本文目录一览：

• 〖壹〗、肉丝扒茄子的家常做法
• 〖贰〗、肉沫扒茄子怎么做啊
• 〖叁〗、老干妈扒茄子怎么做
• 〖肆〗、扒茄子的家常做法
• 〖伍〗、酱扒茄子的家常做法(酱扒茄子怎么做)
• 〖陆〗、肉末扒茄子的家常做法

肉丝扒茄子的家常做法

肉丝扒茄子的做法如下：准备食材 茄子：洗净削皮，对开切成四条，再切成段。湿冬菇：提前泡发好，切成丝。瘦肉：拉片后切成丝，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀腌制，再放生油拌匀待用。处理肉丝和茄条 起锅放油烧滚后，放入腌好的肉丝，炸至八成熟捞起备用。茄条放入油锅内进行油炸，炸至收身并变淡黄色捞起，滤去油分。

肉丝扒茄子的家常做法如下：准备材料：茄子350克，洗净削皮后，对开切成四条，再切成段。肉馅150克，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀腌制。葱5克切末，蒜5克切末备用。炒制肉丝：起锅放油烧滚后，放入腌好的肉丝拉油，至肉丝变色熟透后捞出备用。

肉丝扒茄子的家常做法主要有以下两种：健康微波炉版 材料： 猪瘦肉150克 茄子3根 青椒50克 姜丝、大蒜适量 油、料酒、水淀粉等调料 步骤： 将猪瘦肉切成细丝，加入调料腌制。 茄子洗净去蒂，切成细丝，青椒同样处理。 将茄子丝放入微波炉高火加热几分钟至软化。

肉沫扒茄子怎么做啊

肉沫扒茄子的做法如下：所需食材 青茄子或紫茄子 肉末 胡萝卜碎粒 洋葱粒 蒜茸 *** 步骤 准备茄子： 将茄子先纵向切去一块薄皮，使茄子更易入味且保持形状。 接着，将茄子片切成蒂部相连的薄片，以便后续烹饪和摆盘。煎茄子：将茄子两面煎熟，确保茄子熟透且表面金黄酥脆。

在炒好的肉末中加入适量的水或高汤，以及适量的调味料（如盐、糖、生抽等），勾入薄茨烧开。将烧开的肉酱均匀地浇在摆好盘的茄子上，确保每一片茄子都能被肉酱覆盖。完成 此时，一道色香味俱佳的肉沫扒茄子就完成了。茄子软糯入味，肉酱鲜香可口，是一道非常适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。

将茄子先纵向切去一块薄皮，再片切成蒂部相连的薄片；将茄子两面煎熟，然后将油倾斜至蒂部再煎，捞起沥油，摆盘；将多余的油倒出，锅里留少许油爆香蒜蓉，下胡萝卜粒和洋葱粒炒香软，再下肉末同炒；勾入薄茨烧开，再将烧开的肉酱浇在茄子上即可。

老干妈扒茄子怎么做

爆香调料：在炒好的肉末中加入姜末、老干妈豆豉和辣酱，继续翻炒至香味四溢。调味焖制：将炸好的茄子条放入锅中，加入蚝油、生抽调味，并转小火。此时，可加锅盖焖制2分钟，让茄子充分吸收调料的味道，同时保持茄子的软嫩口感。装盘出锅：焖制时间到后，打开锅盖，将菜品装盘即可。

准备材料 紫茄子：适量，选取新鲜、表皮光滑、无斑点的茄子。猪瘦肉末：适量，根据个人口味调整，用于增加菜品的肉香。老干妈豆豉辣酱：适量，这是菜品的主要调味料，提供独特的香辣口感。蚝油、生抽：各适量，用于调味，提升菜品的鲜味。红油：少许，用于增加菜品的色泽和辣味。

做法：茄子切条放干淀粉拌匀，入油锅内炸至七成熟，量多可分次炸制；锅内放油，炒熟猪瘦肉末；爆香姜末、老干妈豆豉、辣酱；放入蚝油、生抽、茄条转小火；加锅盖焖制2分钟装盘即可。

扒茄子的家常做法

〖壹〗、茄子洗净，切成长条状，备用。锅中放油，油温五成热下锅炸茄子，炸至发黄捞出控油。锅留底油，加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香，加葱花炒香，加适量的水。加入适量的糖、生抽、十三香，下入炸好的茄子，炖三分钟。水淀粉勾芡，盛出装盘。起锅烧油，下入肉末煸炒，加耗油、生抽，炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。

〖贰〗、处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧热后下茄子，中火煎至两面微焦变软，盛出备用。

〖叁〗、酱扒茄子的家常做法如下：主料： 紫皮长茄子350克 辅料： 猪里脊肉150克 调料： 大蒜5克 大葱10克 甜面酱25克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 酱油15克 香油2克 花生油25克 青红尖椒适量 *** 步骤：茄子处理：将茄子改刀成长条状，加盐略腌，以便茄子出水，减少烹饪时的吸油量。

〖肆〗、肉丝扒茄子的家常做法如下：准备材料：茄子350克，洗净削皮后，对开切成四条，再切成段。肉馅150克，用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀，再放生油拌匀腌制。葱5克切末，蒜5克切末备用。炒制肉丝：起锅放油烧滚后，放入腌好的肉丝拉油，至肉丝变色熟透后捞出备用。

酱扒茄子的家常做法(酱扒茄子怎么做)

处理茄子 茄子洗净后切成长条（或滚刀块），撒少许盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（减少吸油且更易软）。（懒人法：茄子直接蒸5分钟变软后再煎，省油） 煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧热后下茄子，中火煎至两面微焦变软，盛出备用。 炒酱汁 用余油爆香蒜末、小米辣，加1大勺黄豆酱炒出香味。

下茄子翻炒：将之前炒好的茄子条倒回锅中，与调味料一起翻炒，让茄子均匀裹上酱料。勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1：2的比例调和），快速翻炒使酱汁粘稠，均匀地裹在茄子条上。出锅前加葱花：最后撒上葱花，如果喜欢，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只。配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺、酱油1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。茄子切小段，过油。热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。下茄条，加酱油，糖，盐，翻炒均匀，加青椒。

酱扒茄子的家常做法如下：主料： 紫皮长茄子350克 辅料： 猪里脊肉150克 调料： 大蒜5克 大葱10克 甜面酱25克 盐2克 味精2克 白砂糖3克 酱油15克 香油2克 花生油25克 青红尖椒适量 *** 步骤：茄子处理：将茄子改刀成长条状，加盐略腌，以便茄子出水，减少烹饪时的吸油量。

酱扒茄子的家常做法如下： *** 一： 准备材料：茄子3根，色拉油适量，酱油20克，醋少许，姜少许，蒜4瓣，料酒少许，黄酱30克，小葱3根，白糖15克，花椒粉少许。 步骤： 茄子洗净去皮，从中间纵向切开。 将醋、白糖、花椒粉兑成调料汁备用。

肉末扒茄子的家常做法

肉末扒茄子的家常做法如下：准备食材 主要材料：茄子、肉馅。辅助材料：油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。处理茄子 将茄子洗净，切成长条状，以便后续烹饪时能更好地入味和熟透。炸茄子 锅中倒入适量油，待油温升至七八成热时，将切好的茄子条放入油锅中炸软。

加入少许水，水量以刚好没过肉馅为宜。这样可以使汤汁更加浓郁，茄子也能更好地吸收味道。将炸好的茄子放入锅中，加入适量盐，用中火炖煮两分钟。期间可以轻轻翻动茄子，使其均匀受热。收汁装盘：待汤汁收干，茄子入味后，加入少许味精提鲜（可选）。将炒好的肉末茄子盛出装盘，撒上切好的蒜末即可。

肉末扒茄子的做法如下：准备食材 主料：茄子适量，根据个人需求选取数量，一般选取长茄子为佳。调料：调和油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、生抽（酱油）适量、味精少许（可选）、蒜末适量。处理茄子 将茄子洗净，去除蒂部，然后改刀切成长条状，以便炸制和入味。

准备食材：茄子、肉馅、油、盐、葱、姜、生抽、蒜末。首先，将茄子洗净，切成条状，以便更好地入味。下面，将茄子放入热油中炸至软糯，捞出沥干油分，这样可以使茄子更加香脆。在炒锅中留少许油，放入肉馅翻炒至熟透，加入葱丝和姜丝增香，再倒入适量酱油调味。

肉沫扒茄子的做法如下：准备食材 主要食材：青茄子或紫茄子适量，根据个人口味和食用人数选取大小。配料：肉末适量，一般选用猪肉末；胡萝卜碎粒或玉米粒少许，用于增加口感和色彩；洋葱粒适量，增添香味；蒜茸适量，用于爆香。

肉末扒茄子的家常做法如下：所需材料： 茄子 肉馅 油 盐 葱 姜 生抽 蒜末 *** 步骤： 准备茄子：将茄子洗净后切成长条状，以便于烹饪时更容易熟透且入味。 炸茄子：将切好的茄子放入热油锅中炸至变软，期间要注意翻动茄子，使其受热均匀。炸好后沥尽油分，捞出备用。