烙玉米饼的做法大全（烙玉米饼的做法大全窍门）

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做法一：基础春玉米饼的材料包括：玉米250克，黄奶油100克，水400克，糖200克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋50克，金黄色素少许。

平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量的玉米面糊，摊成薄饼状。小火煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄熟透即可。解释：这种做法利用牛奶和鸡蛋增加玉米饼的香味和口感，使其更加松软可口。牛奶能使玉米饼带有淡淡的奶香，鸡蛋则增加了营养和韧性。

将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀；电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

玉米面 150克中筋面粉 50克（增加筋性，若用纯玉米面需加少许淀粉）开水 120-150毫升（烫面更柔软）盐 2克食用油 10克（可选，增加延展性）做法步骤：烫面：将玉米面和中筋面粉混合，加入盐拌匀。缓慢倒入开水（80℃以上），边倒边用筷子搅拌成絮状，烫面能让玉米饼更柔软不散。

和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。

*** 步骤：处理玉米剥去玉米外皮，去掉玉米须，用刀将玉米粒切下（或直接用刨丝器刨下玉米浆）。关键点：若想保留颗粒感，可保留部分整粒；若追求细腻口感，需完全打成糊。打玉米糊将玉米粒放入搅拌机或破壁机中，加入少量清水（水量约为玉米量的1/3），打成细腻的糊状。

做法：胡萝卜去皮洗净，嫩玉米摘洗干净擦碎，打入鸡蛋搅拌均匀，擦入胡萝卜丝搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水，加入葱碎、盐搅拌均匀，选用大小适宜的勺子，不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中，待表面看上去变色了，翻面烙熟，出锅装盘。

〖壹〗、材料：面粉200克、酵母5克、新鲜玉米适量、白糖适量、牛奶150克。新鲜玉米切下颗粒。玉米粒和牛奶破壁机打成糊状，由于玉米也含有水分，所以现在是比较稀的糊。

〖贰〗、烙制：平底锅预热。舀取约100克面糊，放入锅中。烙至两面金黄即可。装盘：将烙好的玉米饼盛出装盘，完成。按照以上步骤，你就可以 *** 出美味的玉米饼了。

〖叁〗、食用油适量做法：和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。

〖肆〗、做法将玉米面、白面、鸡蛋倒入盆内，用温水和成糊状，放入发酵粉、白糖搅匀即可。当饼撑达到一定温度时，放入花生油，油有七八成热的时候，用勺子盛一勺玉米糊到在饼撑上掌握好饼的圆度即可，玉米糊成型后翻个身在烙会即可出锅。

〖伍〗、电饼铛玉米饼的做法：之一步：用开水烫一下玉米面，然后将其放凉后加入酵母搅拌均匀，再静置两小时。第二步：静置过后，再在玉米粉里加入适量的面粉和白糖，如果感觉自己把握不好，可以用筷子蘸一下，尝尝味道。感觉盐和糖的量差不多到你习惯的盐糖量时，就停止加盐和糖。

〖壹〗、凉水 50ml 盐 2g 糖 5g（可选）食用油适量做法：和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。

〖贰〗、做法：胡萝卜去皮洗净，嫩玉米摘洗干净擦碎，打入鸡蛋搅拌均匀，擦入胡萝卜丝搅拌均匀，加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水，加入葱碎、盐搅拌均匀，选用大小适宜的勺子，不粘锅薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中，待表面看上去变色了，翻面烙熟，出锅装盘。

〖叁〗、烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉。烫面能提升细腻度和淀粉糊化，帮助发酵成型。调糊：搅拌成细腻面糊，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步）。

处理玉米：剥去玉米叶，洗净后削下玉米粒（用刀从根部往下切更方便）。将玉米粒放入搅拌机/破壁机中，加少许清水（约50ml，帮助搅打），打成细腻的浆状。如果喜欢颗粒感，可以保留部分粗颗粒。调面糊：将玉米浆倒入大碗中，加入面粉、鸡蛋（可选）、糖（或盐）搅拌成稍稠的糊状。

烫面：将开水倒入玉米面中，边倒边搅拌至无干粉。烫面能提升细腻度和淀粉糊化，帮助发酵成型。调糊：搅拌成细腻面糊，冷却至微温后，可加入少许酵母（约2克）促进松软度（可选）。发酵：盖保鲜膜静置30分钟，面糊略蓬松即可（若不加酵母则省略此步）。

将玉米面粉放入盆中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。待面粉稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15 - 20分钟。将面团分成若干个小剂子，用手搓圆后压成饼状。蒸锅中加水烧开，将玉米饼放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟即可。

食用油适量做法：和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。