本文目录一览：
- 〖壹〗、简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软
- 〖贰〗、正宗风味茄子做法
- 〖叁〗、想问问大家风味茄子怎么做啊,就是外酥里嫩的那种,皮很好吃,要最全最...
- 〖肆〗、风味茄子酥脆的正宗做法
- 〖伍〗、风味茄子的正宗做法
简单易学的风味茄子的正宗做法,这样做出来的茄子酥香不回软
将锅中的油倒出，锅里留少许底油开小火放入花椒、干辣椒段，放入大蒜沫炒香，放入味极鲜酱油、蚝油、白糖、盐，鸡精，老陈醋开始小火熬汁。待汁熬制粘稠时，放入茄条快速翻炒5—7下出锅装盘，再洒上少许白芝麻即可。
准备食材 主料：茄子500克，选取紫把长型圆润的茄子更佳，因其茄肉硬度好、结实，炸制时易定型且吸油少。 辅料：青红尖椒30克、干辣椒5克、花椒粒2克、大蒜适量、玉米淀粉适量。 调料：盐2克、老陈醋20克、耗油10克、白糖20克、鲜味酱油5克、清水50克。
之一步，一定要选新鲜硬一点的茄子，不要用那种软了吧唧的茄子，软茄子里面都会空心，硬茄子做出来才会酥脆。做风味茄子要用长条紫皮的茄子，这种茄子苦味小，好吃。茄子提前用清水冲洗干净，去掉尾部，切完以后就不要再洗了。我发现很多人切完茄子以后再用水清洗一遍，这样是错误的。
风味茄子家常做法详细步骤 准备食材主料：长茄子2根（约300克）辅料：玉米淀粉适量、干辣椒段、蒜末、葱花、花椒少许、香菜或白芝麻（装饰用）。调料：生抽2勺、蚝油1勺、陈醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、白胡椒粉少许（可选）。
茄子处理： 去头和尾：首先用刀把茄子两头去掉。 切片：把茄子从中间破开，再切成两半，然后用刀把茄子较松软的部分芯片掉，以减少吸油和回软的情况。之后把茄子切成小块，厚度控制在0.5厘米左右。
正宗风味茄子做法
茄子（两个，圆茄子或长茄子均可）、泡椒（3 - 4个）、泡姜（一块）、泡辣椒（3 - 4个）、蒜（4 - 5瓣）、葱（两根）、姜（一块）、豆瓣酱（一勺）、盐（适量）、白糖（三勺）、陈醋（四勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（适量）。
茄子洗净，去蒂，切成小段。放入盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑，然后捞出沥干水分。大葱切葱花，生姜切末，大蒜切蒜末。调一碗淀粉糊，将沥干水分的茄子放入淀粉糊中，均匀裹上一层淀粉。
风味茄子的正宗做法如下： 准备用料： 茄子 生粉 蒜 酱油 醋 糖 盐 茄子处理： 将茄子切成细长条，以便于炸制和入味。 茄条裹粉： 茄条蘸一下水，然后均匀地拍上生粉，使茄条表面裹上一层薄薄的生粉。 炸制茄条： 锅内倒入适量油，待油温达到七分热时，下入裹好生粉的茄条。
想问问大家风味茄子怎么做啊,就是外酥里嫩的那种,皮很好吃,要最全最...
〖壹〗、将切好的茄子用盐腌渍半小时，以去除茄子中的多余水分和涩味。腌渍后，用清水冲洗掉盐分，沥干水分备用。煎茄子：在锅中倒入适量油，用文火加热。待油温适中时，将腌渍好的茄子块放入锅中，用小火慢慢煎至金黄色。这一步需要耐心，确保茄子外酥里嫩。煎好后，将茄子盛出备用。
〖贰〗、用厨房纸吸干茄子表面水分，均匀裹上一层薄淀粉（这样炸后更酥脆）。炸茄子：锅中倒油（能没过茄子片），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 分次放入茄子片，中火炸至表面微黄定型后捞出（约2分钟）。 转大火将油温升高，复炸一次至金黄酥脆（约30秒），捞出沥油。
〖叁〗、关键步骤解析茄子处理不吸油 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（炸后更酥脆且不油腻）。炸茄子技巧 油温6成热（筷子冒小泡）下锅，中火炸至微黄捞出；复炸一次（大火10秒）让表皮更脆。调汁黄金比例 料汁提前调好，下锅前再搅匀（淀粉易沉淀）。
风味茄子酥脆的正宗做法
〖壹〗、关键步骤解析茄子处理不吸油 茄子切滚刀块，撒盐腌10分钟杀出水分，挤干后裹一层薄淀粉（炸后更酥脆且不油腻）。炸茄子技巧 油温6成热（筷子冒小泡）下锅，中火炸至微黄捞出；复炸一次（大火10秒）让表皮更脆。调汁黄金比例 料汁提前调好，下锅前再搅匀（淀粉易沉淀）。小火熬至浓稠起泡即可，避免过稠。
〖贰〗、锅中倒油（能没过茄子片），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 分次放入茄子片，中火炸至表面微黄定型后捞出（约2分钟）。 转大火将油温升高，复炸一次至金黄酥脆（约30秒），捞出沥油。调制风味汁：小碗中加入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅匀备用。
〖叁〗、风味茄子酥脆的正宗做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材 茄子：建议选取长茄子，这种茄子肉质细嫩，含水量相对较高，炸出来口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋可以起到粘结面粉和茄子的作用，使面粉更好地附着在茄子表面。
〖肆〗、地三鲜（东北风味）食材准备：茄子（比较好是长茄子，两根）、土豆（两个，中等大小）、青椒（两个）、蒜（5 - 6瓣）、葱（一段）、盐（适量）、白糖（一小勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（较多，因为需要过油）。
风味茄子的正宗做法
加入适量清水，放入炸好的茄子，小火焖煮5 - 8分钟，让茄子充分吸收酱汁的味道，期间可以轻轻翻动茄子，防止粘锅。最后根据口味加入适量盐调味，大火收汁，汤汁变得浓稠后即可出锅，撒上葱花点缀。纤维更细，口感更软嫩，适合做这道菜。猪肉末可以选取肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉末会更香。
地三鲜（东北风味）食材准备：茄子（比较好是长茄子，两根）、土豆（两个，中等大小）、青椒（两个）、蒜（5 - 6瓣）、葱（一段）、盐（适量）、白糖（一小勺）、生抽（两勺）、淀粉（适量）、食用油（较多，因为需要过油）。
用料：茄子，生粉，蒜，酱油，醋，糖，盐。茄子切成细长条。茄条蘸下水然后拍上生粉。锅内放油，油七分热时下。炸到发黄捞出，然后复炸，这样可以使得茄子酥脆。蒜切碎，糖两勺，醋两勺，适量盐调好。锅热后放入调好的芡汁，多熬会，熬到糖变粘稠。
风味茄子的正宗做法如下： 准备用料： 茄子 生粉 蒜 酱油 醋 糖 盐 茄子处理： 将茄子切成细长条，以便于炸制和入味。 茄条裹粉： 茄条蘸一下水，然后均匀地拍上生粉，使茄条表面裹上一层薄薄的生粉。 炸制茄条： 锅内倒入适量油，待油温达到七分热时，下入裹好生粉的茄条。
想要在家里做出美味的“风味茄子”，只需要掌握以下的几个关键点。【之一点：拍粉 】拍粉又称“蘸粉”，就是在经过调味的原料表面以撒或按的 *** 均匀地粘上一层面粉或淀粉。用于干炸类或脆熘类菜肴，制品色泽金黄，干香酥脆。【第二点：油炸】油炸时所控制的油的温度。
风味茄子酥脆的正宗做法有很多种，以下是一种常见的做法：所需食材 茄子：建议选取长茄子，这种茄子肉质细嫩，含水量相对较高，炸出来口感较好。一般准备2 - 3根即可，大约500 - 700克。鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋可以起到粘结面粉和茄子的作用，使面粉更好地附着在茄子表面。
