酱泥鳅的家常做法（酱泥鳅的家常做法视频）

本文目录一览：

〖壹〗、如何做酱泥鳅
〖贰〗、泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼
〖叁〗、酱顿泥鳅的做法
〖肆〗、东北酱泥鳅的做法
〖伍〗、酱泥鳅鱼的做法

如何做酱泥鳅

热锅冷油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，重点是大蒜需炒至微黄。煎制泥鳅将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳），中火煎至两面金黄。此时加入料酒去腥。炖煮入味调入黄豆酱、生抽、糖、醋、盐，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让酱香渗入鱼肉。

处理泥鳅活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙），或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏，撒一把盐搓洗掉表面黏液，冲洗干净后沥干。煎泥鳅锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄，盛出备用。

*** 酱泥鳅的步骤如下：准备材料主料：泥鳅鱼适量，需确保新鲜，无破损。辅料：姜片、蒜片、葱花各适量，用于增香；大酱适量，作为主要的调味料；八角几颗，增添风味。调味料：精盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量，用于调味；老抽适量，用于上色。

酱炖泥鳅的 *** *** 如下：准备材料主料：泥鳅1斤。调料：农家黄酱一勺、豆瓣酱两勺、香辣酱一勺、葱姜蒜少许（葱切段，姜切片，蒜切末）、香菜适量（切碎备用）。处理泥鳅将泥鳅放入盆中，倒入刚好没过泥鳅的冷水。

泥鳅鱼的做法酱泥鳅鱼

〖壹〗、热锅冷油，下葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，重点是大蒜需炒至微黄。煎制泥鳅将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳），中火煎至两面金黄。此时加入料酒去腥。炖煮入味调入黄豆酱、生抽、糖、醋、盐，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让酱香渗入鱼肉。

〖贰〗、酱焖泥鳅鱼的做法如下：准备食材主料：新鲜泥鳅鱼适量。辅料：豆瓣酱（或黄豆酱）适量，葱、姜、蒜各适量，香菜少许，鸡精少许，花椒一小把，料酒适量。处理泥鳅鱼将泥鳅鱼放入清水中，加入少许盐，让其吐尽泥沙。清洗干净后，去掉内脏和头部（可根据个人喜好保留头部），沥干水分备用。

〖叁〗、处理泥鳅活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙），或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏，撒一把盐搓洗掉表面黏液，冲洗干净后沥干。煎泥鳅锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄，盛出备用。

〖肆〗、准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

〖伍〗、酱泥鳅鱼的做法如下：准备食材：新鲜泥鳅鱼适量酱葱、姜、蒜适量，切碎备用香菜少许，切碎用于点缀鸡精少许花椒一小把料酒适量煎鱼：炒锅置火上，烧热后放冷油，避免鱼粘锅。待油大开后，将泥鳅鱼分别投入锅中，改为小火慢煎。两面都煎至金黄且熟透，捞出备用。

酱顿泥鳅的做法

煎制泥鳅将沥干的泥鳅直接倒入锅中（活泥鳅需迅速盖锅盖，避免蹦跳），中火煎至两面金黄。此时加入料酒去腥。炖煮入味调入黄豆酱、生抽、糖、醋、盐，翻炒均匀后倒入热水（或啤酒）没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖15分钟，让酱香渗入鱼肉。收汁增香待汤汁浓稠时淋少许香油，撒葱花即可出锅。喜欢麻辣的可额外加青花椒提味。

酱炖泥鳅的做法如下：准备食材主料：泥鳅1000克调料：色拉油50克、食盐1大把、酱油20克、葱50克、姜4片、干辣椒10个、料酒15克、东北大酱80克、十三香1茶匙、猪油25克、植物油几滴、香菜1棵、水1碗处理泥鳅将泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。

酱炖泥鳅的做法如下：准备泥鳅：将泥鳅放入清水中，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。将泥鳅捞出，放入一个较深的容器中，撒入一大把盐。立刻盖上容器盖子，泥鳅会在盐的作用下挣扎，过一会基本就没力气了。打开盖子，将泥鳅在水下冲洗干净，捞出备用。

东北酱泥鳅的做法

活泥鳅先用清水养1天（吐泥沙），或在水中加少许盐和几滴油促其排出杂质。宰杀：用剪刀剪开腹部去内脏，撒一把盐搓洗掉表面黏液，冲洗干净后沥干。煎泥鳅锅烧热倒油（稍多些），将泥鳅铺平中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒酱料留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱小火炒出红油和香味。

东北酱泥鳅的做法如下：准备食材泥鳅处理：首先，将泥鳅放入清水中，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。这一步骤有助于去除泥鳅体内的泥沙和杂质，保证成品的口感和卫生。泥鳅杀洗将泥鳅从清水中捞出，放入一个较深的容器中。撒入一大把盐，迅速盖上容器盖子。

东北酱泥鳅的做法来啦，超简单又美味哦！先给泥鳅做个“SPA”：把泥鳅放进清水里，再滴上几滴植物油，让它们悠闲地吐吐肚子里的杂物，养上一天。

东北酱泥鳅的做法来啦，简单易学，快来看看吧！养泥鳅：先把泥鳅放到清水里，记得加几滴植物油哦，让它们自由自在地吐吐肚子里的杂物，养个一天左右。处理泥鳅：然后把泥鳅捞出来，放到一个深点的盆子里，撒上一大把盐，赶紧把盆子盖上。这时候泥鳅们会开始扑腾，过一会儿就没力气啦。

东北酱泥鳅的做法如下：准备泥鳅：将泥鳅放入清水中，并滴入几滴植物油，养一天以让其吐尽腹中的杂物。将泥鳅捞出，放入一个较深的容器中，撒入一大把盐。立刻盖上容器盖子，泥鳅会在盐的作用下剧烈扑腾，过一会基本就会没力气。打开盖子，将泥鳅在水下冲洗干净，捞出备用。

酱泥鳅鱼的做法

酱焖泥鳅鱼的做法如下：准备食材主料：新鲜泥鳅鱼适量。辅料：豆瓣酱（或黄豆酱）适量，葱、姜、蒜各适量，香菜少许，鸡精少许，花椒一小把，料酒适量。处理泥鳅鱼将泥鳅鱼放入清水中，加入少许盐，让其吐尽泥沙。清洗干净后，去掉内脏和头部（可根据个人喜好保留头部），沥干水分备用。

酱泥鳅鱼的做法如下：前期准备选材：选取新鲜的活泥鳅鱼作为主料，这是保证菜品口感和味道的基础。处理泥鳅：将活泥鳅鱼放入清水中，加入适量盐，盖上盖子浸泡一段时间，让泥鳅吐出体内的泥沙。这一步是为了去除泥鳅的腥味和杂质，同时防止泥鳅在处理过程中乱跳。

处理泥鳅鱼：将凉水倒入锅中，放入泥鳅鱼，盖上盖子加热，至鱼烫死即可捞出备用。爆香调料：热锅加油，中火爆香葱花、姜片和干辣椒。炒制酱料：在爆香调料的基础上，中火炒制豆瓣酱，期间加入适量的酱油、料酒和五香粉，翻炒均匀。

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

酱泥鳅鱼的做法如下：前期准备材料准备：首先，需要准备活泥鳅鱼若干，用清水加盐并盖上盖子浸泡一段时间，让泥鳅鱼吐沙，同时防止其乱跳。初步处理：将处理好的泥鳅鱼放入凉水中，盖上盖子加热，直至鱼被烫死。这样处理后的鱼备用。