家常大盘鸡的做法步骤（家常大盘鸡怎样做好吃又简单）

本文目录一览：

〖壹〗、大盘鸡的家常做法
〖贰〗、大盘(大盘鸡的家常做法)
〖叁〗、土豆大盘鸡的家常做法
〖肆〗、家常大盘鸡的做法

大盘鸡的家常做法

处理食材鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。炒鸡块热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。炖煮入味倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。

大盘鸡的家常做法如下：准备食材主料：整鸡一只（请店家帮忙剁成块），清水适量。配料：葱、姜、胡萝卜、青红椒各适量，干红辣椒若干，八角几个，大蒜瓣适量。调料：郫县豆瓣酱一勺，食盐适量。处理食材将鸡块放入清水中多次清洗，然后浸泡半小时以去除血水。之后进行焯水处理，去除杂质和腥味。

新疆大盘鸡的正宗做法与家常做法如下：正宗做法：主料准备：鸡、青椒、土豆、洋葱。辅料与调料：干辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、盐、冰糖、酱油、桂皮、啤酒（或料酒）。 *** 步骤：鸡肉斩件，焯热水去腥，洗净控干。洋葱切丝，土豆切滚刀块，青椒切块，调料备齐。

大盘(大盘鸡的家常做法)

〖壹〗、将焯水后的鸡块放入锅中，大火翻炒至鸡块表面微黄。加入适量生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。炖煮鸡块：倒入适量清水，水量需没过鸡块。加入适量盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。加入土豆：待鸡块炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块。翻炒均匀后，继续炖煮10分钟，直至土豆熟透。

〖贰〗、大盘鸡的家常做法如下：准备食材主料：整鸡一只（约2-3斤），土豆2-3个，青椒2个，红椒1个。辅料：葱姜蒜适量，干辣椒适量（根据口味调整），花椒一小把，八角2颗，桂皮一段，香叶2片。调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（可选）、郫县豆瓣酱2大勺。

〖叁〗、处理食材鸡块冷水浸泡10分钟去血水，沥干（用鸡腿更嫩，剁成块）。土豆切滚刀块泡水防氧化，青红椒、洋葱切块，姜蒜切片。炒鸡块热锅冷油，加1勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色让鸡肉更红亮）。倒入鸡块大火翻炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。

〖肆〗、大盘鸡的 *** *** 有很多种，我将介绍一种简单易学的家常做法。准备好所需的材料：鸡肉500克，土豆2个，干辣椒适量，花椒适量，葱姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量。将鸡肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味。

〖伍〗、鸡肉选取：鸡腿肉比鸡胸更嫩，不柴；用整鸡需延长炖煮时间。土豆处理：泡水去除淀粉防糊锅，喜欢绵软口感的可早放。辣度调整：减少干辣椒和豆瓣酱用量，或用甜椒代替青红椒。

〖陆〗、大盘鸡家常做法加土豆（一）食材准备主料鸡肉：建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质紧实有嚼劲。一只鸡大概1000 - 1200克左右，处理干净后切成适当大小的块状，切块大小以3 - 4厘米见方为宜，这样在烹饪过程中既容易熟透，又能充分吸收料汁的味道。土豆：2 - 3个，根据土豆大小决定数量。

土豆大盘鸡的家常做法

〖壹〗、热锅冷油，放1小勺糖小火炒至琥珀色（炒糖色，注意别焦）。加入鸡块大火翻炒上色，接着放姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶炒香。加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，让鸡块裹满酱料。炖煮入味倒入啤酒或热水没过鸡肉，加生抽、老抽，大火烧开后转中小火炖15分钟。加入土豆块，继续炖10分钟至土豆软糯（用筷子能轻松戳透）。

〖贰〗、土豆大盘鸡的家常做法如下：准备食材三黄鸡一只，剁成大块备用。黄心土豆两个，洗净去皮切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑。青椒两根，切成滚刀块备用。大葱两根，切成葱段，和青椒块放在一起。草果2个，肉蔻2个，香叶几片，花椒一把，干辣椒段一把。

〖叁〗、大盘鸡家常做法加土豆（一）食材准备主料鸡肉：建议选用三黄鸡或者土鸡，肉质紧实有嚼劲。一只鸡大概1000 - 1200克左右，处理干净后切成适当大小的块状，切块大小以3 - 4厘米见方为宜，这样在烹饪过程中既容易熟透，又能充分吸收料汁的味道。土豆：2 - 3个，根据土豆大小决定数量。

〖肆〗、加入适量盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟。加入土豆：待鸡块炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块。翻炒均匀后，继续炖煮10分钟，直至土豆熟透。加入青椒：最后加入青椒块，大火翻炒至青椒断生。根据个人口味调整盐量，加入少许鸡精提鲜。出锅装盘：将炒好的大盘鸡盛出装盘，即可享用。

〖伍〗、大盘鸡炖土豆的做法如下：准备材料：主料：鸡腿肉、土豆。辅料：姜、蒜、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒、葱花。调味料：盐、味精、食用油。处理食材：鸡腿肉用清水冲洗干净，切成小块备用。土豆去皮后切成块，大小适中以便炖煮入味。姜蒜切末备用。煸炒食材：锅中倒入适量食用油，热锅后放入鸡肉煸炒。

〖陆〗、大盘鸡加土豆、木耳、萝卜的家常做法如下：准备材料鸡腿3个土豆1个胡萝卜半根青椒1个木耳3朵葱1棵姜5片蒜3瓣盐适量油20克老抽10克食材处理木耳：提前泡发两个小时，撕成小块。土豆和胡萝卜：切成滚刀块。青椒：切片。鸡腿：剁成块状。