家常刀削面的做法（家庭刀削面的做法大全窍门）

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*** 步骤：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑稍硬面团。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，装碗备用。牛腩及蕃茄切斜厚片，加入红烧汤头炖煮约50分钟。将炖好的汤与料加入刀削面碗中，加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花。西红柿炒刀削面材料准备：西红柿、鸡蛋、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽、油。

经典肉菜烩刀削面材料：面团：面粉300g、凉水100ml（比例3：1）配菜：猪肉/羊肉/鸡肉200g、白菜/土豆/番茄适量、木耳/海带/粉条（可选）调料：葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、五香粉、盐、胡椒粉步骤：和面醒面：面粉分次加凉水拌成絮状，揉成稍硬的面团，盖保鲜膜醒1小时，中间揉2次使面团光滑。

刀削面的家常做法如下：准备材料面粉300克香葱一棵和面取适量面粉，一点一点加入清水，搅拌均匀，注意清水不能加多，面团要和得硬一些。把搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用。准备葱花把香葱洗净并切好备用。熬葱油锅内放入适量色拉油，将切好的葱花放进去。

托面团于左前臂（垫干净湿布防滑），右手持刀与面团呈20°角。用腕力快速削出长15cm、中厚边薄的柳叶状面片（每秒1-2刀）。技巧：刀口贴面“削”而非“切”，入锅前撒干粉防粘。煮面与过水煮制：大火烧开宽水（水∶面≥5∶1），削面入锅后轻推防沉底，煮至浮起后再煮1分钟。

*** 步骤：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑稍硬面团。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，装碗备用。牛腩及蕃茄切斜厚片，加入红烧汤头炖煮约50分钟。将炖好的汤与料加入刀削面碗中，加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花。

面团盖湿布或保鲜膜，醒30分钟以上（时间越长越软，好削）。削面工具家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）。或面团搓成圆柱形，一手托面，一手用削皮刀快速削片。煮面水开大火，保持沸腾，削面入锅（每次削5-6片，防止粘黏）。

手法：右手持刀与面团呈20度角，用腕力快速向前削出，每刀削出长约25cm的薄片。关键：刀口吃面深度要一致，削出的面片中间厚边缘薄，呈柳叶状。煮面大锅烧开水（水量要足），保持沸腾状态。削面直接飞入锅中，每削10片用长筷轻拨防粘。

刀削面有多种家常煮法，以下是几种简单的做法：茄香牛肉刀削面材料准备：中筋面粉、水、盐、牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜、红烧汤头、葱花。 *** 步骤：将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑稍硬面团。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，装碗备用。牛腩及蕃茄切斜厚片，加入红烧汤头炖煮约50分钟。

刀削面的家常简单做法如下：准备面团材料：中筋面粉、水、盐。步骤：将水与盐加入中筋面粉中，混合拌匀后揉至光滑的稍硬面团。煮制刀削面步骤：煮一锅滚水，将揉好的面团削成薄片状，直接削入滚水中煮熟。煮熟后，将刀削面捞出装碗备用。

牛肉刀削面的家常简单做法如下：基础版牛肉刀削面材料准备：牛肉、刀削面、青菜（如豌豆尖或娃娃菜）、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、盐、食用油。 *** 步骤：牛肉处理：牛肉洗净切块，放入沸水中焯烫去血水，捞出后加葱结、姜块、大料小火煮1小时，捞出牛肉块留汤备用。

将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可。煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。将牛腩及番茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。将牛腩番茄汤与料加入刀削面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

首先，将适量的水和盐加入到中筋面粉中，并混合均匀。接着，揉至面团变得光滑且稍硬，这样面团就准备好了。下面，准备一锅滚水，将之前揉好的面团削入滚水中煮熟。煮熟后，将刀削面捞出并装入碗中备用。然后，将牛腩和番茄切成斜厚片，一同加入红烧汤头中炖煮。