菠菜饼的做法大全家常（菠菜饼的做法大全家常窍门）

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材料：菠菜1把、鸡蛋2个、面粉300克、虾皮1把、粉条150克。菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯；粉条用冷水泡开并煮软。将洗净的菠菜切碎挤去多余水分，粉条切段放入搅拌盆。虾皮用滤网清洗后放入盆中。鸡蛋3—4个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状。将菠菜、粉条、鸡蛋、虾皮混合。

*** 步骤：处理菠菜和粉条：菠菜去蒂洗净，用热水轻焯后切碎，挤去多余水分。粉条用冷水泡开并煮软，切段备用。准备馅料：将洗净切碎的菠菜、煮软的粉条段、清洗后的虾皮放入搅拌盆中。鸡蛋搅打成蛋液并炒熟，成丁状后加入盆中。加入适量盐和香油，搅拌均匀。

薄皮菠菜饼的做法如下：所需材料：主料：菠菜适量、虾皮适量、鸡蛋适量、葱花少许。 *** 步骤：准备馅料：葱花虾皮炝锅：先将葱花和虾皮放入锅中炒香。炒鸡蛋：打入两个鸡蛋，撒入适量盐，把鸡蛋炒碎后关火备用。

主料：菠菜适量、虾皮适量、鸡蛋适量、葱花少许。葱花虾皮炝锅。打入两个鸡蛋，撒入适量盐把鸡蛋炒碎，关火备用。菠菜洗净后切碎。将切好的菠菜放入锅内，放入适量香油盐、味精搅拌均匀。将和好的面团切成面剂子，大小按照电饼铛的大小订。用擀面杖把剂子赶成很薄的面皮。

〖壹〗、加热工具：使用电饼铛或平底锅均可。电饼铛内刷少许植物油，烧热后，倒入搅拌均匀的菜面糊。煎制过程：加盖，等待两分钟后翻面，继续烙另一面，直至两面金黄、熟透。出锅与享用出锅：将烙好的菠菜饼取出，稍微放凉后切开。享用：菠菜饼可以搭配酱料或蘸料食用，如番茄酱、辣椒酱等，根据个人口味选取。

〖贰〗、和面发酵：酵母用温水化开，倒入面粉中，加盐、糖揉成光滑面团，发酵至2倍大。菠菜处理：菠菜焯水后切碎，拌入发酵好的面团中揉匀。烙饼：分成小剂子，擀成圆饼，二次醒发10分钟。平底锅小火烙至两面鼓起，按压回弹即熟。

〖叁〗、先分次倒入少量菠菜汁，顺着一个方向搅拌，把所有面疙瘩都搅散、成为一个比较浓稠的面糊后再分次倒入适量菠菜汁来调整面糊的浓度，这样比如容易把面糊里的面疙瘩都搅散。搅拌成一碗浓度适中、顺滑的面糊后就可以开始烙菠菜饼了。做这种又薄又软的菠菜饼，调制面糊这一步最为关键，这里有几个技巧。

〖肆〗、薄皮菠菜饼的家常做法如下：材料准备：菠菜1把鸡蛋2个面粉300克虾皮1把粉条150克 *** 步骤：处理菠菜和粉条：菠菜去蒂洗净，用热水轻焯后切碎，挤去多余水分。粉条用冷水泡开并煮软，切段备用。准备馅料：将洗净切碎的菠菜、煮软的粉条段、清洗后的虾皮放入搅拌盆中。

〖壹〗、将菠菜摘去黄叶，洗净根部和叶子上的泥沙。起锅烧水，水烧开后将菠菜放进去焯水。不用煮太久，看到菠菜变软后即可捞出，放在凉水中降温拨凉。菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以不论以何种 *** 吃菠菜，在烹饪之前比较好都先焯水，因为焯水能去除菠菜中的草酸。

〖贰〗、加入菠菜：将菠菜泥（或碎菠菜）加入醒好的面团中，加入打散的鸡蛋、切碎的青葱、五香粉和胡椒粉，充分揉匀，使面团和菠菜充分混合。 *** 饼皮：将混合好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形饼皮。根据个人喜好，可以擀得薄一些，也可以稍微厚一点。

〖叁〗、在平底锅中倒入适量的食用油，烧热。将包好的菠菜饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。煎的过程中可以适当按压菠菜饼，使其受热均匀。出锅装盘当菠菜饼两面都煎得金黄酥脆时，即可出锅装盘。可以将煎好的菠菜饼放在厨房纸上吸去多余的油分。

〖肆〗、 *** 菠菜泥：将焯好的菠菜沥干水分，然后用刀切碎，也可以用搅拌机打成泥状，这一步是为了使菠菜更容易和面糊混合。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和五香粉，打入一个鸡蛋，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面糊呈流动性但不太稀的状态。