肉末豆角的家常做法（肉末豆角的家常做法步骤）

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干煸豆角材料：豆角、猪肉末、干辣椒、蒜、姜、生抽、盐、糖、花椒粉做法：豆角洗净切段，沥干水分。锅中放油（稍多），烧至六成热，下豆角炸至表面微皱，捞出沥油。锅中留底油，爆香蒜末、姜末、干辣椒，加入猪肉末炒至变色。倒入炸好的豆角，加生抽、盐、糖、花椒粉调味，翻炒均匀即可。

炒肉末：锅里倒点油，油热了就放葱花进去爆香，接着把肉末倒进去翻炒，加点酱油，炒到肉末变色了，就先盛出来放一边。炒豆角：锅里留点底油，把蒜末放进去爆香，然后把豆角倒进去翻炒，一直炒到豆角熟透透的。

焯水法（省时）：水开加少许盐和油，焯1分钟捞出过冷水，保持翠绿。干煸法（更香）：直接无油干煸至表皮微皱盛出，锅气更足。肉末腌制肉末加半勺生抽+半勺料酒+少许白胡椒粉+1勺水，顺一个方向搅拌至吸水，再加半勺油锁住水分，腌10分钟（去腥更嫩）。

家常肉末豆角做菜步骤：清洗豆角切成小段，锅中热水，水开加一小勺盐可以让豆角保持漂亮的绿色，焯一分钟捞出备用。瘦肉切成小粒放入淀粉和油搅拌均匀备用。锅热放油小中火煸炒肉粒，炒至肉粒颜色变白盛出。再放入一些油，油热放葱姜蒜，炒出香味倒入豆角翻炒，翻炒一会加入炒好的肉粒。

豆角去筋后，仔细清洗，切成小段备用。青椒、蒜、葱均切成末状，以备后续烹饪使用。锅中倒入适量油，待油温升高后，放入葱花爆香。随后加入腌制好的肉末，快速翻炒。在肉末变色后，加入酱油调色，并炒匀后盛出。锅中留底油，放入蒜末爆香，紧接着加入切好的豆角段，翻炒至熟。

准备食材主食材：豆角400克，切成细小的丁；五花肉50克，切末；红辣椒两个，切末；蒜末几瓣，切碎。煸炒肉末油锅烧热后，将五花肉末倒入锅中煸炒至变色，油脂析出。这一步能让肉末变得香而不腻。爆香调料倒入姜末和蒜末，煸炒出香味。这能为整道菜增添浓郁的风味。

盐、糖、白胡椒粉少许步骤：处理山豆角：豆角洗净后掐去两头，撕掉老筋，斜刀切成细丝（或小段）。锅中水烧开，加少许盐和油，豆角焯水2分钟（去生涩味），捞出过凉水沥干。炒肉末：热锅冷油，下肉末中火煸炒至变色，淋1勺料酒去腥。加半勺老抽上色，炒出油脂后盛出备用。

之一步更先，去市场中选取一把新鲜豆角，拿回家后，先把它摘清洗干净，控干水分后，再将它们改刀割成1公分左右的段儿，此外，提前准备1一小块五花肉，把它削皮打花刀后剁碎肉沫，喜欢吃辣点人，还要附加备些小米辣，一样把它切成小丁，分别装进碗里预留。

腌制肉末猪肉末加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖和淀粉，顺一个方向搅拌上劲，静置15分钟去腥入味。爆炒步骤热锅冷油，倒入肉末快速划散，中火炒至变色后盛出备用。补少量油，爆香蒜末、姜末和小米辣，倒入焯好的豆角大火翻炒1分钟。

腌制10分钟，让肉末充分吸收调料的味道。炒制肉末：锅内热油，待油温升高后，放入腌制好的肉末。快速翻炒，直至肉末变色并炒熟。将炒熟的肉末捞出备用。炒制豆角：锅内留底油，放入切好的蒜泥和小米辣，爆香。加入豆角，快速翻炒，直至豆角变软并炒熟。

豆角洗净切丁，再切一些葱花姜蒜末和干辣椒肉切末，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉末加生抽、花雕酒、胡椒粉、适量盐和少许油拌匀腌制10分钟。锅热肥肉丁加入锅内翻炒至出油，加葱姜蒜爆香，瘦肉末加入锅内翻炒至变色，加一勺蚝油，一勺老抽翻炒均匀。

步骤：豆角炒至表面鼓泡，茄子腌后挤干水分炒断生。爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入豆角、茄子，加生抽、蚝油、糖、五香粉炒匀。特点：茄子软糯，豆角爽脆，双重口感。肉末豆角材料：豆角、肉末、小米辣、大蒜。步骤：肉末用料酒、生抽、淀粉腌制后炒熟。

〖壹〗、豆角洗净后摘去两头，切成3-5毫米的小段。关键技巧：锅中水烧开，加1勺盐和几滴油，放入豆角焯水2分钟（可保持翠绿并去除生涩感），捞出过冷水沥干。腌制肉末猪肉末加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、白糖和淀粉，顺一个方向搅拌上劲，静置15分钟去腥入味。

〖贰〗、之一步更先，去市场中选取一把新鲜豆角，拿回家后，先把它摘清洗干净，控干水分后，再将它们改刀割成1公分左右的段儿，此外，提前准备1一小块五花肉，把它削皮打花刀后剁碎肉沫，喜欢吃辣点人，还要附加备些小米辣，一样把它切成小丁，分别装进碗里预留。

〖叁〗、家常肉末豆角做菜步骤：清洗豆角切成小段，锅中热水，水开加一小勺盐可以让豆角保持漂亮的绿色，焯一分钟捞出备用。瘦肉切成小粒放入淀粉和油搅拌均匀备用。锅热放油小中火煸炒肉粒，炒至肉粒颜色变白盛出。再放入一些油，油热放葱姜蒜，炒出香味倒入豆角翻炒，翻炒一会加入炒好的肉粒。

〖肆〗、蒸豆角肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是详细的做法：材料：豆角：300克猪肉末：200克葱：1根姜：1小块蒜：3瓣生抽：2汤匙料酒：1汤匙盐：适量胡椒粉：少许香油：1茶匙淀粉：1汤匙食用油：适量步骤：准备材料：豆角洗净，去掉两头，切成约3厘米长的段。

〖伍〗、豆角处理豆角洗净后切5mm左右的小粒（太大不入味，太小易软烂）。焯水or干煸？焯水法（省时）：水开加少许盐和油，焯1分钟捞出过冷水，保持翠绿。干煸法（更香）：直接无油干煸至表皮微皱盛出，锅气更足。