皮蛋最简单做法（皮蛋如何做?）

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四川南充包灰皮蛋的 *** *** 灰料的配方是：生石灰50g、纯碱3g、草木灰1g、食盐2g、水20g、茶叶微量。灰料调制按照灰料配方的要求，将所需灰料放人容器中（一个大烧杯即可），用水调制。

配方：生石灰、纯碱、食盐、红茶末、氯化亚铁（或 *** 铜）等。原料：同样常用鸭蛋，鸡蛋也适用。简易家庭 *** 皮蛋所需材料主料：鸭蛋或鸡蛋若干。辅料：盐、茶以及碱性物质如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。

一般是用60%～70%的黄泥粘土加30%～40%的泡制过皮蛋的料汤，用温水调成泥糊状。包泥时要逐个用泥料包裹，随即放在稻糠或谷壳上来回滚动，使之均匀地粘在包泥上。包好的皮蛋装入箱或缸内，加盖封严，即可贮运。贮藏期一般为3～4个月。

水泡皮蛋是一种传统的中式凉菜，其 *** 过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。

鲜蛋制成皮蛋主要是氢氧化钠的作用。因此，可用烧碱代替纯碱和生石灰。但用烧碱加工皮蛋时，由于料液较清，渗入蛋内较快，刚制成的皮蛋碱味较浓，故必须经过适度的后熟，方可食用。

豆腐皮蛋桃园建民西瓜酱（或其他酱料，根据个人口味选取）葱、姜香菜胡椒粉香油盐具体做法：准备食材：将豆腐冲洗一下，控水后切成小块。皮蛋洗净去壳，切成小块。葱、姜洗净后，分别切成葱花和姜末。香菜择洗干净，去掉根部等杂质，切成香菜碎。煮豆腐：往锅中倒入适量的水，烧开后放入豆腐。

豆腐切小块，轻轻冲洗沥干。炒香底料：锅中加少许油，小火爆香姜片和蒜末（可选）。加入皮蛋块，轻轻翻炒至表面微焦（激发香味）。煮汤：倒入高汤或清水，大火煮沸后转中火煮2分钟，让皮蛋的鲜味释放。放入丝瓜，煮至变软（约3分钟）。加入豆腐块，轻轻推匀，避免搅碎豆腐。

要 *** 豆腐皮蛋汤，首先准备以下食材：将豆腐皮撕成小块，用适量温水稍微浸泡以软化；将鹌鹑蛋轻轻磕入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀；火腿肉剁成细腻的末；冬菇切成细丝；新鲜姜洗净后切成薄片；葱洗净，切成葱花。然后，将锅置于炉火上，加热后加入熟猪油，待油热后撒入葱花和姜末，用以提香。

皮蛋豆腐汤的做法步骤一般包括以下几步：准备食材、处理食材、烹煮汤底、加入主料并调味。首先，我们要准备好所需的食材，包括皮蛋（也叫松花蛋或变蛋）、嫩豆腐、高汤（或清水）、生姜、小葱、盐、胡椒粉等。

首先，在锅中倒入少许油，加热后放入嫩豆腐。加入适量的盐和老酒，让豆腐充分入味。大约二三分钟后，加入适量的清水，然后将皮蛋切成小块，加入锅中。再放入瘦猪肉，用慢火炖煮十分钟。最后，放入虾皮和鸡精，煮沸后即可出锅。特色：这款汤口感鲜美，豆腐吸收了皮蛋的味道，营养丰富。

白糖少许（可选）步骤：处理皮蛋：皮蛋去壳，用细线（或刀蘸水）切成4-6瓣，摆入盘中。关键：皮蛋冷藏10分钟再切，不易粘刀。调汁：青红椒切末，大蒜剁成蒜泥，香菜切碎。碗中加入生抽、香醋、香油、少许糖，拌匀后淋在皮蛋上。

*** 美味的皮蛋，可以尝试以下 *** ：青椒炒皮蛋用料：皮蛋3个，青椒150克，姜汁10克，盐3克，鸡精少许。 *** *** ：皮蛋去壳洗净后切小块。青椒洗净切丝。将鸡精、姜汁、盐和适量清水调成调味汁。热锅放油，先炒香青椒丝，再加入皮蛋翻炒。倒入调味汁，大火炒至汁干即可。

皮蛋好吃的简单做法有以下几种：皮蛋拌肉末茄子材料：松花蛋、茄子、五花肉、豆瓣酱、辣椒酱、糖、醋、芝麻、水淀粉等。做法：茄子去皮切条蒸八分钟，松花蛋蒸一下后冷却剥壳切瓣摆盘。用豆瓣酱、辣椒酱、耗油、糖、醋、芝麻和水淀粉调汁。

〖壹〗、土 *** 自制无铅皮蛋：鸭蛋：首先把鸭蛋用清水，然后将鸭蛋上面的水分沥干净备用（注意鸭蛋必需是新鲜没冷藏过的）。制腌灰：准备粉末状的生石灰，如还是块状，需提前洒水石灰块上让其化成粉，然后过筛备用，不能有大颗粒。拌腌粉：将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀备用。

〖贰〗、新鲜鸭蛋用清水洗掉表面杂质，冲洗干净，沥干备用。准备150毫升净水，放入茶包后大火煮开，将茶水尽可能煮得浓一些，将茶叶包取出，茶水放凉备用。把凉透的茶水和无铅皮蛋粉混合成均匀的糊状，静置1个小时左右。

〖叁〗、 *** 无铅皮蛋的 *** 甲液配制：在两只容器内各加水50升，一容器加茶叶5公斤，另一容器加鲜柏叶5公斤，各沸煮1小时，然后把两容器内的液体滤至放有3公斤食盐的容器内。两容器内再各加水25升，再次沸煮1小时后待用。

〖肆〗、自制无铅皮蛋【技术贴】的做法用一个大塑料瓶（比较好不要用玻璃瓶，因为碱性物质会腐蚀玻璃），加入水一升（1000ml）。盐和烧碱粉末。（氢氧化钠是强碱，操作时候要小心，比较好戴上手套，近视戴眼镜的你就更好了）用一个瓶子装入10个鸡蛋，倒入制好的溶液。灌满为止。

〖伍〗、【菜名】自制无铅皮蛋【配料】鸭蛋，红茶末，盐等【 *** 步骤】首先还是将所需的材料都准备好，这样做的时候会方便很多。今天按照10个蛋的量去做，这个数量不是固定的，喜欢就一次多做一些。

〖陆〗、自制无铅皮蛋的做法步骤请点击输入图片描述用料：鸭蛋10个，食品级氢氧化钠35克，红茶末20克，盐40克，水1000克请点击输入图片描述鸭蛋洗净，晾干表面水分。请点击输入图片描述盐，红茶末，水倒入容器中，请点击输入图片描述搅拌均匀。