本文目录一览：

• 〖壹〗、麻辣小面做法及配料
• 〖贰〗、重庆小面的做法
• 〖叁〗、特色重庆小面的做法有哪些?
• 〖肆〗、麻辣小面怎么做
• 〖伍〗、求正宗重庆麻辣小面的做法

麻辣小面做法及配料

〖壹〗、油盐鸡精大葱姜片花椒八角桂皮辣椒粉花椒粉蒜小葱高汤生抽、老抽、醋、糖（用于调味汁）面条青菜（如菠菜、油菜等）花生米（可选，用于增加口感）做法： *** 油泼辣子：准备好葱姜花椒桂皮八角，锅内放油，烧至6成热。放入葱姜花椒桂皮八角，小火慢炸至香味四溢，葱白边缘发黄。

〖贰〗、麻辣小面的做法：『1』制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。

〖叁〗、正宗重庆麻辣小面的做法如下：准备食材：鲜面四两青菜一把干辣椒、花椒适量白芝麻适量炸花生米去皮压碎榨菜或者芽菜盐菜切碎生抽、白糖、香油适量姜蒜捣成泥 *** 花椒油：在锅中多放些油，冷油下花椒。用最小火熬出香味，注意花椒不要炸糊，否则花椒油会发苦。熬好后，用筛子过滤掉花椒粒。

〖肆〗、 *** 麻辣小面的步骤如下：制红油辣椒：将500克植物油下锅，烧开后冷却至七成热。将热油倒入装有200克海椒面的钵中，根据个人口味可以加入花椒、葱节增香，或紫菜提色，或白芝麻增香。制味碗：在碗中依次加入红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精。

重庆小面的做法

煮面：将碱面放入鸡汤中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。调味：在煮好的面上围上青菜，撒几粒葱花，再舀上一大勺炼制好的辣子酱。根据个人口味，可以适量添加酱油、榨菜、芽菜等调料。加料：最后，淋上炸酱肉末，增加口感和味道层次。成品展示 一碗热气腾腾、麻辣爽口的重庆干馏小面就完成了。

正宗的重庆小面做法如下：准备食材 主料：面条、油菜、香菜、冬菜、榨菜。辅料：油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、葱碎、麻油、花椒粉、猪骨、葱姜。熬制大骨汤 将猪骨加入适量的水中，放入葱姜，用小火煮至1小时，以熬制出浓郁的大骨汤底。

重庆小面以其独特的麻辣鲜香和丰富的种类吸引了无数食客。以下是几种特色重庆小面的做法： 红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作，关键在于辣椒油的 *** 。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方，使得红油小面具有独特的风味。 主要特点：麻辣鲜香，面条筋道，汤汁浓郁。

重庆小面是一道以麻辣鲜香著称的经典川渝小吃，其核心在于碱水面的劲道和佐料的丰富层次。

重庆小面地道做法有多种关键要素。面条一般选用劲道的碱水面，煮至断生捞出。调料是重点，有特制的红油辣子，要选用优质辣椒经多道工序炼制，香气浓郁且辣度适中。花椒面也很关键，麻味醇厚。再加入酱油提鲜、醋增酸、鸡精提味、蒜泥增添独特风味。还会有榨菜粒增加口感层次，葱花点缀提香。

重庆小面的做法主要包括以下步骤：制汤底 熬制骨汤：选用新鲜猪筒骨与杂骨，焯水后小火慢炖至汤味香醇。 炼制猪油：将猪板油撕去蒙皮，切割成块，小火熬制至油汁干缩备用。

特色重庆小面的做法有哪些?

〖壹〗、红油小面 基础中的基础：红油小面是重庆小面的经典之作，关键在于辣椒油的 *** 。每家小面馆都有自己的辣椒油秘方，使得红油小面具有独特的风味。 主要特点：麻辣鲜香，面条筋道，汤汁浓郁。 清汤小面 清汤的鲜美：与红油小面不同，清汤小面更注重汤底的鲜美，通常使用鸡骨、猪骨等熬制而成。

〖贰〗、重庆小面是重庆特色面食，讲究麻辣鲜香，做法讲究细节。

〖叁〗、煮面：将碱面放入鸡汤中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。调味：在煮好的面上围上青菜，撒几粒葱花，再舀上一大勺炼制好的辣子酱。根据个人口味，可以适量添加酱油、榨菜、芽菜等调料。加料：最后，淋上炸酱肉末，增加口感和味道层次。成品展示 一碗热气腾腾、麻辣爽口的重庆干馏小面就完成了。

〖肆〗、重庆小面地道做法有多种关键要素。面条一般选用劲道的碱水面，煮至断生捞出。调料是重点，有特制的红油辣子，要选用优质辣椒经多道工序炼制，香气浓郁且辣度适中。花椒面也很关键，麻味醇厚。再加入酱油提鲜、醋增酸、鸡精提味、蒜泥增添独特风味。还会有榨菜粒增加口感层次，葱花点缀提香。

麻辣小面怎么做

麻辣小面的 *** *** 如下：准备用料 主料：新鲜水面1250克。调料：红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。 *** 红油辣椒 将500克植物油下锅，烧开后冷却至七成热。

麻辣小面的 *** *** 如下：用料配方 新鲜水面：1250克红油辣椒：150克酱油：200克花椒面：10克榨菜颗：20克碎花生米：20克蒜泥水：50克姜汁：50克芝麻酱：20克小葱：25克味精：20克净蔬菜：60克骨头汤：适量制红油辣椒 将500克植物油下锅，烧开冷至七成热。

麻辣小面的 *** *** 如下：所需材料： 鸡蛋面1块 火锅料1小块 蛋皮适量 榨菜适量 葱花适量 烤花生粒30粒 黑芝麻适量 *** 步骤： 煮面：将鸡蛋面放入沸水中煮熟。煮熟后捞出，用冷水冲洗冷却，然后沥干水分备用。 准备配料：烤花生粒用擀面杖稍微碾碎；蛋皮切成丝状；榨菜切碎。

最后撒入葱花作为装饰。按照以上步骤，你就可以 *** 出一份美味的麻辣小面了。记得根据个人口味调整火锅料、榨菜等配料的量，以获得更佳口感。

面条选取：重庆小面通常使用碱水面条，这种面条口感筋道，更适合搭配麻辣的汤底。调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣的可以适当增加花椒粉和香辣酱的用量。汤底熬制：虽然本次 *** 使用了便捷的骨头汤，但如果有条件，可以自己熬制高汤，这样会使汤底更加鲜美。

麻辣小面的 *** *** 主要包括以下步骤：准备面团与切面 将面粉、适量的盐和油混合，加入适量的水揉成稍硬的面团。 使用压面机将面团压成面片，然后用刀切成宽面片。煮面 水烧开后，将切好的面片下入锅中，待面片浮起即可捞出。

求正宗重庆麻辣小面的做法

〖壹〗、重庆小面是重庆特色面食，讲究麻辣鲜香，做法讲究细节。

〖贰〗、- 如果 *** 了臊子，可以将臊子浇在面条上。- 最后撒上花生碎（可选），一碗地道的重庆小面就完成了。小贴士：辣椒油是重庆小面的灵魂，辣椒面的选取和使用非常关键。可以根据个人口味调整辣椒的用量。

〖叁〗、煮熟后过冷水更筋道。 升级版：可添加火锅底料（小块）或复制酱油（混合香料熬制的酱油）提升风味。地域变种 重庆小面：少汤，突出麻辣，常配豌豆、榨菜粒。成都担担面：加芝麻酱、芽菜，汤少味浓。按此做法，麻辣鲜香扑鼻，面条吸足汤汁，适合嗜辣者！根据口味调整辣度即可。

〖肆〗、首先，将油辣子海椒与酱油、醋、花椒面、鸡精、味精混合均匀，制成调味料。接着，将芝麻酱与猪油搅拌，使其充分融合。然后，在锅中加入高汤，熬煮至浓郁。将煮好的面条捞出，放入调味料中拌匀。最后，撒上葱花，一碗香气四溢的正宗重庆小面就完成了。