本文目录一览：

• 〖壹〗、内豆腐和鸡蛋虾仁的做法
• 〖贰〗、豆腐虾仁饺子馅的做法
• 〖叁〗、虾仁烧豆腐的正宗做法

内豆腐和鸡蛋虾仁的做法

*** 步骤： 虾仁处理： 鲜虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐，抓匀腌制几分钟，以去腥增香。豆腐切块：内酯豆腐取出，轻轻切块，放入一个较深的容器中，以便后续操作。鸡蛋打散：鸡蛋打入碗中，加入温水，用筷子或打蛋器充分打散，直至蛋液均匀。

*** 步骤： 腌制虾仁：将虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐，抓匀后腌制几分钟。 准备豆腐：将内酯豆腐取出，切成适当大小的块，放入一个较深的容器中。 准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入温水，打散后撇去浮沫。

主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个。辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙。虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌制几分钟。豆腐取出切块，放入深一些的容器中。鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。

内酯豆腐的 *** *** ：所需材料：- 鸡蛋：2个 - 内酯豆腐：1盒 - 虾仁：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 香油：2-3滴 步骤： 准备好所需的食材。 将鸡蛋加入适量的盐，打散。 将内酯豆腐放入碗中，倒入过滤后的鸡蛋液。

准备所有食材。 清理虾仁，去掉虾线，然后加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐，抓匀腌渍几分钟。 将内酯豆腐从包装中取出，切成块状，并放入一个深一些的容器中。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的温水搅拌均匀，并撇去表面的浮沫。需要注意的是，水和鸡蛋液的比例应为1：2。

*** 步骤： 腌制虾仁： 将虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒和少许食盐，抓匀后腌制几分钟，以便入味。准备豆腐：将内酯豆腐取出，切成块状，然后放入一个较深的容器中，以便后续倒入蛋液。调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入温水，用筷子或打蛋器打散，直至蛋液均匀。

豆腐虾仁饺子馅的做法

〖壹〗、冷冻虾仁解冻后剔除虾线（用牙签从背部挑出或剪刀剪开），用葱姜料酒腌制10分钟去腥。将虾仁切碎或拍成泥（根据口感喜好选取粗细）。处理豆腐 豆腐沸水焯烫1分钟（嫩豆腐可省略），冷却后挤干水分，用手抓碎成泥状。若用日本豆腐，直接捏碎控水即可。混合调味 将虾泥、豆腐泥、胡萝卜末、香葱/白菜末放入大碗中。

〖贰〗、将虾仁放在案板上，用刀切碎，然后放置一旁备用。处理豆腐：将老豆腐放入一个大碗中，用手轻轻抓碎，使其成为细碎的豆腐末。混合馅料：将切碎的虾仁和香葱加入到抓碎的豆腐中。加入1勺料酒，2勺生抽，半勺蚝油，以及适量的盐，调味并拌匀，形成馅料。包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料。

〖叁〗、抓碎豆腐：将老豆腐放入一个大碗中，用手或勺子将其抓碎成细碎的豆腐泥。混合馅料：将切碎的虾仁和香葱加入抓碎的豆腐中。加入1勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油以及适量的盐，调味拌匀，使馅料充分融合且味道均匀。包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料于中央。

〖肆〗、准备食材 饺子皮：适量，根据需求准备。 老豆腐：一块，用于 *** 馅料。 虾仁：适量，新鲜或冷冻均可，需提前解冻并处理。 香葱：少许，用于提香。 处理虾仁 将虾仁放在案板上切碎，大小可根据个人口味调整，切碎后待用。

〖伍〗、 *** 虾仁豆腐水饺的步骤如下： 准备食材 饺子皮：适量，根据所需数量准备。 老豆腐：一块，用于 *** 馅料的主要部分。 虾仁：适量，根据个人口味调整数量，建议选用新鲜虾仁。 香葱：少许，用于提味。 处理虾仁 将虾仁放在案板上切碎，确保虾仁颗粒适中，既方便包制又能保证口感。

虾仁烧豆腐的正宗做法

豆腐切2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。 虾仁加半勺料酒、少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌10分钟。焯水：烧一锅水，水开后关火，倒入豆腐块轻烫10秒捞出（保持嫩滑）。 虾仁快速焯至变色（约15秒），捞出沥干。炒制：热锅凉油，爆香姜蒜末，加胡萝卜丁/青豆翻炒至断生。

热锅冷油，爆香姜蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。烧豆腐：锅中留底油，倒入豆腐轻轻翻炒，加生抽、蚝油和半碗清水，小火焖煮2分钟。混合调味：放回虾仁，轻轻翻匀避免豆腐碎，最后淋水淀粉勾薄芡，撒葱花出锅。特点：豆腐吸足虾的鲜味，酱汁浓郁，适合配米饭。

虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加少许盐、料酒、白胡椒粉、半小勺淀粉抓匀，腌10分钟。豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟（去豆腥且不易碎）。青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。 煎/焯豆腐（二选一）煎豆腐：平底锅倒少许油，小火将豆腐煎至两面微黄盛出（更香）。