茄子炒鸡蛋最简单做法（茄子炒鸡蛋怎么样做）

本文目录一览：

替代 *** ：若不焯水，可用盐腌10分钟挤干水分，同样能软化茄子。鸡蛋处理鸡蛋打散时加少许盐和清水（1勺），炒出的蛋更嫩滑。热锅凉油（油稍多），倒入蛋液快速划散，成型后盛出备用。炒制顺序爆香蒜片和葱姜，倒入茄子中火翻炒至软透（约3分钟）。

油适量步骤：处理茄子：茄子去皮后切条或切块（滚刀块或斜切片均可），撒少许盐拌匀，静置5分钟杀出水分，挤干备用（防止炒时吸油过多）。炒鸡蛋：鸡蛋加少许料酒或清水打散，热锅凉油，倒入蛋液炒至嫩滑，盛出备用。

处理茄子茄子切滚刀块（或手指粗的条），加1小勺盐抓匀腌10分钟，挤掉水分（这样茄子不吸油且更软糯）。2 炒鸡蛋鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固嫩滑，盛出备用。

经典家常版（嫩滑口感）食材处理茄子去皮后切条或滚刀块（5厘米厚），用盐水浸泡防止氧化。鸡蛋加少许料酒打散（去腥增嫩），可加入半个蛋清的剩余食材利用（如早餐剩余）。辅料：葱姜蒜末、红椒块提色。分步烹饪热锅冷油先炒鸡蛋，中小火快速划散，凝固成嫩块即盛出。

〖壹〗、替代 *** ：若不焯水，可用盐腌10分钟挤干水分，同样能软化茄子。鸡蛋处理鸡蛋打散时加少许盐和清水（1勺），炒出的蛋更嫩滑。热锅凉油（油稍多），倒入蛋液快速划散，成型后盛出备用。炒制顺序爆香蒜片和葱姜，倒入茄子中火翻炒至软透（约3分钟）。

〖贰〗、炒鸡蛋鸡蛋加少许盐打散，热油下锅炒至凝固嫩滑，盛出备用。3 炒茄子锅中放比平时炒菜稍多的油，下茄子中小火煸炒至变软微焦（约3分钟）。加蒜末、小米辣爆香，调入生抽+蚝油+半勺糖提鲜。

〖叁〗、处理食材：将茄子清洗干净后切成薄片，以便快速炒熟；青蒜清洗完毕后，切成斜刀片，以更好地融入菜肴中；鸡蛋打入碗中，加入半勺绍酒，用筷子打散备用。炒鸡蛋：平底锅加热后，放入少许油，待油温适中时，倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻摊熟，摊成蛋饼后取出，切成与青蒜一样宽窄的条，备用。

〖肆〗、准备材料：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒打成蛋液待用；茄子去蒂清洗后，切为块状。炸茄子：锅中倒油烧热，下入切好的茄子，炸至柔软后捞出。炒鸡蛋：锅内留适量底油，下入蛋液翻炒成块。合并炒制：加入炸好的茄子继续翻炒。调味出锅：加适量的盐和鸡精调味炒匀后即可出锅。

〖伍〗、茄子去皮切小丁，热锅热油加盐翻炒至熟透。直接倒入打散的蛋液，转小火翻炒至蛋液凝固，无需盛出鸡蛋，一步到位。酱香版茄子炒鸡蛋特点：加入黄豆酱或豆瓣酱，风味更浓郁。步骤：按基础版炒好鸡蛋和茄子。茄子炒软后加1勺黄豆酱翻炒，再混合鸡蛋炒匀即可。

〖陆〗、控制用油量是关键。炒鸡蛋时别放过多油，中小火操作能避免油温过高使鸡蛋过度吸油。比如，正常炒一份鸡蛋，放一小勺油就足够。茄子切好腌制，能逼出部分水分，减少炒制时的吸油量。像一根中等大小的茄子，腌制10到15分钟，能渗出不少汁水。利用茄子自身汁水。

〖贰〗、鸡蛋可以和茄子同时炒，两种食物不相克，也没有科学依据表明它们同时食用会对身体产生副作用。以下是对这一观点的详细解释及鸡蛋炒茄子的做法介绍：食物相克无科学依据关于食物相克的说法，在营养学和食品安全领域并没有得到科学证实。

〖叁〗、茄子：选取新鲜、表皮光滑的茄子，洗净后切成薄片，以便快速炒熟并吸收调味。鸡蛋：准备2-3个鸡蛋，打入碗中，加入少许绍酒（或清水）打散，这样可以使炒出的鸡蛋更加松软。青蒜：清洗青蒜，切成与茄子片相匹配的宽度，茎部和叶子部分分开，以便后续分步加入。

〖肆〗、要想把鸡蛋炒茄子做得不油腻，可以试试这些 *** 。首先，在炒鸡蛋时，油不要放太多，中小火将鸡蛋炒熟盛出备用。然后处理茄子，茄子切好后可以用少许盐腌制一会儿，这样能让茄子渗出一些水分，减少吸油量。

〖伍〗、茄子炒鸡蛋是一道简单又下饭的家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。