酱茄条简单的家常做法（酱茄条简单的家常做法视频）

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〖壹〗、家常酱茄条的两种经典做法蒜香肉末酱茄条食材准备：茄子500克（绿茄子或紫茄子均可）猪肉末100克（或现成肉馅）蒜末、葱末、姜末各适量红干椒2-3根（切段）甜面酱2勺、东古大酱1勺（或黄豆酱）盐、食用油步骤：处理茄子：茄子洗净切条，加盐腌制20分钟，挤掉水分（可减少吸油，口感更爽脆）。

〖贰〗、切好的茄条可以撒少许盐，腌10分钟，挤去多余水分（这一步可以减少茄子吸油，也能让茄子更入味）。炒茄子：热锅倒油，油稍多一些（茄子吸油），放入茄条翻炒至变软，表面微微金黄，盛出备用。调酱汁：锅中留少许底油，放入葱蒜末爆香。加入黄豆酱，小火炒香（注意不要炒糊）。

〖叁〗、处理食材：茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分。葱、姜、蒜切末。调制酱汁：在碗中加入生抽、白糖、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

〖肆〗、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。放适量水，烧到酱汁起泡。放入控油后的茄条翻炒。放入葱蒜翻炒收汁即可。

〖壹〗、处理食材：茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟后捞出沥干水分。葱、姜、蒜切末。调制酱汁：在碗中加入生抽、白糖、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。炒制豆瓣酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

〖贰〗、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。放适量水，烧到酱汁起泡。放入控油后的茄条翻炒。放入葱蒜翻炒收汁即可。

〖叁〗、切好的茄条可以撒少许盐，腌10分钟，挤去多余水分（这一步可以减少茄子吸油，也能让茄子更入味）。炒茄子：热锅倒油，油稍多一些（茄子吸油），放入茄条翻炒至变软，表面微微金黄，盛出备用。调酱汁：锅中留少许底油，放入葱蒜末爆香。加入黄豆酱，小火炒香（注意不要炒糊）。

〖肆〗、酱茄条的家常做法如下：所需材料：茄子：23个大蒜：2瓣辣椒酱：适量酱油：适量糖：适量醋：适量盐：适量植物油：适量 *** 步骤：准备茄子：将茄子切成长条状，再均匀切成细条，以便更好地入味和烹饪。

〖壹〗、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

〖贰〗、准备材料：先把茄子切成条状，蒜切片或剁成蒜末，葱切成葱花，放在一边备用。炸茄条：锅中倒入适量的油，烧热后把茄条放进去过一下油，炸到金黄后捞出来控油。记得哦，控油很重要，不然太油了可不好吃。炒酱汁：锅中留点底油，加入三勺豆瓣酱和两勺酱油，翻炒一下，炒出香味。

〖叁〗、也可以选取用热油炸一下茄子条，使其表面微微焦黄，这样可以去除茄子的生涩味，同时保持茄子的紫色。辣椒酱 *** （如果使用成品辣椒酱则跳过此步骤）：将新鲜红辣椒切碎，与蒜末、姜末一起放入碗中。加入适量的盐、糖、酱油，搅拌均匀。可以根据个人口味加入少量的醋，增加酸味。

〖肆〗、茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。五花肉切成丝，备用。青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。

〖壹〗、加入处理好的茄子条，快速翻炒，使茄子条均匀受热。当茄子条炒至软熟时，加入调好的辣椒酱，快速翻炒均匀，让茄子条充分吸收辣椒酱的味道。根据个人口味调整盐、糖的用量，炒至茄子条完全熟透，辣椒酱均匀裹在茄子条上。最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

〖贰〗、将茄子洗净，去掉头部，切成条状，尽量保持切条均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。为了防止茄子氧化变黑，可以将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟。烹饪步骤：锅中倒入足够的油，油温升至5成热时，放入茄子条，快速翻炒至茄子表面微微焦黄，出锅备用。

〖叁〗、处理茄子茄子洗净后切成条状（不要太细，大约1厘米宽）。将茄子条放入淡盐水中浸泡10分钟（防止茄子氧化变黑，还能减少吸油）。煎茄子茄子捞出后沥干水分，用厨房纸吸干表面水分。锅中倒入适量油（比平时炒菜稍多一些），油热后放入茄子条，中小火煎至茄子变软、表面微黄，盛出备用。

〖肆〗、锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。