油炸茄子饼的做法（油炸茄子饼怎么做好吃又简单）

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茄子面疙瘩汤材料：茄子半根、面粉1碗、盐、葱花（可选）做法：茄子切小丁，用少许油炒软，加水煮成汤底。面粉加少量水搓成小面疙瘩（边滴水边用筷子搅成小块）。汤煮沸后撒入面疙瘩，煮到浮起，加盐调味，撒葱花（没有可省略）。特点：暖胃饱腹，适合当主食。

将茄子洗净后切成条状。撒入适量的盐，拌匀，腌制茄子以逼出其水分。拌面粉：待茄子腌出水分后，逼出多余水分。撒入面粉50g，与茄子拌匀，使每条茄子都裹上面粉。煎茄子：锅中放油烧热，将裹好面粉的茄子倒入锅中。煎至茄子呈金黄色后盛出备用。

*** 步骤：茄子处理：将茄子洗净后切成条状。腌制茄子：将适量的盐撒入茄子中，搅拌均匀，腌制一段时间，以便茄子出水。拌面粉：将腌制好的茄子中的水分控出，然后撒入面粉，再次搅拌均匀，使茄子条表面均匀裹上一层面粉。

茄子横切成片，两刀断开一次；猪肉剁成馅后，添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀；面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊，静置5分钟；两片茄子之间酿上上一层肉馅；锅中放宽油，加热；酿肉的茄子蘸层面糊，入七成热的油锅，中火炸制；两面炸至金黄，捞出控油，装盘。

圆茄子或者长茄子一个，千万不要用细长的像手指的那种，洗干净，去皮，切成细丝。倒入少许食用油，搅拌均匀，在放入一个鸡蛋，搅拌均匀倒入适量面粉，就是平时用的蒸馒头包饺子的面粉。使茄子均匀裹上面粉。裹上面粉拌好的茄子如图，茄子很散，不会粘在一起。

就像平时蒸馒头一样。等水开后，蒸大约8分钟就好啦。记住，茄子很容易熟，不要蒸太久，不然口感就不好了。调味开吃：把蒸好的茄子倒入一个干净的盆里，趁热加入盐和香油，搅拌均匀。等茄子不那么热的时候，再加入蒜泥，再搅拌一下。

调面糊：盆中放入茄子丝、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、葱花（如有），分次加水搅拌成稠酸奶状面糊（太稀易散，太厚影响口感）。煎制：平底锅倒少量油，中火烧热后转小火，舀一勺面糊摊成圆饼，用铲子轻轻压薄。煎至底面定型微黄（约2分钟）后翻面，两面金黄即可出锅。关键技巧：火候：全程小火避免外焦里生。

茄子馅饼要做得又香又软，关键在于馅料处理和饼皮 *** 。以下是详细步骤和实用技巧：馅料准备（2人份）选材：用紫皮圆茄子（水分少）300克，去皮切1厘米小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分备用。炒馅：热锅凉油，放2瓣蒜末爆香，加150克五花肉末炒至变色，放入茄子丁中火翻炒。

蒸茄子拌面酱材料：茄子1根、面粉半碗做法：茄子整根蒸熟，撕成条备用。面粉干锅小火炒至微黄，加少量水调成浓酱，拌入茄子中，加盐调味。特点：酱香浓郁，口感绵软。简易茄子煎饼材料：茄子半根（切细丝）、面粉1碗、盐、水做法：茄丝加盐腌5分钟，挤掉水分后与面粉、水混合成糊。

炸茄子饼的做法步骤如下：准备茄子洗净切片：把茄子洗干净，切成圆形薄片。泡水：将切好的茄子用水泡十多分钟，这样烹饪时茄子不容易吸油，也不易变黑。准备面糊加调料：在面粉中放入花椒面、盐，并打入两个鸡蛋。加水搅拌：面粉加水搅拌均匀，直至面糊顺滑无颗粒。

炸茄子饼的 *** 步骤如下：首先，准备一个干净的小盆，加入适量清水，打入一个鸡蛋，然后加入适量食用盐，充分搅拌均匀。接着，把准备好的面粉分批加入盆中，边加边搅拌，直至形成粘稠的面糊。拿筷子挑起面糊，如果能够沾在筷子上且缓缓滴下，就表示面糊的浓度合适。

红烧茄子夹肉饼的做法如下：准备肉馅将肉末与少许料酒、盐、姜末、鸡蛋清充分拌匀，腌制片刻，使肉馅更加入味。处理茄子将茄子采用一深一浅的切法，切成开口状的圆饼形状，以便后续填充肉馅。填充肉馅将搅拌好的肉末依次塞入茄子的开口中，注意要塞满且均匀，以保证成品口感。

大葱50g 。辅料：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量。步骤五花肉洗净，切成片备用。茄子洗净，切成细丝。准备一颗大葱，切丝。锅内倒入油，先炒一下肉丝，倒酱油，盐，鸡精，放上大葱，最后倒入茄子翻炒。锅内倒入水，烧开后放入饼条，不要翻动，盖上锅盖，中小火几分钟就可以了。