炸鸡腿步骤（炸鸡腿怎么做好吃呢）

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〖壹〗、炸鸡腿要想做到外酥里嫩，可以按照以下步骤进行 *** ：食材准备：鸡腿4个葱姜末少量料酒2勺盐半勺蚝油1勺胡椒粉1勺鸡蛋2个适量淀粉面包糠适量鸡腿处理：鸡腿洗净后沥干水分。使用竹签在鸡腿上扎很多小洞，以便鸡腿更好地入味。腌制鸡腿：将鸡腿放入大容器中，加入葱、姜碎、料酒、盐、蚝油和胡椒粉。

〖贰〗、炸鸡腿要做到酥脆，关键在于鸡腿的处理、裹粉和油温的控制。以下是详细的步骤：准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。

〖叁〗、要想做出外酥里嫩的炸鸡腿，可以按照以下步骤进行：准备食材：鸡腿4个，葱姜末少量，料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，适量淀粉和面包糠。鸡腿处理：鸡腿洗净后沥干水分。用竹签在鸡腿上扎很多小洞，以便鸡腿更好地入味。

〖肆〗、炸鸡腿的 *** *** 如下：准备用料鸡下腿5只干葱2粒姜汁1汤匙靓虾酱1匙糖半茶匙酒1汤匙生粉半汤匙 *** 步骤鸡腿处理：鸡腿洗净后，抹干水分，并在表面略切开，以便更好地入味。腌制材料准备：干葱去衣洗净后剁成茸，与姜汁、虾酱以及糖、酒、生粉配成的腌料一同拌匀。

〖伍〗、热油快速定型。中温油炸熟。吃的时候再次热油炸脆。

〖陆〗、炸鸡腿的 *** *** 如下：准备食材鸡腿4只淀粉50克面粉50克新奥尔良烧烤料100克食用碱2克处理鸡腿扎气孔：将鸡腿的皮扒到上面，用竹签在鸡腿上扎些气孔，特别是较厚的肉部分，以便调料能均匀渗入。

〖壹〗、炸鸡腿要裹面粉的原因主要有两点：提升口感：鸡腿外面是一层皮，如果没有裹上面粉直接油炸，炸出来的皮可能会又脆又硬，影响整体的口感。裹上面粉后，面粉在油炸过程中会形成一层酥脆的外壳，让鸡腿的外皮更加酥脆可口，同时也能使鸡腿肉更加鲜嫩多汁。

〖贰〗、面粉的作用：面粉则能提供一定的黏性和结构支撑，使面糊更好地附着在鸡腿上，同时增加炸鸡腿的整体口感和饱满度。除了淀粉和面粉的混合使用外，麦当劳后厨还透露了一个关键步骤：在面糊中加入一个鸡蛋。鸡蛋的加入不仅能使面糊更加细腻、均匀，还能增加炸鸡腿的香气和营养。

〖叁〗、因为鸡腿外面是一层皮，如果没有裹上面粉的话，直接放在锅里油炸，炸出来的皮又脆又硬，所以要裹上面粉，让外面的皮更加酥脆，也能让鸡腿肉更加嫩。

炸鸡腿怎么炸的外酥里嫩准备好鸡腿8个、鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。锅中加水，然后放入洗干净的鸡腿，再加入姜片、葱段、料酒进行腌制，等到水开之后煮15分钟左右。

掌握关键：肉条不宜太大，需用温油慢慢炸透。炸鸡腿技巧先去鸡腿肉上的骨头，然后打上花刀，这样腌制时更易入味，也能帮助去除腥味。腌制鸡腿时，可同时准备面糊。面粉与干淀粉的比例应为2：1，加入少许小苏打，轻轻搅拌至糊状，面糊应能流畅地从筷子上滴落。

空气炸锅炸制将空气炸锅预热至200度，将裹好面包糠的鸡腿放入炸锅中，炸制20分钟。在炸制的过程中，你可以根据需要随时调整温度和时间，以达到更佳的炸制效果。翻面处理在炸制10分钟时，记得要将鸡腿翻面一次，这样可以使鸡腿两面都炸得金黄酥脆。继续炸制直到时间结束。

控制油温：锅内放入足量油，大火烧热至适宜温度（如摄氏180度），确保鸡腿排能均匀受热。炸制时间：将鸡腿排入锅炸制，适度翻面，约3～5分钟，直至香气散出且外皮呈金黄色即可起锅。通过以上步骤，你可以轻松 *** 出外酥内嫩的炸鸡腿。

外酥里嫩的炸鸡腿 *** *** 如下：所需食材：鸡腿4个葱姜末少量料酒2勺盐半勺蚝油1勺胡椒粉1勺鸡蛋2个淀粉适量面包糠适量 *** 步骤：鸡腿准备：鸡腿洗净后沥干水分。这是确保炸制时不会有过多水分影响口感的关键步骤。

炸制鸡腿：起锅热油，等油热后放入鸡腿进行炸制。炸制过程中要保持中火，并不断翻动鸡腿，以确保其受热均匀。当鸡腿表面微黄时捞出控油。最后再次热油，将鸡腿放入复炸至金黄色捞出即可。复炸的目的是使鸡腿外皮更加酥脆可口。

炸鸡腿的家常做法洗净鸡腿，然后切几道小口（为了更好的入味）准备好料酒，盐，酱油，五香粉，辣椒面，也可以超市买现成的奥尔良腌料或者其他口味的鸡腿腌料，网上也有的卖，做出来和店里口味差不多。

炸鸡腿什么情况下先裹鸡蛋液鸡蛋液对鸡腿起到锁水润滑的作用，在炸制的时候让鸡腿外观金黄，增色增香。如果鸡腿表皮较干，可以先裹上一层鸡蛋液锁住鸡腿的水分，再用鸡蛋的粘性去吸附面粉，这个步骤重复三遍后，最后一层裹上鸡蛋液再粘面包糠就可以。

将炸好的鸡腿摆放在盘中，搭配蔬菜沙拉、薯条或玉米饼等边菜。最后浇上你喜欢的蘸酱，就可以享用香脆滑嫩的炸鸡腿了。综上所述，通过以上步骤，你可以在家 *** 出既香又滑嫩的炸鸡腿。记得控制好油温和炸制时间，以确保鸡腿外皮酥脆而内部多汁。

要做出外酥里嫩的炸鸡腿，关键在于腌制的入味、裹粉的技巧、油温的控制以及复炸的时机。