本文目录一览：
- 〖壹〗、面条别水煮,放锅里简单一蒸,筋道、爽滑、入味,一次3碗吃不够
- 〖贰〗、关于做蒸面?
- 〖叁〗、豆角蒸面的做法最正宗的做法
- 〖肆〗、河南(豆角)蒸面怎样做?
- 〖伍〗、卤面(豆角蒸面)怎么做
- 〖陆〗、河南蒸干面条有几种口味
面条别水煮,放锅里简单一蒸,筋道、爽滑、入味,一次3碗吃不够
把抖散的面条放入豆角上，然后把面条和配菜充分拌匀，让面条吸足料汁，这样吃起来更香。1面条和配菜拌匀后，再次倒入蒸屉上，摊均匀，然后盖上盖子再蒸6分钟，这一步可以让面条更加筋道入味。
今天我们用到的主食材是挂面，首先我们准备适量的挂面，韭叶挂面和圆挂面都可以，挂面的多少按照家里人的数量决定，像这样在蒸屉上铺上一层，如果挂面太长的话，可以从中间给它折断，然后刷上适量的食用油，这样可以防止挂面粘连。
第五步、当水煮开后，加入一碗冷水。加冷水有2个作用，可以给锅内降温，就不会溢锅，而且让面条受热均匀，不会夹生。煮开后再加一碗冷水，通常加2碗水、煮3开，面条就能煮熟了。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分后放入碗中。
最后倒入三大勺的酱油，继续大火翻炒，收干汤汁，出锅时撒上一把葱花，炒面条就做好了。炒面条时需要注意的地方比较多我们在家里做面条，需要放多一点料，这样做出来的炒面条才能咸香美味。在加水的时候，不要放太多，只要煮到面条没硬芯没白茬就可以了，如果面条炒的时间太长，就不筋道了。
我们先将面条倒入干净的盆里，加入适量的植物油搅拌均匀，让每一根面条尽量的沾满油脂，这样可以防止蒸出来的面条粘连，这里需要注意拌的时候动作轻一点防止将面条搅断。
然后，在锅中加入适量的冷水，水开之后入荞面，用猛火煮7-8min上下，用筷子挑动，能够轻轻松松夹断表明早已熟透，半途能够打一次冷水，便于加快完善。随后，将蒸熟的鲜面条从锅中捞起来，放进凉水中泡，这样做能够避免鲜面条粘连在一起，还可以使鲜面条吃起来更为筋道滑爽。
关于做蒸面?
部分做法会分层铺面条，每层刷油再蒸（如网页5），确保蒸汽流通均匀。初次蒸面定型 拌油后的面条上锅蒸 15-20分钟（鲜面条时间稍短），蒸至半熟后取出抖散，避免结块（网页4）。这一步让面条初步定型，后续吸汤更均匀。
蒸制 *** ：面条不要压得太实，要蓬蓬松松的。蒸的时候要用大火，先烧开水再放入面条蒸，一般蒸10分钟即可。防止粘连：蒸好的面条用一小勺食用油均匀倒在面条上，拌匀，这样可以防止面条沾上太多水汽而粘连。
豆角蒸面（一）材料：豆角、五花肉、细的湿面条 做法：？将豆角切成一寸左右的段。五花肉切丝，放油，油热后放姜丝，然后放肉丝，加酱油、料酒爆炒。肉丝炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，刚能没住豆角，上面放细的湿面条，小火蒸熟（蒸到气上来，听到锅里水呲喇声就可以了，把菜面拌匀即可。
就把自己认为最正确的做法分享给大家，不管用干面条（挂面）或是湿面条 都可以 按照这个做法做成蒸面。面条150克，牛里脊肉100克（可换成猪肉），四季豆90克，山芹2棵，葱1小棵，姜5片，盐1小匙，生抽50克，老抽2勺，鸡粉1匙，植物油适量。
豆角蒸面的做法最正宗的做法
豆角：适量，洗净后切成小段。 *** 面糊：将面粉加入适量水中，搅拌成均匀的面糊。面糊的稠度应适中，既不太稠也不太稀。蒸制准备：在已经加热过的锅中铺上蒸锅纱布。将切好的豆角均匀地摆放在纱布上。蒸制过程：将面糊倒入铺有豆角的纱布上，尽量使面糊均匀覆盖豆角。
蒸好后揭开锅盖，用筷子将面挑散，与豆角混合均匀，再浇上辣子蒜水，一碗美味的豆角蒸面就完成了。这种面食不仅口感独特，而且营养丰富，吃起来让人回味无穷。 *** 蒸面时，以面粉为主料，加少量盐和水和成面浆，然后倒入涂有油的铁或铝制圆蒸面锣中，放入大锅里蒸煮。
加入掰好的豆角段和青椒丝，继续翻炒3分钟。加水煮制：在锅中加入清水，水量刚好与豆角平齐。铺面蒸制：将挂面平铺在豆角面上，根据食用人数调整挂面的量。盖上锅盖，用小火焖煮2030分钟。出锅调味：蒸好后，将豆角蒸面盛入碗中。撒上蒜末，即可食用。
豆角蒸面的做法其实很简单，面条不用自己擀，直接用买的鲜面条，配菜炒一炒，上锅蒸一蒸，美味的豆角蒸面基本就完成了。
卤面（豆角蒸面）的做法 先准备好食材。择好豆角，去掉豆角的老茎。把五花肉切成小块。把大蒜切成片。沸水蒸面25分钟。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面，大概三两。面条的种类不限，但是比较好用窄一点、薄一点的。蒸面条的过程里可以开始炒菜了。
豆角蒸面（一）材料：豆角、五花肉、细的湿面条 做法：？将豆角切成一寸左右的段。五花肉切丝，放油，油热后放姜丝，然后放肉丝，加酱油、料酒爆炒。肉丝炒到8分，加入豆角，一起炒。然后加水，刚能没住豆角，上面放细的湿面条，小火蒸熟（蒸到气上来，听到锅里水呲喇声就可以了，把菜面拌匀即可。
河南(豆角)蒸面怎样做?
space点击查看大图 请点击输入图片描述 蒸锅里铺上蒸布放入面条，不要压实，要蓬松一些，上汽后蒸12分钟。（图中是蒸好的面条）space点击查看大图 请点击输入图片描述 蒸面条的时候来准备菜，香菇，豆角，平菇西红柿切好备用，葱辣椒切小段，蒜切片，可放入少许八角增味。space点击查看大图 请点击输入图片描述 肉切丝备用。
前期处理面条用油拌面防粘连 干面条或鲜面条需先淋一层食用油（香油或普通油），用手或筷子抖散，确保每根面条均匀裹油。这样能锁住水分，蒸时不易吸水变软，保持筋道（如网页4所述）。部分做法会分层铺面条，每层刷油再蒸（如网页5），确保蒸汽流通均匀。
河南蒸面条的 *** *** 如下： 准备食材： 将豆角切段。 肉切成丁。 西红柿切成片，葱姜蒜切碎备用。 炒菜： 先炒西红柿，让其化成汁，这不仅可以增加菜肴的风味，还能防止豆角在后续烹饪中变黑。 炒好的菜味道要重一点，颜色要深一点，汤汁要多一点，炒好后放一边备用。
*** 河南特色蒸面条，首先准备好所需的原料：500克鲜面条，250克五花肉，150克黄豆芽，150克蒜薹，150克豆角。调料包括两大勺老抽，一小勺盐，一小勺鸡精，六瓣蒜，一段葱，四枚八角，五个干辣椒。面条应选用细而扁的类型，稍微湿润但不宜过于潮湿。
原料：细面条、豆角、西红柿、洋葱、姜、盐、十三香、老抽、烹调油。细面条抖散放在笼格上，蒸八分钟。配菜改刀。炒锅倒油，炒香姜丝和部分洋葱块。下蕃茄炒香。放豆角，加老抽10克盐10克十三香5克，另加水约200克。
处理面条 鲜面条抖散，淋少许食用油拌匀（防粘），铺在蒸屉上。水开上锅，大火蒸15分钟，中途用筷子翻动一次，确保受热均匀。2 准备配菜 五花肉切薄片（肥瘦相间更香），豆角切段，黄豆芽洗净沥干。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
卤面(豆角蒸面)怎么做
〖壹〗、先准备好食材。择好豆角，去掉豆角的老茎。把五花肉切成小块。把大蒜切成片。沸水蒸面25分钟。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面，大概三两。面条的种类不限，但是比较好用窄一点、薄一点的。蒸面条的过程里可以开始炒菜了。锅内热油，油五成热时转中火，把五花肉放入锅中开始煸炒。
〖贰〗、河南蒸卤面的做法步骤 步骤1准备食材：豆角（中国超市的长豆角买完了，只能用这个短豆角，个人觉得中国的那种长豆角更好吃一点）、黄豆芽、五花肉、西红柿。 步骤2蒸面：我们这里没有鲜面条，我用的是挂面。蒸锅放热水，把挂面隔水放篦子上干蒸20分钟 步骤3准备五花肉：切片，放入生抽、老抽、盐、十三香。
〖叁〗、我不知道你说的豆角面试什么 但是我会做豆角蒸面 我做的时候是加水的 水要没过豆角 这样豆角才能熟然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心的将汤汁倒在一个汤碗中备用；将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。
〖肆〗、做法：干面条先蒸至半熟，与炒香的五花肉、豆角（或黄豆芽）混合，加入生抽、老抽、十三香等调料焖蒸，使面条吸足汤汁（借鉴豆角蒸卤面及家常做法）。 芝麻叶蒸面特点：乡土气息浓厚，芝麻叶赋予独特清香。
〖伍〗、之一种，最简单的 *** ，就是面条入锅之后，先不要搅动，等面条漂浮上来【前提是的水开之后下面】用筷子轻轻翻动，记住这里不是搅动，而是翻动，将面条上下掉个位置，让面条均匀受热，这样煮出来的面条不会出现没煮透的情况。
〖陆〗、卤面（豆角蒸面）的做法 先准备好食材。择好豆角，去掉豆角的老茎。把五花肉切成小块。把大蒜切成片。沸水蒸面25分钟。我没有用新鲜的手擀面，用的就是超市里买的这种油面，大概三两。面条的种类不限，但是比较好用窄一点、薄一点的。蒸面条的过程里可以开始炒菜了。
河南蒸干面条有几种口味
河南蒸干面条作为传统面食，根据配菜和调味方式的不同，主要有以下几种经典口味： 五花肉豆角蒸面特点：咸香浓郁，豆角脆嫩，五花肉油脂渗透面条。做法：干面条先蒸至半熟，与炒香的五花肉、豆角（或黄豆芽）混合，加入生抽、老抽、十三香等调料焖蒸，使面条吸足汤汁（借鉴豆角蒸卤面及家常做法）。
选面：干面条优先选碱面或鸡蛋挂面，耐蒸不烂。 控汤：汤汁宁多勿少，拌面时若汤汁不足可补少量热水。 防粘：蒸前在面条上淋少许香油或食用油，更好抖散。 配菜：传统用豆角+黄豆芽，也可加西红柿提酸香。成品特点 面条油润金黄，吸饱肉香却不腻，配菜软烂入味。
*** 蒸面条，首先需要准备一些常用的食材，如面条、五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等。五花肉的选用，确保了面条的肉香浓郁而不腻，青椒和白菜则为面条增添了一抹清新的色彩与爽口的口感，黄豆芽则为这道面食提供了丰富的蛋白质和纤维。
配菜选取：可加芹菜、胡萝卜等耐蒸蔬菜，增加口感层次（网页3）。总结河南蒸面条“干”的秘诀在于：油锁水分、精准控汤、二次蒸透。这样做出的面条筋道干香，吸足菜香却不黏腻，搭配糖蒜或辣椒更地道。
河南蒸面主要有两种经典做法，虽然名称和核心工艺相似，但在细节处理和风味上存在差异：先蒸后焖的豫式蒸面 做法：鲜面条先裹油蒸至半熟，同时将五花肉、豆角、黄豆芽等配菜炒至七分熟并调好汤汁。蒸好的面条与炒菜混合翻拌，让面条充分吸收汤汁后，再回锅蒸或焖至全熟。
家常河南蒸面条的做法如下：准备材料：面条：适量，根据用餐人数决定。配菜：黄豆芽、芹菜或豆角，选取其中一种或多种，根据个人口味。肉类：猪肉或红烧肉，切成小块或片状。调料：生抽、食用油、食用盐、香油、鸡精。炒制配菜和肉：将猪肉放入食用油中爆炒，直至肉色变白且香味四溢。
