疙瘩面的做法大全（疙瘩面怎么做好吃窍门）

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〖壹〗、炒疙瘩面的做法如下：材料准备面团 *** ：将面粉倒入盆中，加入适量精盐，用凉水和成一个硬实的面团。用湿布盖好，醒发约30分钟。面丁 *** ：将醒好的面团擀成1厘米厚的面片，切成0.8厘米宽的条，再切成小方丁，置于面盆中，撒上子面粉防止粘连。

〖贰〗、下面，我们需要将疙瘩面煮熟。将一锅水烧开，然后将疙瘩面放入锅中，用勺子轻轻搅拌，防止粘连。煮熟的疙瘩面会浮在水面上，此时可以用漏网捞出，放入冷水中冲洗一下，以防止疙瘩面过于粘连。待冷水冲洗干净后，将疙瘩面捞出沥干备用。我们需要准备一些配料。炒疙瘩的配料可以根据个人口味的喜好来选取。

〖叁〗、 *** 步骤：和面：面粉中打入一个鸡蛋，加入适量清水，和成面团后饧发1个小时。准备食材：青豆提前煮熟，猪肉也需为熟肉，切成小丁备用。葱、姜切末。擀制面团：将饧好的面团放到案板上，擀到大约有一只筷子的厚度。切制：将擀好的面团切成条状，再揪成小剂子，形成疙瘩状。

〖肆〗、面粉加适量水揉成面团，后揉成长条，揪成见方的小疙瘩，撒上面粉抖撒。青豆洗净，胡萝卜，黄瓜，红椒洗净切丁备用。锅中加清水大火烧开，然后加入抖散的小疙瘩，煮熟捞出备用。

〖伍〗、 *** 老北京炒疙瘩的步骤如下：首先，准备300克饺子粉，其中加入2克盐，以增加面团的筋道。将面粉与126克清水混合，揉成面团，然后盖上湿布静置30分钟，让面团充分醒发。醒面的同时，着手准备配菜。半个洋葱切丁，三种颜色的柿子椒也切成同样大小的丁。猪肉切成丁，同时准备好姜末。

〖陆〗、 *** 工艺：炒疙瘩的 *** 过程煮炒兼用，先将和好的面揪成面疙瘩，下水煮熟后再捞出晾干。接着把晾干的面疙瘩倒入油锅翻炒，并加入青豆、胡萝卜、蒜苔粒等蔬菜和调料，出锅即可食用。历史渊源：炒疙瘩的创始人是北京和平门外臧家桥附近的穆老太太和她的女儿。

疙瘩面的做法如下：和面与醒面面粉四勺，加水搅拌，水要稍微多一些，用筷子搅拌成面团，不用过分揉捏，直接放置醒发。准备配菜小番茄一只，切成适中大小的块。葱和蒜切好备用，根据个人口味，若不喜欢可以不放。炒制番茄热油锅，大火下番茄翻炒。

面粉四勺，加水，水稍微多些，大致用筷子和成团，不用怎么揉，直接醒在里面就好了。小个番茄一只，切好，别切太大。葱和蒜切好，不喜欢吃的可以不放。热油锅大火下番茄。稍微翻炒一下转中火，开始用铲子把番茄压碎一点，这样煮完之后茄汁浓郁。

疙瘩面的做法如下：准备面团：将四勺面粉加入适量水，用筷子和成面团，无需过度揉捏，直接醒发即可。准备配料：将一只小个番茄切好，注意切得不要太大。葱和蒜切好备用，根据个人口味，不喜欢吃可以不放。炒制番茄：热油锅，大火下番茄翻炒。

西红柿疙瘩面食材：面粉、西红柿、鸡蛋、蒜末。做法：碗中放入面粉，多次上量倒入清水搅拌成絮状。蒜末炒香，倒入西红柿炒软，倒入一碗清水煮开，加少许盐、鸡精、白胡椒，倒入面疙瘩煮开，倒入鸡蛋液继续煮开，撒点葱花即可（喜欢吃青菜的可以加点青菜）。

疙瘩面的做法如下：和面与醒面将四勺面粉加入适量水，水稍微多一些，用筷子和成面团，不用过度揉捏，直接放置醒面。准备配菜将一只小个番茄切好，块状不要太大。切好葱和蒜，根据个人口味可适量添加。炒制番茄热油锅，大火下番茄翻炒。

*** 疙瘩面的之一步是准备适量的面粉，加入适量的水，搅拌至面糊状。下面，准备好蔬菜配料，如少量的胡萝卜、洋葱、土豆、西红柿和南瓜，切成丁备用。在锅中热油，加入豆腐翻炒，然后加入土豆丁继续翻炒。接着，加入胡萝卜丁和南瓜丁翻炒，再加入适量的味极鲜调味。

疙瘩面的做法如下：准备面团：将四勺面粉加水搅拌，水可以稍微多一些，用筷子和成面团，不需要过度揉捏，直接醒发即可。准备配料：将一个小番茄切好，块状不要太大。切好葱和蒜，若不喜欢可以不放。炒制番茄：热油锅，大火下番茄翻炒。稍微翻炒后转中火，用铲子将番茄压碎，以便煮出浓郁的茄汁。

做法：和面：将面粉倒入大碗中，加入盐拌匀。缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋液），边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑面团，盖湿布或保鲜膜醒发20分钟，让面团更柔软。 *** 面疙瘩：醒好的面团擀成约1厘米厚的面片，切成宽条。将每条搓成细长条，再切成小丁（约1厘米大小）。