香辣鸡爪的家常做法（家常炒辣子鸡）

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〖壹〗、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

〖贰〗、处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净沥干。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。炒鸡爪：倒入鸡爪翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。

〖叁〗、鸡爪 500g 做法：鸡爪洗干净剁小块。放冷水加料酒锅里煮开，煮五分钟，撇去血沫。捞出鸡爪洗干净。油锅放姜片爆香，放鸡爪翻炒后加少许糖继续翻炒，放生抽老抽 cook100调料。翻炒均匀后加之前煮鸡爪的水，大火烧开转中火煮十五分钟后，大火收汁就可以了。

〖肆〗、处理鸡爪鸡爪剪去指甲，对半劈开（更易入味），清水浸泡30分钟去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出洗净沥干。爆香调料热锅冷油，放花椒、八角、香叶小火炸香后捞出香料。加入姜蒜末、小米椒、干辣椒、辣椒粉，小火炒出红油和香味（火大易焦）。

〖伍〗、以下是几种香辣鸡爪的常见做法：家常香辣鸡爪材料：鸡爪1斤、小米椒50克、老抽1勺、生抽2勺、大蒜1头、白酒1瓶盖、葱1根。步骤：处理食材：将鸡爪洗净，去掉指甲并改刀切成两半。取一个锅加入冷水，放入鸡爪和白酒，把鸡爪煮熟，大约需要20分钟。冲洗干净：鸡爪煮好后，捞起用冷水冲洗干净，备用。

〖陆〗、香辣鸡爪子的做法如下：准备食材鸡爪处理：首先，将鸡爪洗净，使用厨房剪刀仔细剪掉指甲，以确保食用时的卫生和口感。接着，将鸡爪切开几道口子，这样做可以使鸡爪在烹饪过程中更容易入味。配料准备切配辅料：姜切丝，蒜头、红辣椒和蒜苗分别切成小粒。这些辅料将为鸡爪增添丰富的香味和辣味。

〖壹〗、处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净沥干。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。炒鸡爪：倒入鸡爪翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。炖煮：加开水没过鸡爪，大火烧开后转中小火炖20-30分钟（喜欢软烂的可以延长）。

〖贰〗、收汁：煮到筷子可以把鸡爪轻易戳动时，转大火把卤汁收干一些，但不要全收干，留些卤汁更好吃。红烧香辣鸡爪材料：鸡爪500克、食用油适量、姜1块、八角2个、花椒粉半茶匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、小米椒2个、蒜苗叶少许。

〖叁〗、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我还放了一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

〖肆〗、煮鸡爪：锅内烧开半锅水，放入鸡爪煮。同时加入适量的盐、料酒和姜丝，煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。冲洗鸡爪：将煮好的鸡爪放在水龙头下冲洗3分钟，去除表面的浮沫和杂质。冷水浸泡：用冷水泡鸡爪5分钟左右，然后拿起来沥干水分。炒香配料：热锅冷油，放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香。

〖伍〗、香辣鸡爪子的做法如下：准备食材鸡爪处理：首先，将鸡爪洗净，使用厨房剪刀仔细剪掉指甲，以确保食用时的卫生和口感。接着，将鸡爪切开几道口子，这样做可以使鸡爪在烹饪过程中更容易入味。配料准备切配辅料：姜切丝，蒜头、红辣椒和蒜苗分别切成小粒。这些辅料将为鸡爪增添丰富的香味和辣味。

香辣鸡爪的做法配方如下：材料：鸡爪：500克葱姜蒜：适量料酒：适量盐：适量生抽：适量老抽：适量白糖：适量辣椒粉：适量花椒粉：适量香菜：适量做法：准备鸡爪：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水以去除血水和杂质，捞出后沥干水分备用。

炒制调味：热锅凉油，放入鸡爪炒干水分，加入花椒粉炒出香味，再加入小米椒炒出辣味。加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟。最后大火收汁，加入少许白糖提鲜，根据个人口味加入适量盐，出锅前撒上蒜苗叶即可。

处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，对半切开（方便入味），冷水下锅，加姜片、料酒焯水5分钟，捞出洗净沥干。炒香料：热锅冷油，放姜片、蒜末、干辣椒、花椒爆香。炒鸡爪：倒入鸡爪翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、白糖翻炒上色。

香辣鸡爪做法配方：材料：鸡爪500克葱姜蒜适量料酒适量盐适量生抽适量老抽适量白糖适量辣椒粉适量花椒粉适量香菜适量做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入鸡爪煸炒，加入料酒煮至无味。

香辣鸡爪子的做法如下：准备食材鸡爪处理：首先，将鸡爪洗净，使用厨房剪刀仔细剪掉指甲，以确保食用时的卫生和口感。接着，将鸡爪切开几道口子，这样做可以使鸡爪在烹饪过程中更容易入味。配料准备切配辅料：姜切丝，蒜头、红辣椒和蒜苗分别切成小粒。这些辅料将为鸡爪增添丰富的香味和辣味。

香辣鸡爪的做法及配方窍门如下：用料鸡爪500克盐1小勺生抽1汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙干红辣椒适量小米椒适量香菜少许冰糖适量八角1个姜几片蒜2瓣白胡椒粉0.5小勺做法准备鸡爪：鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

〖壹〗、经典焖煮法预处理鸡爪：鸡爪剪去指甲，切块后焯水去腥（可加姜片、料酒）。炒青椒：青椒切块，热油加少许盐炒至表皮起泡，盛出备用。炖鸡爪：爆香姜蒜，倒入鸡爪翻炒，加老抽、料酒、盐调味，加两碗水焖煮30分钟至软烂。混合调味：收汁时加入炒好的青椒，淋生抽、鸡精提鲜即可。

〖贰〗、焯水鸡爪：将鸡爪焯水去血水，捞出备用。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。煸炒鸡爪：放入鸡爪煸炒至变色，这一步可以让鸡爪的香味散发出来。调味：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，使鸡爪充分吸收调料的味道。

〖叁〗、将锅烧热，倒入适量的油。待油热后，放入切好的生姜和大蒜，爆炒几下以释放香味。随后将鸡爪倒入锅中，快速翻炒四五下，使其均匀受热。焖煮鸡爪：用小碗装些水，倒入锅中。盖上锅盖，焖煮五分钟，使鸡爪更加软烂入味。调味炒制：五分钟后，揭开锅盖，用锅铲拨动鸡爪几下。