炝锅面的做法大全（炝锅面怎么做比较好吃）

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〖壹〗、肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段）、生姜3片酱油、盐、淀粉、胡椒粉适量猪油或花生油2勺做法步骤：处理食材：肉丝用酱油、淀粉、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干。

〖贰〗、正宗河南炝锅面的做法如下：准备材料主料：面条500克。辅料：瘦猪肉250克，黄豆芽200克，小白菜30克，虾米15克。调料：植物油20克，大葱10克，盐3克，酱油10克。处理食材虾米放入温水中泡软。黄豆芽洗净后沥干水分。小白菜洗净后切段备用。

〖叁〗、 *** 步骤：将所有材料准备好，蒜切片，干香菇和黑木耳提前泡发，西红柿切块，鸡蛋打散，菠菜洗净备用。同时，可以烧上一锅清水。在锅中加热适量油，将打散的鸡蛋液倒入，翻炒至鸡蛋凝固盛出备用。接着，加入少许油，放入蒜片炝锅，待香味释放后加入西红柿块，翻炒至出汁。

〖肆〗、**面团 *** ：** 将面粉放入盆中，逐渐加入清水，边加边搅拌，待面粉聚成团后，用手揉搓至面团表面光滑，盖上湿布，醒发15分钟。 **面条 *** ：** 将醒好的面团分割成小份，擀成圆片，卷起后切成细面条。

〖壹〗、做法一：和面与醒面：把面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟，期间揉23次。准备食材：木耳泡发后去蒂洗净切碎；蒜切片；油菜洗净；西红柿去皮切丁。炒制底料：炒锅置火上，放油烧至5成热，放入蒜片和葱白炸香后盛出。

〖贰〗、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片。把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次。把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条.木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎。蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁。

〖叁〗、步骤：准备工作：猪肉切成薄片或细丝。大葱切段，姜切丝，大蒜切片。干辣椒剪成小段，去籽。青菜洗净，切段备用。炝锅：热锅冷油，加入适量的食用油，油热后放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味。花椒和辣椒变色后，捞出弃去（如果不介意吃到花椒和辣椒，可以不捞出）。

〖肆〗、山西炝锅面的做法如下：准备材料：主要材料：虾米、黄豆芽、小白菜、瘦猪肉。辅料：油、香葱、淀粉、酱油。处理食材：虾米：放入温水中泡软。黄豆芽：洗净后沥干水分。小白菜：洗净后切段备用。瘦猪肉：洗净切丝，放入淡色酱油、淀粉、水腌制15分钟。

〖伍〗、山西炝锅面的做法如下：准备材料主要材料：虾米、黄豆芽、小白菜、瘦猪肉、面条。调味料及辅料：油、香葱、淀粉、酱油、盐。处理食材虾米处理：将虾米放入温水中泡软，以便更好地释放鲜味。蔬菜处理：黄豆芽洗净后沥干水分；小白菜洗净后切段备用。

〖陆〗、材料：虾米、黄豆芽、小白菜、瘦猪肉、油、香葱、淀粉、酱油。虾米放入温水中泡软。黄豆芽洗净沥干。小白菜洗净切段备用。瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出。锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下。

肉丝炝锅面（家常版）食材准备：手工面条（或鲜面条）200克猪瘦肉100克（切丝）黄豆芽、小白菜各50克（或时令蔬菜）虾米10克（温水泡发）大葱1根（切段）、生姜3片酱油、盐、淀粉、胡椒粉适量猪油或花生油2勺做法步骤：处理食材：肉丝用酱油、淀粉、少许水腌制10分钟；虾米泡软沥干。

将煮好的炝锅面盛入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀即可。小贴士：炝锅是这道菜的关键步骤，花椒和辣椒的香味要充分煸炒出来，才能让面条有浓郁的香味。如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋和辣椒的用量。炝锅面可以搭配各种蔬菜，如豆芽、胡萝卜等，增加营养和口感。

豆角肉丝炝锅面最简单三步做法如下：爆香炝锅热锅凉油，放入葱花、姜丝和蒜片（可选）爆香，喜欢辣味的可加干辣椒。接着将腌好的肉丝（用生抽、料酒抓匀）快速炒至变色，盛出备用。炒豆角与调味用锅中余油将豆角（切段或丝）煸炒至断生，加少许盐和生抽调味。

主料：湿面500g、辅料；肉丝50g、西红柿3个、青菜100g、料酒适量、葱适量、食盐适量、老抽适量、土豆1个、食用油适量。西红柿切成块，备用。土豆切丁肉切成丝，用料酒、食盐（少量）、老抽腌渍3分钟。葱切段。油热后，将葱花和肉丝加入锅中翻炒。肉变色后，加入土豆丁炒几下。

山西炝锅面的做法步骤如下：做法一：和面与醒面：把面粉倒入盆中，加入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片状，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟，期间揉23次。准备食材：木耳泡发后去蒂洗净切碎；蒜切片；油菜洗净；西红柿去皮切丁。

甘泉炝锅面的正宗做法和配方如下：做法：准备食材：主料：湿面500g。辅料：肉丝50g、西红柿3个、青菜100g、土豆1个。调料：料酒适量、葱适量、食盐适量、老抽适量、食用油适量。食材处理：将西红柿切成块，备用。土豆去皮后切丁。肉切成丝，用料酒、少量食盐和老抽腌渍3分钟，以便入味。葱切段，备用。