80个家常小炒素菜（最简单的十个素菜）

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素炒黄豆芽：选用洗净的黄豆芽，搭配姜和红尖椒，用油、生抽、盐调味，热炒而成，口感鲜香，营养丰富。杂蔬小炒：将西兰花、菜花、胡萝卜、红椒等蔬菜切好后焯水，搭配盐、蔬果粉、水淀粉等调味料，快速炒制，既保持了蔬菜的色泽和营养，又味道鲜美。

干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。

盐水泡：在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不宜过长，否则会破坏其营养成分），再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。热水焯：先将土豆用开水焯后，然后再做成喜欢的菜式就可以了。但这样的做法容易使土豆里含的维生素流失。

番茄炒蛋：只炒番茄，酸甜可口，多汁美味。手撕包菜：包菜撕成片状，简单炒制，口感爽脆。麻辣豆腐：豆腐软嫩，麻辣鲜香，十分开胃。干煸四季豆：四季豆干煸至香脆，口感独特。虎皮青椒：青椒煎制虎皮状，香辣可口。素炒土豆丝：土豆切成丝状，简单炒制，脆爽美味。

荷兰豆炒马蹄：荷兰豆、马蹄切片，胡萝卜切片。锅中倒油，先炒胡萝卜，再加入荷兰豆、马蹄，调入调料快速炒匀。什锦蔬菜小炒：莲藕切块，山芹切段，彩椒切片，木耳泡发，胡萝卜切片，生姜切末。所有蔬菜炒至熟，调入醋、盐快速翻炒。小炒西葫芦丝：西葫芦切丝，胡萝卜切丝。

. 蒜蓉空心菜：空心菜与蒜蓉同炒，味道清香。2 干锅花菜：花菜经过干锅炒制，口感更加香脆。2 青椒土豆片：土豆切片，与青椒一同炒制，味道鲜美。2 素炒茼蒿：茼蒿炒制，口感清新，味道独特。2 素炒腐竹：腐竹炒制，口感丰富，营养均衡。2 麻辣香干：香干与辣椒一同炒制，口感麻辣。

以下是几种素菜小炒的做法：青椒土豆丝炒饭：准备材料：土豆切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末，煮熟的米饭。 *** 步骤：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。加入土豆丝翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒。加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。加入煮熟的米饭，继续翻炒均匀即可。

以下是几种常见的素菜小炒做法：青椒土豆丝材料：青椒、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、油、味精。 *** ：青椒和土豆切丝，葱姜蒜切末。热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入青椒和土豆丝炒匀，加盐、生抽调味，最后加入味精翻炒即可。西红柿炒蛋材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、味精、油。

夏季美食推荐：12道简单快捷的家常小炒素菜，美味不胖，比点外卖还快【自制凉皮】绿豆淀粉、黄瓜、香菜、大蒜、盐、酱油、醋、蚝油、芝麻酱。操作简单，口感韧劲十足，健康美味。【虾仁炒丝瓜】丝瓜、虾、葱、姜。虾仁炒至变色，加入丝瓜片，快速翻炒，清爽可口。

素菜小炒地三鲜（东北）食材：茄子、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、生抽、糖、盐、淀粉、食用油。做法：茄子去皮切块，放入盐水中浸泡防止氧化。土豆去皮切块，青椒切块，大葱切段，姜、蒜切末。锅中倒油烧热，放入土豆块炸至金黄捞出。再将茄子块放入油中炸软捞出。

〖壹〗、夏季美食推荐：12道简单快捷的家常小炒素菜，美味不胖，比点外卖还快【自制凉皮】绿豆淀粉、黄瓜、香菜、大蒜、盐、酱油、醋、蚝油、芝麻酱。操作简单，口感韧劲十足，健康美味。【虾仁炒丝瓜】丝瓜、虾、葱、姜。虾仁炒至变色，加入丝瓜片，快速翻炒，清爽可口。

〖贰〗、加点盐，可以增加凉皮的韧性和口感。我用的是披萨托盘，舀三勺水淀粉倒入托盘。翻匀，让水淀粉均匀流满托盘。水烧开后，放入蒸锅。4大火蒸三四分钟，泡大泡就熟了。把它放在冷水里一会儿，它就把它从盘子上剥下来很容易。烤盘自带不粘功能。如果它这是一个普通的盘子，你可以在上面刷一层油。