冷面的家常做法大全（冷面的更佳做法）

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上海冷面是夏季经典美食，清爽开胃， *** 简单。

黄瓜丝、煮鸡蛋（对半切）、西红柿片、辣白菜、香菜可选：梨丝（增加清甜）、牛肉片、火腿丝做法步骤煮面：干冷面冷水浸泡10分钟（鲜面跳过这步），水开下面煮1-2分钟，筷子能夹断立刻捞出。关键！面条过冷水搓洗2-3遍，洗掉表面黏液，口感更筋道。

黄瓜1根（切丝）火腿肠或午餐肉（切片）西红柿（切片）鸡蛋（煮后对半切）指天椒或湖南椒（可选，切圈增辣）冷面汤底：珍选捞汁（原味）或自调（冰镇白开水+生抽+醋+糖+盐）步骤：处理冷面：干冷面需提前泡软，沸水煮1分钟捞出，过冷水沥干备用。

主料：冷面400g。调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油适量，元贞糖适量，黄瓜适量，辣白菜适量，芝麻适量，西瓜适量，香菜适量。将冷面撕开，用水侵泡。黄瓜丝、香菜丝备用。取适量糖放入碗中。加入醋。加入酱油。放入香油。加入少许盐。放入少许芝麻。

家常冷面的做法如下：准备材料主料：冷面400g。调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，芝麻油（香油）适量，元贞糖（或白糖）适量，黄瓜适量，辣白菜适量，芝麻适量，西瓜适量，香菜适量。 *** 步骤冷面处理：将冷面撕开，用水充分浸泡至软化。配菜准备：黄瓜洗净切丝，香菜洗净切小段，备用。

锅中留底油，依次加入切好的香肠片、金针菇和青菜等配菜，快速翻炒至断生。注意火候不宜过大，以免炒焦。处理冷面：在炒配菜的同时，将冷面用手撕成宽片后再从中间剁一刀，以便更好地入味和翻炒。如果冷面较硬，可以先用开水稍微焯一下，但时间不宜过长，以免失去劲道。

明珠饺子还是不错的，宏源市场附近的大馅饺子王是不错的选取；五中附近也有很多特色小吃。

在说去往快大的路上，弯弯川水库附近的“正宗方子肉”，那里有很多家，大概是中间的那家，门口有一棵大树，树上系着红布条那家比较好吃，还可以在外面洗手。还有快大的铁锅炖大公鸡，在快大大亨新村打车，5块钱就能到。虽然有点远，还要打车，不过味道真的不错，打车也值得。

煎粉呢，说实话都很一般，大家都比较喜欢民主小学斜对面胡同里的，他家鸡蛋饼和鸡汤豆腐串不推荐，鸡汤豆腐串老站广场后侧三道简易房有一家非常不错，炸串呢，老十三中也就是一种念想了，百货大楼对面，牛肉面隔壁，他家鱿鱼嘴和里脊超级棒，新华市场小铁棚，市实验小学斜对面都还不错。

〖壹〗、凉拌冷面木耳材料：干木耳 20克冷面 200克黄瓜 1根胡萝卜半根蒜末适量香菜少许生抽 2勺香醋 1勺白糖半勺辣椒油适量（可选）芝麻油 1勺做法：木耳提前泡发，洗净后焯水3分钟，捞出过凉水，撕成小朵。冷面煮熟后过凉水，沥干备用。黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段。

〖贰〗、家常炒冷面的做法主要包括以下几种： *** 一：基础炒冷面准备食材：冷面、鸡蛋、香肠、葱花、洋葱、生抽、老抽、盐、辣椒粉。步骤：鸡蛋打散炒熟盛出；加入切好的洋葱丝和香肠片翻炒至熟；放入泡软的冷面，加入生抽、老抽、盐、辣椒粉调味，翻炒均匀；最后加入鸡蛋和葱花，翻炒均匀即可。

〖叁〗、食用油做法：准备材料：将肉类切成薄片或丝，用适量的生抽、老抽、盐、糖和少量的食用油腌制10-15分钟。蔬菜洗净切丝或切片，大葱切段，大蒜切片。煮冷面：将冷面放入沸水中煮至软熟，煮的时间根据冷面的粗细和个人口感喜好调整，通常需要3-5分钟。煮好后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。

〖肆〗、材料：挂面100克，胡萝卜半根（60克），黄瓜1根（120克），紫甘蓝2片（70克），木耳干5克。调料：白芝麻酱4汤匙（80克），酱油45克，米醋25克，蜂蜜20克。做法：胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝洗净；木耳的毛洗净后浸泡10分钟，然后用清水洗净。黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，木耳，都切成细丝备用。

〖伍〗、做法步骤煮面：面条煮至断生，捞出拌少许香油防粘，晾凉或吹凉。调酱：芝麻酱加温水调稀，加入其他调料拌匀。拌面：面条铺底，淋酱汁，放配菜，撒花生碎，吃前拌匀。Tips：喜欢酸辣可加更多醋和辣椒油。配菜随意，如焯水的菠菜、木耳丝等。

〖陆〗、香菇黑木耳适量步骤买的宽面条，自己晒干的。把面条下锅煮熟。煮熟的面条捞出来。沥干水分，放在盘子里。将适量色拉油热一下，煮熟，然后晾凉。将晾凉的色拉油倒入面条，并用筷子搅拌均匀。将拌好色拉油的面条放电风扇下吹凉。

西四延吉冷面是朝鲜族传统美食，以清爽酸辣的汤底和劲道的荞麦面著称。

这顿饭包含了厚牛肉、苹果片、辣酱、鸡蛋、辣白菜，还有白醋。先从冷面汤开始，辣酱的味道非常棒，混合了辣白菜的酸辣爽口、水果的清香甜美以及辣酱的浓郁风味，真是美味极了。接着品尝这正宗的荞麦面，咬起来劲道弹牙，汤也非常美味。最后，别忘了点一份辣拌牛肉，肉质成碎末状，味道让人满意。

正宗朝鲜风味：西四延吉餐厅是一家老字号餐馆，以正宗的朝鲜风味著称。其朝鲜冷面是招牌菜品之一，深受顾客喜爱。口感独特：餐厅的冷面汤底味道浓郁，混合了辣白菜的酸辣爽口、水果的清香甜美以及辣酱的浓郁风味，让人回味无穷。荞麦面劲道弹牙，与汤底相得益彰。

食用冷面的配料有酱牛肉（以牛腱子肉为上），切出来有纹理，也有用狗肉的，黄瓜（丝或片）、辣白菜，配上一种水果（苹果、梨、菠萝或朝鲜特产的苹果梨）。用料必须新鲜，配合着酸甜适口、温度如冷饮的冷面汤，夏日食来当是鲜爽可口、开胃是自不必说的了。

历史悠久，口碑良好：府右街延吉冷面馆作为西四冷面馆的分店之一，已有近四十年的历史，以其独特的风味和良好的口碑，在北京市民中享有极高的声誉。

北京府右街延吉冷面馆坐落在府右街北头的丁字路口西南角，它是西四冷面馆的分店之一。随着时间推移，店家又在马路对面开设了另一家分店。我最早品尝这里的冷面，至今已有近四十年的历史了。这家延吉冷面馆以其独特的风味和良好的口碑，在北京市民中享有极高的声誉。