南京大碗皮肚面的做法（大碗皮肚面做法大全窍门）

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〖壹〗、项记面馆（明瓦廊店）特色：皮肚炸得蓬松酥脆，汤底鲜浓，搭配香辣油更是一绝。招牌是「老头面」（全家福），配料丰富（皮肚、香肠、肉丝、猪肝等）。地址：秦淮区明瓦廊陆家巷13号（近新街口）。备注：饭点需排队，环境较简陋但烟火气十足。

〖贰〗、老曹六鲜面馆（汉口路店）地址：汉口路40-4号特色：南大附近比较好吃的面，大碗细面，皮肚酥烂，汤头巨浓厚。图片：鸿福面馆（科巷店）地址：科巷西白菜园27号特色：分量超足，一碗面比头都大，吃完这碗你完全可以体验到南京人有多热情好客了。

〖叁〗、南京好吃的皮肚面店推荐如下：易记皮肚面：口味：皮肚面口味正宗，分量实在，料比面多，包括皮肚、内脏、红肠、蔬菜等多种配料。特色：皮肚浸满汤汁后口感温和，荷包蛋是糖心的，还有西红柿等，总体很不错。人均：22元地址：明瓦廊101号许记大碗皮肚面馆：口味：面的汤底由骨头熬制，浓香四溢。

〖肆〗、南京皮肚面好吃的店铺推荐如下：项记面馆特点：这是一家南京网红皮肚面馆，店面虽小但人气极高。其碱水面条非常有嚼劲，深受顾客喜爱。地址：明瓦廊陆家巷13号人均消费：约17元南湖中华面馆特点：以“味精汤”著称，皮肚香脆。尽管需要等待，但美味的面汤值得一试。

项记面馆（明瓦廊店）特色：皮肚炸得蓬松酥脆，汤底鲜浓，搭配香辣油更是一绝。招牌是「老头面」（全家福），配料丰富（皮肚、香肠、肉丝、猪肝等）。地址：秦淮区明瓦廊陆家巷13号（近新街口）。备注：饭点需排队，环境较简陋但烟火气十足。

南京好吃的皮肚面店推荐如下：易记皮肚面：口味：皮肚面口味正宗，分量实在，料比面多，包括皮肚、内脏、红肠、蔬菜等多种配料。特色：皮肚浸满汤汁后口感温和，荷包蛋是糖心的，还有西红柿等，总体很不错。人均：22元地址：明瓦廊101号许记大碗皮肚面馆：口味：面的汤底由骨头熬制，浓香四溢。

南京皮肚面好吃的店铺推荐如下：项记面馆特点：这是一家南京网红皮肚面馆，店面虽小但人气极高。其碱水面条非常有嚼劲，深受顾客喜爱。地址：明瓦廊陆家巷13号人均消费：约17元南湖中华面馆特点：以“味精汤”著称，皮肚香脆。尽管需要等待，但美味的面汤值得一试。

在南京众多的皮肚面馆中，易记皮肚面以其独特的风味独占鳌头。这家面馆以选用上等食材、传统工艺为特色，面条筋道，汤汁浓郁，皮肚香脆，深受食客喜爱。许记大碗皮肚面馆也紧随其后，这家面馆的皮肚面不仅面大份足，而且味道鲜美，汤底醇厚。

**项记面馆**：这是一家南京网红的皮肚面馆，虽然店面不大，但人气非常旺盛。项记面馆的皮肚面以碱水面为特色，面条很有嚼劲，搭配上丰富的配料和特制的汤底，味道鲜美，让人回味无穷。 **易记皮肚面**：位于明瓦廊的这家面馆也是南京皮肚面界的佼佼者。

项记面馆这是一家南京网红的皮肚面馆，店面不大但是人超级多，最喜欢他家的碱水面，很有嚼劲。地址：明瓦廊陆家巷13号人均消费：17元左右南湖中华面馆每次过了饭点吃不了单位食堂的时候，之一个想到的就是他家的“味精汤”，皮肚香脆，拿着小票要等很久才能上来。

〖壹〗、南京大碗皮肚面的详细做法主要包括以下步骤：准备食材：主要食材：皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等。面条：选取硬正的面条，可以是带碱或不带碱的，根据个人口味选取粗细。调料：盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香油等适量。

〖贰〗、皮肚面南京做法步骤如下：第1步、皮肚放入水里泡软。第2步、捞出挤干水分后切小备用。第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。第4步、黑木耳提前泡发好。第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。第6步、青菜和番茄洗净切小备用。第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出。

〖叁〗、a. 将皮肚面用清水泡发，备用；b. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝备用；c. 取一个小碗，加入芝麻酱、生抽、醋、糖、蒜末，搅拌均匀；d. 将泡发好的皮肚面放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝；e. 倒入调好的芝麻酱汁，搅拌均匀即可食用。

〖肆〗、取一大碗，底部放入适量的葱花、蒜末、辣椒油、醋等调料。将煮好的面条捞出，放入碗中。在面条上放上切好的皮肚和五花肉片。锅中的汤底烧开后，倒入装有面条和配料的碗中。最后，根据个人喜好，可以在面上撒上一些香菜、青蒜等绿色蔬菜增加色彩和风味。

〖壹〗、清炖皮肚面清炖皮肚面是最常见的做法之一，首先将皮肚提前用水泡发，去除异味，然后切成小块。锅中加水烧开，放入皮肚煮至软烂。另外，准备一锅水煮沸后下面条，煮至八成熟时捞出。将煮好的面条放入碗中，加入煮软的皮肚，倒入清汤，撒上葱花、香菜等调料即可。

〖贰〗、准备配菜：将青菜洗净切好，香菜切碎备用。组合：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的皮肚和汤汁，再放上青菜和香菜，根据个人口味可以加入适量的醋和辣椒油。上桌：一碗热气腾腾、味道鲜美的皮肚面就可以端上桌了。

〖叁〗、组合：将煮好的面条捞出，放入碗中，加入炖好的猪皮和高汤，再放入准备好的蔬菜。加料：根据个人喜好，可以在面上撒上蒜末、香油、辣椒油和芝麻酱等调料。搅拌：将所有材料搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁和调料的味道。注意事项：猪皮炖煮的时间要足够长，以确保猪皮中的胶原蛋白充分溶解，形成浓郁的胶质。

〖肆〗、皮肚面的 *** ：将炖煮好的猪皮和猪肚切成丝，放入碗中，加入煮熟的面条，再加入炒好的青菜，淋上香油即可。上面就是南京皮肚面的主要 *** 步骤，每一步都需要细心操作，才能保证皮肚面的口感和味道。南京皮肚面的特点就是皮筋道、肚软烂、面条滑爽，加上青菜的清香，味道鲜美，营养丰富。