家常豆角面的做法（豆角做面食怎么做好吃）

本文目录一览：

〖壹〗、肉沫豆角面怎么做?
〖贰〗、豆角焖面的家常做法怎么不糊锅
〖叁〗、豆角面家常做法(豆角面的家常做法)
〖肆〗、豆角面怎么炒
〖伍〗、空心豆角能做豆角裹面吃
〖陆〗、豆角焖面的家常做法

肉沫豆角面怎么做?

〖壹〗、肉沫豆角面食材：鲜拉面，豆角，蒜末，蒜末。做法：调汁：碗中倒入两勺生抽、一勺蚝油、一点点老抽、半勺白糖、一勺玉米淀粉、一碗清水搅拌均匀备用。豆角提前焯水一分钟捞出备用。油热倒入蒜末炒香，倒入肉沫炒至变色，倒入豆角，倒入调好的酱汁煮至冒泡，面条煮熟过冷水，沥干水分放入碗中，淋上酱汁搅拌均匀即可。

〖贰〗、肉末豆角面条的做法如下：准备豆角：将豆角洗净，去掉筋膜和两头，切成一厘米左右的小段。处理豆角：在豆角段中加入2克盐，用力揉搓至变色，这样炒出的豆角颜色会更加诱人。炒制肉末：锅中倒入适量的油，加入葱姜末爆香。随后倒入适合三肥七瘦的肉末，炒至出香。

〖叁〗、准备食材：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成小段；蒜、姜切末；葱切花备用。烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水，沥干水分，加入少许油拌匀，防止粘连。炒肉末：锅中加油烧热，放入姜末和蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

〖肆〗、糖 0.25勺步骤豆干一张切丁豆角切丁猪肉剁碎青菜洗净锅里放油。炒肉末。炒出油加入豆角翻炒一会，加入豆干，炒熟。加入适量盐糖，出锅另起一锅水，煮面待面快煮熟，加入青菜烫熟，出锅 1把臊子铺在面上，喜欢吃辣的加入老干妈。

〖伍〗、要 *** 好吃的豆角面，可以按照以下步骤进行：准备食材：选取鲜嫩豆角，洗净后切丁。准备猪肉末和蒜末。处理豆角：锅中加水烧开，放入豆角丁焯烫一下，捞出后沥干水分。这一步可以去除豆角的生涩味，同时保持其脆嫩口感。炒制配料：热油锅中加入猪肉末和蒜末，翻炒至猪肉变色，香味四溢。

〖陆〗、猪肉切碎，酸豆角洗净切碎，香干切碎，葱姜干辣椒切碎。炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。倒入肉末翻炒。加入料酒炒香。加入生抽。再加入糖。放入香干丁。加入酸豆角继续翻炒。炒出香味加少许盐调味。1最后淋入香油关火。1酸豆角肉沫备用。1锅中水烧开下入面条煮熟。

豆角焖面的家常做法怎么不糊锅

铺面与控水将汤汁盛出半碗备用，锅中留的汤汁需与食材齐平（防糊重点）。将面条松散铺在豆角上，盖锅盖转中小火焖5分钟。翻面技巧开盖将预留的汤汁沿锅边淋入（补充水分防干锅），用筷子将面条翻面，让上层面条浸到汤汁。再次盖盖焖3分钟，此时汤汁基本收干，关火用余温焖2分钟。

铺面条焖煮：将鲜面条均匀地铺在豆角上，尽量散开，不要叠在一起。盖上锅盖，小火焖煮约10-15分钟，期间可适当晃动锅体，防止面条粘连。调味收汁：待锅中汤汁基本收干，面条熟透且入味后，调入适量盐和鸡精或味精，用铲子将面条和豆角翻拌均匀。出锅装盘将焖好的豆角焖面盛出装盘，即可享用。

清水适量做法步骤煸炒五花肉：热锅冷油，下五花肉片煸炒至出油微黄，加姜片、蒜片爆香。炒豆角：倒入豆角大火翻炒至翠绿，加生抽、老抽、蚝油、少许糖调味，炒匀后加清水没过食材（约400ml），大火烧开转中小火煮5分钟。

*** 步骤处理食材豆角洗净掰成5厘米段，五花肉切薄片（用少许生抽和油抓匀更嫩）。蒜切末，小米辣切圈，葱姜切丝备用。炒制底料热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油微焦，加葱姜、八角炒香。倒入豆角大火翻炒3分钟至翠绿色，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味。

水量控制：首次加水需没过豆角，盛出部分汤汁可防止糊锅，后期回淋保证湿润度。增香秘诀：出锅前加蒜末和醋是北方传统做法，能提升风味层次。无肉版：可用香菇或杏鲍菇替代五花肉，素焖面同样鲜美。常见问题解答豆角不熟？焖制前务必炒至表面起皱，确保彻底熟透避免中毒。

豆角面家常做法(豆角面的家常做法)

食用油适量步骤：处理食材：豆角洗净撕去老筋，斜刀切细丝（易熟且入味）。面条煮至8分熟（水开下锅，煮1-2分钟），捞出过冷水沥干，拌少许油防粘。炒制：热锅凉油，中火煸炒五花肉至出油（若用瘦肉，先加1勺料酒腌制）。下蒜片、干辣椒爆香，倒入豆角丝大火翻炒至翠绿（约2分钟），加半勺盐逼出水汽。

食用油适量做法：处理豆角：豆角洗净，去掉两头和筋，掰成约5厘米长的段。煮面条：锅中水烧开，下面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过凉水沥干，拌少许油防粘。炒豆角：热锅倒油，放入蒜末爆香，下豆角中火翻炒至变软（约3分钟）。加生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀。

豆角摘去两头和筋，清洗干净，然后掰成合适的段，手掰可以保持豆角的原色和口感。准备好鲜切面条或手擀面备用。炒制过程：锅中加热，放入适量的底油，加入五花肉片煸炒，直至五花肉变色，肥肉吐油，炒出肉香味。加入切好的葱、蒜末和一粒八角，炒出香味，为菜肴增添风味。

做法步骤处理食材豆角洗净掰成3-4厘米的段，五花肉切片（肥瘦相间更香），黄豆芽洗净备用。葱切段，姜蒜切片。炒菜热锅凉油，下五花肉煸炒至出油、微黄，加入葱姜蒜爆香。放入豆角、黄豆芽翻炒2分钟，加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香调味，翻炒均匀。

豆角面怎么炒

豆角洗净撕去老筋，斜刀切细丝（易熟且入味）。面条煮至8分熟（水开下锅，煮1-2分钟），捞出过冷水沥干，拌少许油防粘。炒制：热锅凉油，中火煸炒五花肉至出油（若用瘦肉，先加1勺料酒腌制）。下蒜片、干辣椒爆香，倒入豆角丝大火翻炒至翠绿（约2分钟），加半勺盐逼出水汽。

加入豆角：将焯好的豆角加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味。加入面条：将处理好的面条加入锅中，与豆角和肉丝一起翻炒，使面条充分吸收锅中的汤汁和味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精（或味精）进行调味，继续翻炒均匀。

锅中加入适量植物油，油热后倒入姜片和葱段炒香。放入切好的五花肉片，炒至肉5分熟。倒入豆角，继续翻炒。调味并加水：加入适量盐和十三香调味。放入适量的老抽或酱油上色。因为需要用水拌面，所以加入1碗水，大火烧开。蒸面条：将面条放入烧开的锅中，像蒸馒头一样蒸1012分钟。

准备食材选取鲜嫩豆角，洗净切丁。猪肉末提前备好，蒜切末。烹饪豆角锅中加水烧开，放入豆角丁焯烫一下，捞出沥干。这一步可以去除豆角的生涩味。炒制面条配料热油锅中加入猪肉末和蒜末，翻炒至猪肉变色，香味四溢。

空心豆角能做豆角裹面吃

〖壹〗、空心豆角（即豆角内部中空、未结籽的嫩豆荚）完全可以用来做豆角裹面吃。以下是具体做法和注意事项：做法步骤选材处理选取鲜嫩的空心豆角（颜色翠绿、豆荚饱满无筋），洗净后掐去两端，撕掉两侧老筋（若有）。将豆角切成5-6厘米的段，或整根保留（若做整根裹面）。

〖贰〗、 *** 肉末豆角臊子面的过程并不复杂，首先需要准备好各种食材和调料。空心挂面100克、豆角150克、里脊肉100克、西红柿30克、小葱1棵、姜3克，以及花生油、盐、五香粉、生抽等调味料。在准备好这些食材后，便可以开始 *** 了。首先，将里脊肉切成肉末，加入少许水淀粉和一勺油，拌匀后腌制片刻。

〖叁〗、所需材料：空心挂面100克豆角150克里脊肉100克西红柿30克小葱1棵姜3克花生油10毫升盐2克五香粉1小勺生抽1勺水淀粉少许蒜末少许 *** 步骤：腌制肉末：将里脊肉切成肉末，加入少许水淀粉和一勺油，拌匀腌制，这样可以使肉末更加嫩滑。

〖肆〗、长豆角炒空心面的做法鸡蛋加水共200克打均匀，倒入雪花面粉，调入盐2克，和成光滑面团。面团装入压面机，装上空心模具，压成3公分长面条，用刀切断。锅煮开水，加少许盐，倒入空心面煮沸，加半小碗水再煮沸，重复操作3次面基本熟了。将空心面立即倒入凉水，再控干水分，倒入1小匙芝麻油搅匀。

〖伍〗、能吃。长豆角空心，里面软了，一般是变老了所致，这种情况是可以继续食用的，适合做焖豆角，但烹饪前一定要记得将其筋去掉，以免影响食用口感。也有一些豆角变软了是因为虫害所致，可拨开看豆荚发现，这种豆角是不能再吃的。

豆角焖面的家常做法

〖壹〗、豆角撕去老筋，掰成5厘米段；五花肉切薄片（肥瘦相间更香）。面条抖散，淋少许食用油拌匀防粘（关键步骤）。炒制底料热锅冷油，下五花肉煸炒至微黄出油，加蒜末爆香。倒入豆角大火翻炒2分钟至翠绿，加生抽、老抽、盐调味，炒匀后加热水（水量是关键！需没过食材1厘米）。

〖贰〗、清水适量做法：处理食材：豆角洗净掰成小段，五花肉切片（用料酒+淀粉腌10分钟更嫩），蒜拍碎，姜切丝。炒肉和豆角：热锅冷油，爆香蒜姜，下肉片炒至变色，加豆角翻炒至翠绿。加生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀后倒入清水（没过食材）。

〖叁〗、豆角焖面是一道北方经典家常菜，做法简单但讲究火候和调味。

〖肆〗、热锅冷油，爆香葱姜蒜、小米辣和八角，加入五花肉煸炒至变色，淋料酒去腥。放入豆角翻炒3分钟至断生，加生抽、老抽、蚝油、盐和糖调味，翻炒均匀。焖面关键倒入清水（约500毫升），没过食材，大火烧开后转中小火煮2分钟。盛出半碗汤汁备用，将面条均匀铺在豆角上，加盖小火焖8-10分钟。

〖伍〗、将面条均匀铺在豆角上，盖锅盖中小火焖5分钟。开盖将预留的汤汁淋在面条上，用筷子挑散面条使其均匀吸汁，再焖3分钟至汤汁收干。出锅关火撒蒜末，滴几滴香油提香，拌匀即可。关键技巧面条处理：鲜面条可先蒸5分钟或煎至微黄，更筋道；若用干面需煮至半熟。