红烧鸡爪的做法步骤（大厨教你在家做红烧鸡爪,非常不错的一道下酒菜）

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〖壹〗、处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。迅速倒入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀裹上糖色（注意火候，避免炒糊）。

〖贰〗、将鸡爪放入凉水中，大火煮开后撇去浮沫，这一步可以有效去除鸡爪中的血水和杂质。焯水后捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。炒糖色：锅内倒入适量玉米油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈现焦糖色。注意火候，避免炒糊，炒糖色是红烧菜肴色泽红亮的关键。

〖叁〗、要做出好吃又简单的鸡爪，可以试试以下两种家常做法：红烧鸡爪（软糯入味版）材料：鸡爪500g、生姜3片、蒜瓣5个、干辣椒3个（可选）、八角1颗、香叶1片调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10粒、盐少许步骤：处理鸡爪：剪掉指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出洗净。

〖肆〗、红烧鸡爪的家常做法如下：准备食材主料：鸡爪200克，需剪去指甲及指窝处的老茧，洗净备用。辅料：八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒适量（剪成两截后去籽），生姜切片，大蒜拍松后去皮，冰糖适量，老抽适量，鸡精适量，葱切花备用。

〖壹〗、加水炖煮30分钟，收汁后撒葱花。虎皮鸡爪（先炸后炖）材料：同红烧鸡爪，需额外准备油用于炸制。步骤：鸡爪焯水后沥干，表面抹少许老抽。热油至六成热，放入鸡爪炸至金黄起皱（盖锅盖防溅油）。捞出后泡冷水10分钟，让表皮膨胀出虎皮。再用红烧或酱香做法炖煮至入味。

〖贰〗、处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。迅速倒入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀裹上糖色（注意火候，避免炒糊）。

〖叁〗、详细步骤1 处理鸡爪鸡爪剪去指甲，洗净后冷水入锅，加1勺料酒、3片姜，大火煮开焯水3分钟，捞出用温水冲洗，沥干备用。关键点：焯水后泡冰水5分钟，鸡爪更Q弹。2 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，变成琥珀色（注意别糊）。

〖肆〗、红烧鸡爪好吃的做法如下：准备食材主料：鸡爪适量，需用剪刀剪去爪甲，以去除腥味和杂质。辅料：干红椒、姜、八角适量。干红椒增香提味，姜和八角去腥增香。调料：盐、料酒、糖、胡椒粉、十三香、老抽、食用油适量。这些调料共同作用，使鸡爪味道丰富，色泽诱人。

〖壹〗、鸡爪 400g火锅底料 1小块葱、姜、蒜适量小米椒、干辣椒适量做法：准备鸡爪将鸡爪剪掉指甲，剁成三段，以便更好地入味和烹饪。将处理好的鸡爪下锅焯水，去除血水和杂质。焯水时可在水中加入少许料酒和姜片，以去腥增香。焯水后捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

〖贰〗、红烧鸡爪（懒人版）材料：鸡爪、姜片、葱段、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、料酒。做法：① 鸡爪剪指甲后冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净。② 热油爆香葱姜、八角、干辣椒，加鸡爪翻炒，加2勺生抽、1勺老抽、几颗冰糖炒匀。

〖叁〗、注意事项：喜欢更面软的土豆和胡萝卜，可以在炖煮过程中注意搅拌，防止粘锅。享受美味：这道土豆红烧鸡爪是一道简单易做、味道浓郁的家常菜，适合懒人或快手菜爱好者。

要做出好吃又简单的鸡爪，可以试试以下两种家常做法：红烧鸡爪（软糯入味版）材料：鸡爪500g、生姜3片、蒜瓣5个、干辣椒3个（可选）、八角1颗、香叶1片调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10粒、盐少许步骤：处理鸡爪：剪掉指甲，冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出洗净。

处理鸡爪：鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开（方便入味）。冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。炒糖色（可选）：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色。迅速倒入鸡爪翻炒，使鸡爪均匀裹上糖色（注意火候，避免炒糊）。

倒入热水，水量能没过鸡爪即可。加入热水可以避免鸡爪遇冷收缩，影响口感。放入适量冰糖，冰糖的加入可以使红烧鸡爪的颜色更加红亮，口感也更加甜润。调至中火，盖上锅盖，焖煮15-20分钟，使鸡爪充分吸收汤汁，变得软糯入味。收汁装盘打开锅盖，调至大火，快速收汁。收汁时要不断翻炒，以免鸡爪粘锅糊底。

红烧鸡爪的家常做法如下：准备食材主料：鸡爪200克，需剪去指甲及指窝处的老茧，洗净备用。辅料：八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒适量（剪成两截后去籽），生姜切片，大蒜拍松后去皮，冰糖适量，老抽适量，鸡精适量，葱切花备用。

红烧鸡爪是一道家常美味，以其咸鲜的口感和丰富的营养价值深受喜爱。下面，我将详细介绍红烧鸡爪的家常做法。所需食材：鸡爪500克盐适量老抽半勺五香粉少许玉米油适量料酒1勺大葱20克蚝油1勺冰糖10克烹饪步骤：鸡爪预处理：将鸡爪洗净，仔细剪去指甲，确保卫生和口感。