炒毛豆的家常做法（虾仁炒毛豆的家常做法）

本文目录一览：

〖壹〗、毛豆怎样炒下饭?
〖贰〗、带皮的毛豆怎么炒好吃又入味
〖叁〗、毛豆怎么炒
〖肆〗、毛豆怎么炒的好吃又简单
〖伍〗、炒毛豆的家常做法
〖陆〗、小炒毛豆怎么做好吃

毛豆怎样炒下饭?

〖壹〗、准备材料：将毛豆洗净，去掉两端及筋；火腿或熟肉丝切成小段；青红椒去籽切丝；大葱切葱花；姜蒜切末备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入姜蒜末爆香，释放风味。炒肉丝：将切好的火腿或熟肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，出香味。加入毛豆：将毛豆倒入锅中，与肉丝一起翻炒，让毛豆均匀受热。

〖贰〗、准备毛豆：如果使用新鲜毛豆，需要将其清洗干净，去掉豆荚上的杂质和豆筋；如果使用冷冻毛豆，解冻后沥干水分。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将毛豆放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出，用冷水冲凉，以保持毛豆的翠绿色。爆香调料：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入切好的大蒜和辣椒，炒出香味。

〖叁〗、加入肉末：如果喜欢肉末的话，可以在炒毛豆之前先将肉末炒熟，然后再加入毛豆一起炒。出锅：待毛豆炒至熟透，调味均匀后即可出锅。炒毛豆下饭的关键在于火候掌握和调味。火候要适中，不要过火，以免毛豆变得过于软糯。调味要适量，不要过咸或过淡，以保持毛豆的原味。

〖肆〗、毛豆预处理：水沸后加少许盐和油，倒入毛豆煮2分钟捞出过凉，保持翠绿。快炒火候：热锅冷油（油稍多），六成油温下鱼片快速滑炒至泛白，盛出备用。余油爆香姜蒜末，倒入毛豆大火翻炒1分钟，加青红椒片继续翻炒。

〖伍〗、准备食材：将毛豆洗净，去掉豆荚上的杂质。大蒜和生姜去皮，切成末；如果使用辣椒，也将其切成小圈或末。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将毛豆放入开水中焯水2-3分钟，然后捞出，用冷水冲凉，以保持毛豆的颜色鲜绿。

〖陆〗、盐：适量食用油：适量生抽（酱油）：1-2汤匙白糖：少许（可选）辣椒：适量（可选，如果喜欢辣味）花椒：少许（可选，如果喜欢麻味）炒制步骤：准备毛豆：购买新鲜的毛豆，去除外层的豆荚，如果有时间，可以选取剥掉豆荚内的薄膜，这样烹饪时更容易入味。如果是冷冻毛豆，需要提前解冻。

带皮的毛豆怎么炒好吃又入味

〖壹〗、带皮的毛豆要炒得又香又入味，可以按照以下步骤操作：关键步骤：预处理毛豆新鲜毛豆用盐水搓洗表面绒毛，剪去两端（便于入味）。冷水下锅，加1勺盐、几粒花椒，水开后煮3分钟捞出沥干（去生涩味）。爆香调料热锅冷油，放猪油+植物油（比例1：1），加蒜末、干辣椒段、八角1颗小火煸至金黄。

〖贰〗、步骤详解处理毛豆如果使用带壳毛豆，洗净后剪去两端（方便入味），沥干水分。若用毛豆米，直接洗净即可，无需焯水（焯水会流失鲜味）。干煸炒焦热锅冷油，倒入食用油（比平时炒菜稍多些），中火烧至五成热。转小火，放入毛豆，不断翻炒至表皮起皱、局部微焦（约5-8分钟）。

〖叁〗、将毛豆用清水洗净。建议戴上较厚的手套先在清水中摩擦搓洗，再用流动的清水多冲洗几遍，将毛豆上的绒毛尽量洗净。将毛豆两头剪去。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒。

〖肆〗、依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带壳毛豆就做好了2 爆炒毛豆带皮材料鲜毛豆300500克小米椒18个花椒520粒大蒜23瓣姜23片生抽适量盐适量食用油适量味精适量炒制步骤将。

〖伍〗、在油锅边上倒入些许黄酒，黄酒的加入会让锅内发出呲呲的声音，翻炒几秒后，加入适量的生抽酱油和干辣椒，继续翻炒15秒左右，促使调料充分入味。接着，在锅中加入适量的清水。加水的量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜。

毛豆怎么炒

带皮的毛豆要炒得又香又入味，可以按照以下步骤操作：关键步骤：预处理毛豆新鲜毛豆用盐水搓洗表面绒毛，剪去两端（便于入味）。冷水下锅，加1勺盐、几粒花椒，水开后煮3分钟捞出沥干（去生涩味）。爆香调料热锅冷油，放猪油+植物油（比例1：1），加蒜末、干辣椒段、八角1颗小火煸至金黄。

步骤详解处理毛豆如果使用带壳毛豆，洗净后剪去两端（方便入味），沥干水分。若用毛豆米，直接洗净即可，无需焯水（焯水会流失鲜味）。干煸炒焦热锅冷油，倒入食用油（比平时炒菜稍多些），中火烧至五成热。转小火，放入毛豆，不断翻炒至表皮起皱、局部微焦（约5-8分钟）。

处理毛豆：毛豆荚洗净，剪去两头（方便入味），或直接剥出毛豆仁。烧一锅水，加少许盐和几滴油，水开后焯毛豆1分钟（保持翠绿），捞出过冷水沥干。爆香调料：热锅冷油，下蒜末、干辣椒小火煸香。快炒出锅：转大火，倒入毛豆快速翻炒1-2分钟。加盐、少许糖提鲜，翻炒均匀即可。

炒毛豆要炒六到十分钟才熟。炒毛豆时一般都是选用的新鲜的生毛豆，去掉外壳，烧油放入锅中炒，放入调料就可以了。在炒毛豆的过程中，还要根据毛豆的生熟度去调整炒制时间，如果毛豆比较鲜嫩，六分钟左右即可出锅，如果毛豆比较老，在炒制过程中，还需要加入一点水，大概十分钟左右即可出锅。

毛豆怎么炒的好吃又简单

〖壹〗、带壳毛豆炒制的美味 *** 主要有以下几种：爆炒毛豆带壳材料准备：鲜毛豆300500克，小米椒18个，花椒520粒，大蒜23瓣，姜23片，生抽适量，盐适量，食用油适量，味精或鸡精适量。炒制步骤：将毛豆洗净，可以用剪刀剪去两头，以便入味。热锅凉油，加入花椒、小米椒、大蒜和姜片爆香。

〖贰〗、新鲜毛豆用盐水搓洗表面绒毛，剪去两端（便于入味）。冷水下锅，加1勺盐、几粒花椒，水开后煮3分钟捞出沥干（去生涩味）。爆香调料热锅冷油，放猪油+植物油（比例1：1），加蒜末、干辣椒段、八角1颗小火煸至金黄。加半勺豆瓣酱炒出红油，此时火候要小避免焦糊。

〖叁〗、步骤详解处理毛豆如果使用带壳毛豆，洗净后剪去两端（方便入味），沥干水分。若用毛豆米，直接洗净即可，无需焯水（焯水会流失鲜味）。干煸炒焦热锅冷油，倒入食用油（比平时炒菜稍多些），中火烧至五成热。转小火，放入毛豆，不断翻炒至表皮起皱、局部微焦（约5-8分钟）。

炒毛豆的家常做法

若用毛豆米，直接洗净即可，无需焯水（焯水会流失鲜味）。干煸炒焦热锅冷油，倒入食用油（比平时炒菜稍多些），中火烧至五成热。转小火，放入毛豆，不断翻炒至表皮起皱、局部微焦（约5-8分钟）。这一步要有耐心，火太大易糊。

关键步骤：预处理毛豆新鲜毛豆用盐水搓洗表面绒毛，剪去两端（便于入味）。冷水下锅，加1勺盐、几粒花椒，水开后煮3分钟捞出沥干（去生涩味）。爆香调料热锅冷油，放猪油+植物油（比例1：1），加蒜末、干辣椒段、八角1颗小火煸至金黄。加半勺豆瓣酱炒出红油，此时火候要小避免焦糊。

生抽1勺、蚝油半勺、盐少许、糖少许做法步骤：处理毛豆：毛豆荚洗净剪去两头（更易入味），或直接用毛豆仁；水沸后加1勺盐+几滴油，焯水2分钟捞出过冷水（锁住绿色）。

小炒毛豆的几种经典做法家常肉丝毛豆炒豆干预处理毛豆：毛豆洗净后冷水入锅，加盐煮至水开，关火捞出放凉，煮豆水保留备用。配菜处理：瘦肉切丝，豆干和红椒切大粒（避免过小影响口感）。翻炒步骤：热油先炒肉丝至变色，加入豆干翻炒，再倒入毛豆。

基础版：清炒毛豆材料：毛豆荚300克（或剥好的毛豆仁）蒜末2瓣干辣椒2个（可选）盐、糖少许食用油适量做法：处理毛豆：毛豆荚洗净，剪去两头（方便入味），或直接剥出毛豆仁。烧一锅水，加少许盐和几滴油，水开后焯毛豆1分钟（保持翠绿），捞出过冷水沥干。

小炒毛豆怎么做好吃

萝卜干毛豆炒肉末材料：萝卜干（切丁泡发）、毛豆（焯水）、猪肉末（或牛肉末）、蒜末、辣椒。做法：热油爆香蒜末辣椒，下肉末炒散至变色，加入萝卜干和毛豆大火翻炒，调味用少许生抽、糖提鲜，无需额外加盐（萝卜干自带咸味）。

焯水毛豆仁：将毛豆仁放入开水锅中焯至八成熟，捞出沥干水分。这一步可以去除毛豆的豆腥味，同时缩短后续炒制时间，保持毛豆的鲜嫩口感。炒香蒜片：锅中倒入适量菜籽油，油热后放入蒜片炒香，为菜肴增添底味。加入毛豆仁小炒：将焯好的毛豆仁放入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。