梅菜扣肉正宗做法（广东梅菜扣肉正宗做法）

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将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入植物油，爆香蒜茸后，下入梅菜和白糖炸匀。这一步是为了让梅菜充分吸收蒜香和甜味，为后续与肉的结合打下基础。蒸制：将炸好的梅菜放在摆好肉的碗上。用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内。上笼屉用旺火蒸40分钟，使肉和梅菜充分融合，味道更加浓郁。

做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

做法如下：梅干菜用温水泡发。沥干水分，倒入油锅。加生抽、老抽、白糖、料酒，煸炒。炒好后盛出备用。在锅中放入姜片、葱结、料酒。将整块五花肉放进去煮开。撇去浮沫。煮约20分钟后取出来。将五花肉的每个面都抹上白酒、红糖和老抽，静置入味。

梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

梅菜扣肉菜系来说应该算是广东的客家菜，但因其太过于好吃所以流传大家南北，广受大家喜爱。用料：五花肉250g-300g，梅干菜100g，啤酒2勺，葱半根、姜3片，八角2颗，香叶3片，白胡椒粉1勺，2勺淀粉、糖1勺、老抽3勺、生抽2勺、料酒3勺。

挑选一块上好的带皮五花肉。将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分。碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀。

梅菜扣肉的 *** 过程如下：准备食材。精选带皮猪五花肉。葱白切段，姜切片备用。将带皮猪五花肉冷水下锅，加葱白姜片和料酒煮透。待肉煮透后沥水捞出。趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。锅中适量油烧热，将猪皮向下，入烧热的油锅里煎。

在平底锅中加入少量食用油，将五花肉皮朝下放入锅中，用中小火煎至皮呈金黄色，取出备用。处理梅干菜：将梅干菜用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质。挤干水分后，切成小段备用。炒梅干菜：在锅中加入少量食用油，放入姜片和八角炒香。

梅菜扣肉的 *** *** 如下：准备材料主料：五花猪肉、梅菜、高汤、水淀粉。辅料：蒜末、姜片、姜末、八角。调料：耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。 *** 步骤梅菜处理：将梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟，泡发备用。

梅菜扣肉的 *** *** ：梅菜扣肉是一道色香味俱全的传统名菜，其特点在于肉质酥烂、梅菜浓郁，口感肥而不腻。

〖壹〗、做法步骤第1步、准备好梅干菜，清洗干净。第2步、泡发一个小时。第3步、泡好的梅干菜拽干水分。第4步、起锅烧油，油七成热时，下入梅干菜和辣椒翻炒均匀。第5步、加盐，糖、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀，盛出待用。第6步、准备好一块五花肉，清洗干净。

〖贰〗、梅菜扣肉是广东的特色菜，其正宗做法如下：将五花肉洗净，放入锅中煮至七八成熟。表面抹上老抽，下入油锅中炸至金红色。炸好的五花肉切成厚薄均匀的肉片，加入调料拌匀腌制10分钟。将梅菜干切成小段，放入热油中煸炒，加入少许盐和糖调味。

〖叁〗、梅菜扣肉 *** ：准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。准备一块五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。铁锅烧热，把猪皮放在锅上蹭一蹭，猪皮变成焦黄色后取出。猪皮提前烧一下，更容易蒸得熟烂。

〖肆〗、正宗梅菜扣肉的做法如下：准备食材五花肉：1000g 梅干菜：200g 冰糖碎、油、盐、酱油、生抽、腐乳汁：适量处理五花肉将猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。捞出五花肉，擦去水分，趁热抹上酱油。

〖伍〗、正宗梅菜扣肉，高手支招，原来一根牙签起了大作用！食材：五花肉400克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量梅菜扣肉的做法准备好原材料。梅菜用清水泡发。五花肉冷水入锅煮熟。用牙签在肉皮上均匀插孔，深度约整个肉厚度的三分之二。