猪脊骨怎么做好吃（猪脊骨怎么做好吃高压锅）

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〖壹〗、食材准备：猪脊骨800克，冬瓜1块，黄油1勺，八角1个，小辣椒3根，色拉油1杯、葱2根，姜1块、枸杞10克，香菜1根，葱花10克。味精2，胡椒粉4克。超市买了800克脊骨肉，卖肉老板已经给剁好了，省了许多时间，买回来泡上水，每隔20分钟换一次水泡，多泡几次去血水去腥。

〖贰〗、所有材料（龙骨、黑豆、杜仲、核桃仁）炖两小时，加盐即可。注意：杜仲用量5-10克，过多会苦。冬瓜薏米龙骨汤功效：祛湿消肿，适合夏季。做法：薏米干炒至微黄（去寒性），龙骨焯水。与冬瓜块、赤小豆同炖5小时，最后加盐和胡椒粉。

〖叁〗、处理骨头：脊骨剁成大块，冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。爆香调料：热锅凉油，放冰糖小火炒至琥珀色，下脊骨快速翻炒上糖色。加葱姜、八角、香叶、花椒炒香，再放黄豆酱炒出酱香味。炖煮：倒入开水没过骨头3厘米，加生抽、老抽调味。

〖壹〗、做法：买回家的鲜猪脊骨，用水清洗几遍。猪脊骨凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒焯水。水开撇去浮沫，大约五分钟左右，血水完全出来，捞出清洗干净血沫，盛出备用。起锅烧油，放入葱段、姜片、压爆的大蒜、八角爆香。

〖贰〗、简单的酱脊骨做法如下：所需食材：猪脊骨 *** 步骤：清洗猪脊骨：将买回家的鲜猪脊骨用水清洗几遍，确保表面干净无杂质。焯水去腥：猪脊骨凉水下锅，放入姜片、葱段、料酒。水开后撇去浮沫，大约煮五分钟，直至血水完全煮出。捞出猪脊骨，清洗干净血沫，盛出备用。

〖叁〗、前期处理是关键长时间冷水浸泡脊骨需用凉水浸泡至少3小时（可隔夜冷藏），中途换水2-3次，充分去除血水。这一步能减少腥味并让肉质更松软。低温焯水法冷水下锅加料酒、姜片，小火缓慢加热至沸腾，及时撇净浮沫。避免高温急焯导致肉质收缩变硬。

猪骨焯水后炖30分钟，汤备用。酸菜切丝炒香，加干辣椒、骨汤和猪骨煮10分钟。放入泡软的粉丝煮软，加白胡椒粉调味即可。关键：酸菜提前泡水去咸，汤更醇厚。

水沸时加少许醋（促进钙磷溶解），炖2-3小时至骨酥汤清，出锅前加盐。特点：汤色清亮，富含钙质和胶原蛋白，适合日常滋补或作高汤基底。健脾养血猪骨汤食材：猪胫骨500克、红枣10颗（去核）、枸杞15克、莲子30克（保留莲心）。

准备猪骨：将猪骨清洗干净，去除血水和杂质。如果猪骨较大，可以剁成小块，以便更好地释放骨髓和营养成分。焯水：将猪骨放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后继续煮5-10分钟，去除血沫和腥味。然后捞出猪骨，用清水冲洗干净。