本文目录一览：

• 〖壹〗、豆瓣鲫鱼怎么做
• 〖贰〗、豆瓣鲫鱼的家常做法
• 〖叁〗、豆瓣鲫鱼需要怎样的烹饪方式?
• 〖肆〗、豆瓣鲫鱼的正宗做法是什么?
• 〖伍〗、豆瓣鲫鱼怎么做好吃-豆瓣鲫鱼的做法

豆瓣鲫鱼怎么做

泡姜切细碎备用。清洗干净的鲫鱼上划几刀，以便入味。炸鱼：热锅起油，待油温烧至七八成热时，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出，备用。炒制调料：另起锅，热油后依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆。炒香这些调料，为菜肴增添丰富的风味。炖煮：倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸。放入炸过的鲫鱼，炖煮2分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

准备材料 鲫鱼500克，去内脏、鳞片、鱼鳃，洗净后在两面轻轻划四五刀。 用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上，腌制片刻以去腥。处理辅料 葱姜蒜切细末，郫县豆瓣酱剁细备用。煎鱼 锅烧热后下少许植物油，烧至八成热时，放入鲫鱼大火两面煎黄。注意不可久煎，以免鱼变老。

准备材料 主料：鲫鱼500克，去内脏、鳞片、鱼鳃，洗净后在两面轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和15克黄酒抹匀鱼身，腌制片刻以去腥。调料与配料 调料：郫县豆瓣酱40克，酱油10克，黄酒（另备）适量，醋10克，白糖10克。配料：葱20克，姜20克，蒜20克，均切成细末；淀粉5克，用于勾芡。

豆瓣鲫鱼的简单做法：首先把鲫鱼清洗洗干净净，两面轻划几刀以便入味，少许胡椒粉和黄酒抹一下去腥。葱姜蒜切细末，郫县豆瓣剁细。锅中倒油烧至七八成热，将鱼下入大火两面煎黄，别久煎，容易老。煎鱼油倒掉，倒些新油，五成热的温油煸炒郫县豆瓣至出红油酥香。

豆瓣鲫鱼的家常做法如下：准备食材：选取大小适中的鲫鱼，约200克左右，去鳞、刨开并洗净。葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝备用。腌制鲫鱼：在鱼身划几道口子，以便入味。加入料酒和盐，腌制15分钟。煎鱼：腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅中烧油，铺满锅底即可，烧开后放入鲫鱼，用文火煎至两面金黄。

豆瓣鲫鱼的家常做法

〖壹〗、豆瓣鲫鱼的家常做法如下： 准备食材 青红椒切丝，生姜切丝，大蒜切末备用。 鲫鱼去鳞、去腮、去鱼肠，清洗干净后备用。 煎鱼 煎锅倒入适量的油，大火烧至八成热后改中火。 下入鲫鱼，煎至两面金黄。 调味与闷煮 将煎好的鱼轻轻扒开，在锅中空余位置下入青红椒丝、姜丝和蒜末。 加入两勺盐、一勺料酒、两大勺豆瓣酱和一大锅铲醋。

〖贰〗、材料：鲫鱼、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、糖、水淀粉、食用油等。『2』做法：a. 鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。b. 锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金黄色，捞出备用。c. 锅中留底油，加入切好的姜片、蒜末和葱段爆香。d. 加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。

〖叁〗、a. 鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，便于入味。b. 锅中放油，油热后放入鱼两面煎至金黄，捞出备用。c. 锅中留底油，加入切碎的生姜、蒜末和葱段爆香。d. 加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。e. 倒入适量的水，加入料酒、生抽、糖和盐调味。

〖肆〗、将鲫鱼去鳞、刨开洗净。鱼的个头选取大小适中的，200克左右比较好！加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子，更容易入味。把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，铺满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。

〖伍〗、豆瓣鲫鱼是一道川菜风味的家常菜，以豆瓣酱为主要调料，口味鲜香微辣，做法多样。

豆瓣鲫鱼需要怎样的烹饪方式?

〖壹〗、炸鱼：在锅中倒入足够的食用油，油温烧至七成热时，将鲫鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒制豆瓣酱：锅中留少量油，放入生姜末、大蒜末炒香，然后加入适量的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。加入调料：在炒好的豆瓣酱中加入料酒、生抽、糖，翻炒均匀。

〖贰〗、泡姜切细碎备用。清洗干净的鲫鱼上划几刀，以便入味。炸鱼：热锅起油，待油温烧至七八成热时，下鲫鱼。炸至两面金黄后捞出，备用。炒制调料：另起锅，热油后依次下豆瓣酱、泡姜碎、蒜蓉、姜蓉、泡豇豆。炒香这些调料，为菜肴增添丰富的风味。炖煮：倒入鸡高汤，加调羹糖，稍稍煮沸。

〖叁〗、煎鱼：腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，铺满锅底即可，烧开后放入鲫鱼，用文火煎至两面金黄。煎时不要来回翻动，一面煎好后晃动锅底，鱼能滑动说明皮已经焦黄结块，再翻面煎另一面。烹饪：锅底留油，将切好的姜蒜炒香，放入几粒干辣椒。将煎好的鱼放入，均匀涂上豆瓣酱，淋上酱油。

〖肆〗、豆瓣鲫鱼的做法如下：材料准备 鲫鱼750克 郫县豆瓣2大匙 肉汤5碗 油适量 姜3片 蒜2瓣 香葱3根 糖2匙 醋2匙 酱油2匙 料酒5匙 淀粉1匙 处理鲫鱼 将鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净。 在鱼身两侧各斜切数刀，以便更好地入味。 用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥增香。

〖伍〗、豆瓣鲫鱼是一道四川传统名菜，以鲜嫩的鲫鱼和香辣的豆瓣酱为主要食材，辅以各种调料烹饪而成。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，具有浓郁的川菜风味。

豆瓣鲫鱼的正宗做法是什么?

腌制鱼：在鱼身上均匀撒上适量的盐，淋上料酒，腌制10-15分钟。准备调料：生姜切片，大蒜切片，青蒜切段，干辣椒剪成小段，备用。煎鱼：锅中倒入足量的油，油热后放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，捞出备用。炒调料：锅中留少量油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入姜片、蒜片炒出香味。加入豆瓣酱：放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

将鲫鱼去鳞、刨开洗净。鱼的个头选取大小适中的，200克左右比较好！加料酒、盐腌制15分钟。腌制时鱼身划几道口子，更容易入味。把葱、蒜切碎，姜、青椒切细丝。腌制好的鱼擦干水分，撒上干淀粉。锅里烧油，不要放太多，铺满锅底即可，烧开后放如鲫鱼文火煎。煎至两面金黄后捞上来，锅底留油。

做法： 腌制：将鲫鱼治净，在鱼身两面各剞两刀，以便更好地入味。抹上绍酒和细盐，腌制1015分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。 炸鱼：炒锅上旺火，下油烧至七成热，将腌好的鱼稍微炸一下，至鱼皮金黄酥脆后捞起。这一步可以锁住鱼肉的鲜汁，同时增加鱼肉的香气。

首先把鲫鱼清洗洗干净净，两面轻划几刀以便入味，少许胡椒粉和黄酒抹一下去腥。葱姜蒜切细末，郫县豆瓣剁细。锅中倒油烧至七八成热，将鱼下入大火两面煎黄，别久煎，容易老。煎鱼油倒掉，倒些新油，五成热的温油煸炒郫县豆瓣至出红油酥香。

豆瓣鲫鱼怎么做好吃-豆瓣鲫鱼的做法

〖壹〗、豆瓣鲫鱼的简单做法：首先把鲫鱼清洗洗干净净，两面轻划几刀以便入味，少许胡椒粉和黄酒抹一下去腥。葱姜蒜切细末，郫县豆瓣剁细。锅中倒油烧至七八成热，将鱼下入大火两面煎黄，别久煎，容易老。煎鱼油倒掉，倒些新油，五成热的温油煸炒郫县豆瓣至出红油酥香。

〖贰〗、豆瓣鲫鱼的做法如下：所需材料： 鲫鱼750克 郫县豆瓣2大匙 肉汤5碗 油适量 姜3片 蒜2瓣 香葱3根 糖2匙 醋2匙 酱油2匙 料酒5匙 淀粉1匙 *** 步骤：准备鲫鱼：将鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃，洗净后在鱼身两侧各斜切数刀，以便更好地入味。用料酒和少量盐腌制片刻。

〖叁〗、豆瓣鲫鱼的做法如下：材料准备 鲫鱼750克 郫县豆瓣2大匙 肉汤5碗 油适量 姜3片 蒜2瓣 香葱3根 糖2匙 醋2匙 酱油2匙 料酒5匙 淀粉1匙 处理鲫鱼 将鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净。 在鱼身两侧各斜切数刀，以便更好地入味。 用料酒和少量盐腌制片刻，以去腥增香。

〖肆〗、豆瓣鲫鱼要做得好吃，关键在于腌制入味、火候控制和调味精准，以下是豆瓣鲫鱼的做法及小技巧：做法： 腌制：将鲫鱼治净，在鱼身两面各剞两刀，以便更好地入味。抹上绍酒和细盐，腌制1015分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

〖伍〗、新鲜鱼怎么做好吃材料：鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙。鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎。

〖陆〗、把豆瓣酱均匀的涂在鱼身上，淋上酱油。加入青椒丝，放一勺盐，加适量的水，大火烧开后，文火慢炖。等到汤汁收掉一半时，将鲫鱼翻一面在煮一会儿，让鱼肉充分入味。最后撒上葱末，淋上香油即可出锅。一盘香辣鲜甜的豆瓣鲫鱼就做好了。注意煮的时间要够长，煮的过程中也不要经常翻动鱼身。