成3cm宽的条，表面刷少许油，盖上保鲜膜待用。33 大火烧开锅中的水，保持水沸腾，开始揪面片。

蛋炒揪片的做法步骤：准备食材，白菜，西红柿，青辣椒，鸡蛋，葱，蒜。活一块面，面粉和水的比例2：1。活好后醒30分钟，多揉揉。按扁，擀成圆薄片，约3毫米厚度。用刀切一切，切成均匀大小的面片。水烧开，下白菜段煮煮，煮个1-2分钟。

炒揪面怎么做

炒揪面的做法如下：准备材料主料：豆角、西红柿、面粉、葱、姜、蒜。辅料：料酒、盐、辣椒面（根据个人口味可选）、花椒、十三香、酱油。和面与切菜和面：将适量的面粉加入碗中，缓缓加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。盖上湿布醒发片刻。

加入蔬菜：将豆角、葱、姜、蒜加入锅中，继续爆炒。调味：将盐、酱油、料酒加入锅中，翻炒均匀。加入西红柿：将西红柿块加入锅中翻炒，然后加入一小杯水，转小火炖煮。煮揪面：将和好的面团揪成小面片，煮熟后捞出。

*** 步骤：和面：将面粉加入适量水，和成面团。切菜：豆角斜刀切成条，葱、姜、蒜切丝，西红柿切块备用。炒香料：锅里加油，大火加热，放几粒花椒和适量十三香爆炒，出香味。加入蔬菜：加入豆角、葱、姜、蒜，继续爆炒，使蔬菜均匀受热。

炒揪面的做法如下：材料：主料：豆角、西红柿、葱、姜、蒜、面粉。辅料：料酒、盐、辣椒面、花椒、十三香、酱油。步骤：和面：将面粉加适量水和成面团。切菜：豆角斜刀切成条，葱、姜、蒜切丝，西红柿切块备用。爆香料：锅里加油，大火加热后放几粒花椒和适量十三香爆炒，直至出香味。

羊排小揪面怎么做营养又好吃?

炖煮羊排：锅中加入适量清水，放入焯好水的羊排，加入姜片、大葱段、料酒、花椒、八角等香料，大火烧开后转小火慢炖，直至羊排肉质酥软。准备面条：将高筋面粉和适量清水揉成面团，醒发20分钟左右，揪成小剂子，擀成薄片，切成细条，即成小揪面。准备蔬菜：胡萝卜和白萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

煮面：在另一个锅中烧水，水开后放入小揪面，煮至面条浮起且熟透，捞出过冷水，使面条更加劲道。组合：将煮好的小揪面放入碗中，捞出炖煮好的羊排放在面上，浇上炖煮羊排的汤汁。装饰：撒上蒜末、香菜碎，如果喜欢辣味，还可以加入辣椒油或者辣椒碎。

面和水适量和好（硬些），醒10分钟后，分成几块，杆成薄片。请点击输入图片描述锅里倒油热好后，放入蒜瓣，胡椒粉，生姜粉爆香，加入切好的土豆，胡萝卜，豆角爆香后，添水没过菜，加盐后盖锅盖让菜软，10分钟后把杆好的薄皮揪成小片，煮5分钟，倒入西红柿丁，熬一分钟后加香菜出锅即可。

羊排小揪面——选用新鲜羊肉，和高筋粉以保证面的口感和味道，面片不宜过多容易粘结，配螺丝菜或其他咸菜搭配食用味道更佳。燕面揉揉——成品吃时口感柔韧有筋，营养价值高，选用山区独特的莜麦调制，面条厚薄均匀，色泽匀润，口感筋道。

羊排小揪面是以新鲜羊肉和高筋面粉为主要食材 *** 的，再配上土豆韭菜西红柿等配菜，吃的时候还会配上螺丝菜或者其他咸菜一起食用2烩小吃其使用的食材非常丰富，有豆腐粉条菠菜丸子等等，不仅物美。

羊排小揪面、生汆面、小炒面、羊肉搓面、鸡血面、凉皮子等也是宁夏很受欢迎的美味面条。 6·陕西biangbiang面这个字没有几个人会写。陕西八大怪：“面条宽的像裤带”，就是说的这种面，所以也叫做裤带面。是陕西关中地区的汉族传统风味面食，传说因在 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。

炒揪片是什么

〖壹〗、炒揪片，也是很有特色的。当把面揪到锅里后，另用一个炒锅倒适量胡麻油，将新鲜羊肉丁下锅烧干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，接着把面捞到炒锅里翻炒入味，最后少加鲜汤倒盘子里。 *** 炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。

〖贰〗、炒揪片是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于山西、陕西等地。揪片又称为揪面片、揪片子，是一种手工 *** 的面食。炒揪片则是将揪好的面片进行炒制，搭配各种蔬菜和肉类，口感丰富，营养丰富。

〖叁〗、拿起一条面片，左手捏住，右手揪面，揪下就是揪片子揪好的面片儿，撒点面粉防粘。准备好辅料，揪片煮进开水锅里，用筷子搅散，一定是锅里水开了煮面，可不是冷水就煮面，煮开就捞出过凉，过凉的揪片控水后待用。