炒茼蒿的家常做法（炒茼蒿的家常做法?怎样保持颜色翠绿口感脆嫩）

本文目录一览：

准备材料：将新鲜茼蒿清洗干净，去掉老叶和硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。然后将茼蒿切成适当长度，便于炒制。大蒜去皮，切成蒜末备用。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温烧至五成热左右（用手放在锅边感受到热气即可）。爆香蒜末：将切好的蒜末放入锅中，用小火慢慢炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香味。

准备材料：将新鲜茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，只留下嫩叶和嫩茎。然后将茼蒿切成适当长度，便于炒制时均匀受热。蒜蓉 *** ：将大蒜剥皮，用刀背拍碎后切成蒜末。蒜末可以稍微切得细一些，这样更容易释放出浓郁的蒜香味。热锅凉油：在炒锅中倒入适量的食用油，开中火加热至油温适中。

准备：将茼蒿洗净，去掉老茎和黄叶，然后将茼蒿切成适当大小的段。蒜要剁成蒜蓉，可以根据个人口味适量增减。烹饪时间：茼蒿烹饪时间不宜过长，否则容易变黄，口感变老。炒制过程中要用大火快炒，保持茼蒿的绿色和脆嫩口感。油温：炒蒜蓉时油温不宜过高，以免烧焦蒜蓉，影响菜肴口感。

处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分，切成约5厘米长的段（茎和叶可以分开放置，因为茎部较硬需要先炒）。大蒜去皮剁成蒜末（蒜蓉要够多才香）。爆香蒜蓉热锅倒油，油稍多点更香，油热后转中小火，先放入一半蒜末爆香至微微金黄（注意火候，避免焦糊）。

爆香蒜蓉：将切好的蒜蓉放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到蒜蓉变成金黄色，散发出浓郁的香味。注意不要用大火，以免烧焦。快速翻炒：将准备好的茼蒿倒入锅中，迅速翻炒，使每一片茼蒿都能均匀地沾上蒜蓉和油。翻炒过程中可以适当加入少许盐和其他调味料。

蒜蓉炒茼蒿是一道简单又美味的家常菜，它的关键在于保持茼蒿的脆嫩和蒜蓉的香辣。

〖壹〗、家常清炒茼蒿豆腐的做法如下：准备食材茼蒿：适量，洗净后切碎，以便于烹饪时更容易熟透和入味。豆腐：一块，选取嫩豆腐为佳，口感更加细腻。将豆腐碾碎成小块或泥状，方便与茼蒿充分混合。大蒜：几瓣，剥皮后切碎，用于炒香，增添菜肴的风味。调味料：蚝油、盐适量，用于调味，使菜肴味道更加丰富。

〖贰〗、茼蒿炒至断生，放入蚝油调味。放入豆腐翻炒。放入盐调味。放入水炖至豆腐入味即可。成品图。

〖叁〗、家常清炒茼蒿豆腐的做法如下：准备食材将蒜切碎，茼蒿切碎，豆腐碾碎备用。炒蒜香锅中放油，油热后放入蒜炒香。炒茼蒿放入切碎的茼蒿进行翻炒。调味当茼蒿炒至断生时，放入适量的蚝油进行调味。加入豆腐接着放入碾碎的豆腐继续翻炒。

〖肆〗、茼蒿豆腐可以做茼蒿炒豆腐，具体做法如下：所需材料：主料：豆腐300克，茼蒿200克辅料：鸡蛋清30克，精盐、味精、料酒、香油适量，葱姜蒜若干 *** 步骤：处理豆腐：将豆腐抓成泥，加入适量的精盐、味精、蛋清、料酒，搅拌均匀，使其充分融合。处理茼蒿：将茼蒿择洗干净，切成末，备用。

〖伍〗、 *** 步骤：准备豆腐泥：将豆腐抓成泥状。加入精盐、味精、蛋清、料酒，充分拌匀，使豆腐泥入味并具有一定的粘性。处理茼蒿和葱姜蒜：茼蒿择洗干净，切成细末。大葱、姜、大蒜分别切成末，备用。炒制：炒锅注油烧热，先下入葱姜蒜末，煸炒出香味。

〖壹〗、准备主料：两个鹅蛋和500克茼蒿，将茼蒿切成适合炒食的小段。把鹅蛋敲开，将其搅拌成蛋液。切好适量的葱花和大蒜备用。把锅预热，倒入适量的食用油。当油热至九成时，倒入搅拌好的鹅蛋液。煎至饼状，然后用铲子切成小块。在锅的另一侧放入100克五花肉片，翻炒至九成熟。

〖贰〗、处理茼蒿：茼蒿洗净后切成长段（茎和叶分开放），茎部较粗的话可以竖着对半切开，方便入味。热锅凉油：锅中放油，中小火爆香蒜末至微黄（火别太大，蒜容易焦）。先炒茎部：下茼蒿茎部，转大火快速翻炒约30秒，茎部略变软。

〖叁〗、这样才能去除茼蒿的苦涩，焯水的时候可以加片生姜，更能有效减轻苦涩口感。茼蒿是完完全全的清炒菜品，或涮烫火锅食用。其实做法非常简单，好吃的做法就是蒜蓉茼蒿！ *** 上就是炝炒，入菜后大火炒制，快速出锅，而茼蒿配蒜蓉才能在口味上相得益彰。

〖肆〗、准备材料：茼蒿300克，洗净后用热水焯一下，取出切段。鸡蛋3个，搅均匀备用。调料：色拉油、盐、鸡精、葱姜蒜末适量。炒鸡蛋：锅内加油，油热后倒入搅均匀的鸡蛋液，炒至嫩熟后取出备用。炒茼蒿：锅内加适量底油，放入葱姜蒜末炒香。加入切好的茼蒿段，大火快速翻炒。

〖伍〗、经典蒜香清炒茼蒿特点：颜色翠绿、蒜香浓郁，20秒快炒出锅材料：茼蒿300克大蒜4瓣（切末）盐、食用油适量步骤：处理茼蒿：洗净后沥干水分，切成长段（茎和叶可分开）。爆香蒜末：热锅冷油，小火将蒜末煸至金黄，避免焦糊。

快速翻炒：将切好的茼蒿迅速倒入锅中，用大火快速翻炒。这样可以保持茼蒿的清脆口感，同时避免其过度烹饪导致营养流失。调味：在翻炒过程中，加入适量食盐和鸡精进行调味。食盐可以提升茼蒿的鲜味，而鸡精则可以进一步增添其香味，使整道菜肴更加美味可口。起锅装盘当茼蒿炒至断生且颜色鲜亮时，即可起锅装盘。

做法：蒜末、干辣椒炒香。放入茼蒿翻炒。加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐。

处理茼蒿茼蒿洗净后沥干水分，切成约5厘米的段（茎和叶可以分开，茎部较硬，先下锅）。蒜切片，干辣椒剪成段（不吃辣可省略）。快火爆炒热锅冷油，中火下蒜片和干辣椒爆香（约10秒）。先炒茎部：转大火，先下茼蒿茎部快速翻炒30秒至断生。

处理茼蒿：洗净后沥干水分，切成5cm左右的段（粗茎部分可对半切开，方便入味）。注意：叶子和茎的成熟时间不同，建议茎叶分开。爆香调料：热锅冷油，中小火放入蒜末、干辣椒爆香（10秒左右，避免焦糊）。先炒茎部：转大火，先下茼蒿茎部快速翻炒30秒至断生。